Tour des brasseries de saké de Fushimi, Kyoto

Fushimi, situé au sud de Kyoto, est depuis longtemps réputé comme un haut lieu de la production de saké, grâce à ses abondantes eaux souterraines de qualité. Utilisant l'eau pure de Fushimi, de nombreuses brasseries ont produit des sakés de renom. Cette fois, nous vous emmènerons dans un voyage pour explorer le monde profond du saké, en visitant Gekkeikan et Kizakura, deux des brasseries les plus célèbres de la région.

Gekkeikan, où la tradition perdure

Le premier arrêt que nous vous recommandons est Gekkeikan, une brasserie avec plus de 380 ans d'histoire. Au Gekkeikan Okura Sake Museum, vous pourrez découvrir l'histoire de la fabrication du saké, les outils traditionnels et les processus de production. À l'intérieur du musée, vous pourrez déguster la célèbre eau de Fushimi, "Fushimizu", et réaliser à quel point la qualité de cette eau est cruciale pour façonner le goût du saké. À la fin de la visite, vous aurez l'occasion de déguster plusieurs types de saké. N'hésitez pas à apprécier les différences d'arômes et de saveurs de chaque saké. Pour les souvenirs, nous vous recommandons également les produits en édition limitée, disponibles uniquement ici.

Le monde unique de Kizakura

L'étape suivante est Kizakura, connue pour son branding unique. Au Kizakura Kappa Country, en plus de la visite de la brasserie, vous trouverez également un restaurant et des boutiques où vous pourrez déguster du saké et de la bière locale avec votre repas. Ici, vous aurez l'occasion de goûter non seulement des sakés traditionnels, mais aussi des sakés Ginjo fruités et des sakés aux saveurs variées. Si vous trouvez votre saké préféré, il sera agréable de le choisir en imaginant son accord avec la cuisine japonaise. Le saké est le partenaire idéal pour sublimer les saveurs délicates des plats japonais tels que les sashimis et les nimono (plats mijotés).

À travers la dégustation de saké, découvrir ses charmes variés est un premier pas vers une compréhension approfondie de la culture culinaire japonaise. Dans un izakaya, vous pourrez également expérimenter la culture de l'« oshaku », où l'on se sert mutuellement à boire. Une visite des brasseries de saké de Fushimi sera un voyage enrichissant, non seulement pour boire, mais aussi pour apprécier l'histoire, la culture et les interactions humaines.

Source: https://www.japan-guide.com/