富士山麓の秋はお腹いっぱい：かぼちゃのほうとう、吉田のうどん、旬の果物

Yoshidaうどん：これまで食べたなかで最も硬い麺

硬さそのものがブランドになる

ほうとうが「柔らかくて温かい」料理だとすれば、Yoshidaうどん（吉田のうどん）は正反対の存在だ。Fujiyoshidaのうどんは太く、角ばっていて、硬い――本当に硬く、すするというより噛んで食べるタイプである。歴史的な理由も興味深い。ここはかつて織物の町で、織り手たちは交代制で働いていたため、昼食には早く食べられて、腹持ちがよく、しっかりお腹にたまる料理が必要だった。麺が硬くコシが強いほど、空腹になりにくいというわけだ。

つゆは味噌と醤油を合わせたものが多く、特徴的な具材はゆでキャベツと馬肉の煮込みだ（この地域では馬肉を食べるのは普通だが、苦手な人は事前に確認しよう）。卓上には必ず、surida neという赤い薬味の瓶が置かれている。唐辛子、油、ときには山椒を混ぜてすりつぶしたものだ。小さじ1杯加えるだけで、丼全体の味が変わる。私がこの料理でいちばん印象に残っているのも、それだった。

どこで食べる？ そして営業時間の落とし穴

Fujiyoshidaには数十軒ものうどん店があり、その大半が家族経営だ。住宅の一角で営業している店も多く、看板は小さく、初めて訪れる人なら3回通り過ぎても気づかないことがある。よく名前が挙がるのはSakurai Udon、Hana-ya、そしてMichi-no-Eki Fujiyoshida内のうどんコーナーだ。市ではうどん店のマップも発行しているので、Fujisan駅近くの観光案内所で尋ねてみるといい。

最大の落とし穴は、多くの店が昼だけ営業し、麺がなくなり次第閉店することだ。営業時間は朝10時頃から午後1時、2時頃までで、定休日が固定されていない店もある。つまり、Chureito Pagodaで写真を撮ってから午後3時に昼食を食べようと思ったら、閉まった扉の前に立つ可能性が高い。合理的な計画は、昼食にうどんを食べ、夜はほうとうにすること。ほうとうの店のほうが、ずっと遅くまで営業している。営業時間は店ごと、季節ごとに変わるので、出発前にもう一度確認しよう。

**料金の目安：**ここが嬉しいところで、基本のうどんは1杯500–700円ほど、具だくさんのものでも700–1,000円ほど。現金しか使えない店も多く、英語メニューがなく、壁に貼られた紙のメニューを指差して注文することもある。小銭を用意し、楽しく当てずっぽうで注文するくらいの気持ちで行こう。

Shingen mochiとお土産にしたい甘いもの

Shingen mochi（信玄餅）は、Yamanashiの和菓子を代表する存在だ。柔らかな餅に炒った大豆粉のkinakoをまぶし、黒蜜のkuromitsuを添え、小さな風呂敷のようなビニールに包んで結んである。正しい食べ方は、包みを開いて皿のように広げ、kuromitsuをすべてかけてから全体を混ぜること。少し散らかった見た目になるが、ひとつずつ蜜につけて食べるより、ずっとおいしい。

有名なメーカーはKikyoyaとKinseikenの2社で、それぞれに製法とファンがあり、Yamanashiの人々はどちらがおいしいかを、ベトナム人が北部のフォーと南部のフォーのどちらが上か言い争うような勢いで議論する。Kawaguchiko駅やFujisan駅の特産品売り場、道の駅、湖周辺の土産物店のほとんどで購入できる。小さな箱は数個入りで500–900円ほど、大きめの箱は1,200–2,000円ほど。

注意したいのは、生の餅は賞味期限がかなり短く、通常は数日しかもたないこと。ベトナムへ持ち帰るつもりなら、少し考えたほうがいい。遠くまで持っていくお土産には、ビスケットやキャンディー、アイスバーのほうが向いている。

このほか、秋には季節限定の甘いものも多い。9月から11月頃に出回る栗（kuri）入りの菓子、ぶどう味や抹茶味のソフトクリーム、湖畔の小さなパン屋で売られるかぼちゃパンなどだ。Oshino Hakkai周辺では、草餅や焼き菓子をその場で食べられる。値段は1個150–400円ほど。ひとつ買って手に持ち、冷えた空気のなかを歩きながら食べるのが、まさに秋の旅らしい。

