La cultura del tè a Kanazawa: sale da tè a Kenroku-en e dintorni
Dove bere il matcha a Kanazawa: le case da tè dentro il Kenroku-en, il padiglione del giardino del castello, le case di Higashi Chaya, i dolci locali e la ceramica Ohi, stagione per stagione.
4 mag 2026·✍️ olablog·⏱ 6 min di lettura
Dove bere il matcha a Kanazawa: le case da tè dentro il Kenroku-en, il padiglione del giardino del castello, le case di Higashi Chaya, i dolci locali e la ceramica Ohi, stagione per stagione.
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Quando si pensa al tè giapponese, Kyoto si prende quasi tutta l'attenzione, ma Kanazawa ha una sua cultura del tè, plasmata da un'unica famiglia facoltosa e ancora facile da assaporare anche in una visita breve. Non serve prenotare una cerimonia formale. In una sola mattina puoi sederti sul tatami dentro il Kenroku-en con una tazza di matcha e un dolce di stagione, ammirare il giardino di un castello davanti a un'altra tazza e concludere in una casa di geisha dell'Ottocento a Higashi Chaya. Questa guida spiega perché il tè conta tanto qui e dove berlo.
Perché il tè ha radici così profonde a Kanazawa
Per gran parte del periodo Edo, Kanazawa fu la città castello della famiglia Maeda, signori del feudo di Kaga. Kaga era il feudo più ricco del Giappone dopo le terre dello shogun stesso, cosa che spesso si riassume con l'espressione "Kaga Hyakumangoku", la sua celebre valutazione di un milione di koku di riso. La spiegazione più diffusa è che, strettamente sorvegliati dallo shogunato, i Maeda investirono la loro ricchezza nella cultura anziché negli eserciti, e al centro di tutto c'era il tè.
Nel Seicento i Maeda chiamarono Senso Soshitsu, figlio del maestro del tè Sen Sotan e capo della linea Urasenke, come loro maestro del tè. Con lui arrivò un vasaio di Kyoto che si stabilì a Kanazawa e fondò la ceramica Ohi, tazze da tè modellate a mano con una calda invetriatura color ambra che la stessa famiglia produce ancora oggi. Intorno alla sala da tè crebbero anche gli altri mestieri per cui Kanazawa è famosa: la lacca, la foglia d'oro (la città produce ancora quasi tutto il fabbisogno del Giappone) e, soprattutto, i dolci. Kanazawa viene spesso citata insieme a Kyoto e Matsue tra le grandi città giapponesi della pasticceria tradizionale.
Il tè dentro il Kenroku-en
Il Kenroku-en, annoverato tra i tre grandi giardini del Giappone, nacque dal giardino esterno del castello di Kanazawa. Ospita diverse case da tè, e due dei posti più piacevoli dove sedersi per un matcha sono questi.
Shigure-tei è una casa da tè ricostruita dove ci si siede sul tatami e si riceve un matcha con un dolce fresco di stagione, affacciati sul suo piccolo giardino. È l'esperienza del tè più tranquilla e completa del Kenroku-en e un ottimo primo assaggio per chi non conosce il matcha.
Uchihashi-tei poggia su gambe di pietra sul bordo del Kasumiga-ike, lo stagno più grande del giardino, e il suo fascino è la vista sull'acqua. Sullo stesso stagno si trova la lanterna di pietra Kotoji a due gambe, simbolo di Kanazawa.
Yugao-tei non è un luogo dove bere il tè, ma vale la pena cercarlo: una piccola capanna da tè della fine del Settecento, l'edificio più antico del giardino, che prende il nome dall'intaglio traforato di uno yugao (fiore di zucca) in una delle pareti.
Il parco del castello: Gyokusen'inmaru
Attraversa il ponte accanto alla porta Ishikawa-mon per passare dal Kenroku-en al Parco del Castello di Kanazawa e raggiungi il giardino Gyokusen'inmaru, un giardino daimyo restaurato fatto di stagni e mura di pietra, adagiato in una conca sotto il castello. Il suo padiglione di sosta, Gyokusen-an, serve matcha e wagashi di fronte allo stagno ed è spesso più tranquillo delle case da tè del Kenroku-en.
Higashi Chaya e gli altri quartieri delle case da tè
La parola chaya può trarre in inganno. A Kanazawa indica le case in cui le geisha intrattenevano gli ospiti, non le botteghe del tè. Queste case furono riunite in quartieri appositi dall'inizio dell'Ottocento, e ne sopravvivono tre: Higashi Chaya, sulla riva est del fiume Asano; il più piccolo Kazuemachi, appena al di là del fiume; e Nishi Chaya, a sud-ovest del centro, oltre il fiume Sai.
A Higashi Chaya, Shima è una casa da tè costruita nel 1820 e tutelata come Bene Culturale Importante. Puoi percorrere le sale per gli ospiti dai colori vivaci al piano superiore e prendere un matcha con un dolce in una stanza affacciata sul giardino interno. Molti altri vecchi edifici in legno del quartiere ospitano oggi caffè e negozi dove trovare una tazza di matcha è facile. La sera gli spettacoli continuano dietro porte chiuse, quindi parla a bassa voce e non bloccare gli ingressi per fare foto.
Dolci da abbinare al tè
Il dolce arriva prima del tè, e a Kanazawa merita altrettanta attenzione. Cerca i namagashi, dolci freschi e morbidi modellati e colorati secondo il mese, e i rakugan, dolci secchi pressati a base di farina di riso e zucchero che si sciolgono sulla lingua. Morihachi, una pasticceria la cui storia risale all'inizio del Seicento, è famosa soprattutto per il Chosei-den, un rakugan un tempo preparato per i signori Maeda. Le botteghe di wagashi di tutta la città cambiano le vetrine secondo la stagione, quindi un giro mattutino è un buon modo per vedere che cosa è di stagione.
Quando andare
- La primavera porta al Kenroku-en i fiori di pruno e poi i ciliegi in fiore all'inizio di aprile.
- L'inizio dell'estate è verde e più tranquillo, con gli iris lungo i ruscelli del giardino.
- In autunno gli aceri si colorano tra metà e fine novembre, e i giardinieri appendono sopra i pini i sostegni di corda yukitsuri dall'inizio di novembre.
- L'inverno è la stagione più suggestiva: neve sui pini, yukitsuri al loro posto e una tazza di tè caldo che sembra davvero meritata.
Come arrivare e consigli pratici
L'Hokuriku Shinkansen collega Tokyo a Kanazawa in circa due ore e mezza-tre ore. Da Kyoto o Osaka prendi l'espresso limitato Thunderbird fino a Tsuruga e cambia sull'Hokuriku Shinkansen. Dalla stazione di Kanazawa gli autobus urbani raggiungono il Kenroku-en in poco tempo, e Higashi Chaya si raggiunge a piedi dal giardino.
Ti siederai sul tatami, quindi indossa calze pulite e abiti che ti permettano di inginocchiarti o sederti a gambe incrociate. Togli anelli e braccialetti prima di maneggiare una tazza da tè, mangia prima il dolce e chiedi il permesso prima di scattare foto nelle sale da tè.
Pianifica il tuo viaggio
Inizia dal Kenroku-en all'apertura, prendi il tè allo Shigure-tei a metà mattina, passa al parco del castello per il Gyokusen'inmaru e poi raggiungi a piedi Higashi Chaya per il pomeriggio. Per saperne di più sul giardino, leggi la nostra guida al Kenroku-en, e se vuoi visitare il quartiere delle case da tè in kimono, la nostra guida al kimono a Higashi Chaya spiega come organizzarti.
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