旬を迎えたYamanashiの柿とぶどう：どこで買う？ 料金は？

時期を見極めるための季節カレンダー

Yamanashiのぶどうは、品種によって異なるが、8月末頃から10月末までが旬だ。現在最も人気が高い品種はShine Muscat。大粒で緑色、皮ごと食べられ、種がなく、甘みと花のような香りがある。そのほか、紫色で大粒のKyoho、Pione、Delawareなどもある。11月になるとぶどうはほぼ終わり、代わりに柿の季節が始まる。

柿（kaki）には、Fuyu-gakiのように甘くて生食できる甘柿と、渋抜きや干し柿にする渋柿の2種類がある。Yamanashiは、大きな実を使った干し柿で有名だ。11月になると、皮をむいた柿が農家の軒下にずらりと吊るされ、オレンジ色が庭先いっぱいに広がる――スマートフォンのカメラでは表現しきれない、美しい秋の風景のひとつだ。上質な干し柿は柔らかくねっとりしていて、ジャムのように濃厚な甘みがある。安くはないが、一度は味わう価値がある。

新鮮で安いものを買うなら

優先したい場所は3つある。1つ目はmichi-no-eki、つまり道の駅だ。地元農家が委託販売する農産物コーナーがあり、新鮮で価格も手頃。周辺では、Kawaguchi湖畔のMichi-no-Eki Katsuyama、山のふもとのMichi-no-Eki Narusawa、うどんエリアに近いMichi-no-Eki Fujiyoshidaがおすすめだ。2つ目は、Kofu、Fuefuki、Katsunuma方面にあるJAの農産物直売所。品揃えが多く、価格も比較的安い。3つ目は、旬の時期に国道沿いに出る直売所だ。最も安いことが多い一方、ほぼ現金のみで、レシートが出ないこともある。

**料金の目安：**中房のShine Muscatは、品種や時期によって1房1,500–3,500円ほど。贈答用として箱詰めされた最上級品は、さらに高くなることがある。生柿は数個入りの袋で300–700円ほど。干し柿の贈答品は箱単位で販売され、通常1,000円程度から。旬の終わりに近づくほど価格は下がりやすいが、選択肢は少なくなる。

ぶどう狩り、柿狩りを農園で楽しむ

KatsunumaとIchinomiya（Koshu市とFuefuki市に属し、Kawaguchikoから車で約1時間）は、ぶどう農園の中心地だ。多くの農園では、30–60分の食べ放題形式のぶどう狩りを行っている。料金の目安は一般的なぶどうなら1人1,500–3,000円ほどで、Shine Muscat狩りができる農園はさらに高くなる。柿狩りもあるが、数は少なく、11月に集中している。

注意点として、多くの農園では事前予約が必要で、週末の枠は早く埋まる。開園日は天候と実の状態に完全に左右されるので、古いブログの情報をそのまま信じないこと――この記事も例外ではない。出発前に農園の公式サイトや県の観光サイトを確認しよう。

Katsunuma方面まで行くなら、ワイナリーにも立ち寄るといい。Yamanashiは日本ワイン発祥の地で、淡いピンク色の果皮を持つKoshu種からは、軽やかで爽やかな白ワインが生まれる。和食との相性が驚くほどよい。多くのワイナリーでは、少額または無料で数種類の試飲ができる。もちろん、運転する人は絶対に飲まないこと。日本の飲酒運転に関する法律は非常に厳しく、グレーゾーンは一切ない。

ほかにもリストに加えたい地元料理

富士山から流れ出す地下水に恵まれた山麓一帯では、ニジマスの養殖も盛んだ。魚のnijimasuは、塩焼きや刺身でSaiko湖やOshino Hakkai周辺の多くの店に登場する。料金は調理法によって800–1,800円ほど。ブランド豚のFujizakuraも地元の名物で、とんかつや焼き物で食べられる。肉は甘みがあり、しつこさが少ない。

Oshino Hakkaiで最も試してほしいものは、意外にもいちばん素朴なもの――湧き水だ。許可された場所で水を汲んで飲んでみれば、この水で作る豆腐やそばがおいしい理由がわかる。周辺の手打ちそばは、1人前900–1,500円ほど。

最後はクラフトビール。周辺には小さな醸造所がいくつかあり、そのなかでもFujizakura Heightsのビールは特に有名だ。湖畔のレストランやKawaguchikoの一部の店で販売されており、料金の目安は1杯600–900円。熱々のほうとうを食べたあと、冷えたビールを1杯。窓の外では湖面がゆっくり暗くなり、山の影が夕空に浮かんでいる――そんな夜のほうが、チェックイン写真よりも長く記憶に残るものだ。

1日・2日の食べ歩きモデルコース

**東京発の日帰り。**早朝のバスまたは電車に乗り、昼前頃にFujiyoshidaへ到着する。午後1時前に吉田のうどんを食べよう。午後はChureitoやKawaguchi湖を巡り、道の駅に立ち寄ってぶどうや柿を買い、ソフトクリームも試す。夕方遅めにバスターミナルへ向かう前にほうとうを食べ、駅でお土産のShingen mochiを購入する。

**2日間の場合。**1日目は上記と同じだが、よりゆったり過ごす。夜はKawaguchikoに泊まり、クラフトビールと一緒にほうとうを食べる。2日目はKatsunuma方面へ向かい、ぶどう狩りをするかワイナリーを訪れる。そこで昼食をとり、午後に戻るか、Chuo線でそのまま東京へ帰る。この行程はレンタカーなら最も動きやすい。公共交通機関を使う場合は、2つのエリアを結ぶ便が多くないため、時刻表をよく調べ、乗り継ぎや待ち時間に余裕を持たせる必要がある。

ベトナム人旅行者向けの実用的な注意点

**現金はまだまだ王様。**家族経営のうどん店、農産物の直売所、小さな屋台などは、現金しか受け付けない場所が多い。東京を離れる前にコンビニで現金を引き出しておこう。湖周辺はATMの数が多くない。

**言葉について。**Kawaguchiko駅周辺は外国人観光客に慣れているが、Fujiyoshidaの奥へ入ると、ほぼ日本語だけになる。料理の写真をスマートフォンに保存して指差したり、カメラ翻訳機能のあるアプリを使ったりすれば、だいたい何とかなる。

**行列とピーク時間。**紅葉シーズンの週末は、大きなほうとう店で30–60分待つこともある。11時30分前、または午後2時以降など、食事の時間をずらすのが最も簡単な時間節約方法だ。

**食べ物を持ち帰る場合。**ぶどうと生柿は傷みやすいので、旅程の最後に購入し、丁寧に包もう。生の果物をベトナムへ持ち帰ることは考えないほうがいい。検疫規則が非常に厳しいためだ。お土産には、乾物や菓子、酒を選ぼう。

**天候。**11月の夜は、この標高だと5度を下回ることもある。店から湖畔のホテルまで歩くつもりなら、見た目重視の薄いジャケットではなく、本当に暖かい上着を持っていこう。

よくある質問

ほうとうと吉田のうどんはどう違う？ ほうとうは幅広の麺をかぼちゃや野菜と一緒に味噌鍋へ直接入れて煮込む料理で、つゆにとろみがあり、麺は柔らかい。吉田のうどんは角のある非常に硬い麺に別仕立てのつゆをかけ、キャベツと馬肉が特徴的な具材だ。ひとつは温まるためにすする料理、もうひとつはしっかり噛んでお腹を満たす料理である。

ほうとうは何食に食べるのがおすすめ？ 夜のほうが向いている。ほうとうの店は遅くまで営業していて、夕方になるほど冷え込むからだ。昼食はうどんにするといい。うどん店の多くは午後の早い時間に閉店するためである。

ほうとう1鍋で2人分になる？ 標準サイズはかなり大きく、炭水化物も多いので、普通の食事量なら十分なことが多い。ただし、店によっては1人1鍋を勧めている場合もあるため、分けて食べたいときは先に店員へ尋ねると丁寧だ。

Yamanashiのぶどうの季節はいつまで？ 多くの品種は8月末頃から10月末まで。農園によっては11月上旬まで続く場合もある。時期はその年の天候に左右されるので、予約する前に農園の公式サイトを確認しよう。

電車やバスだけで、これらの料理を全部食べられる？ 可能だ。Kawaguchiko–Fujiyoshidaの軸に絞れば、ほうとう、うどん、Shingen mochi、農産物は徒歩圏内または短いバス移動で楽しめる。Katsunumaのぶどう狩りやワイナリーだけは、レンタカーかタクシーのほうがかなり便利だ。

ベジタリアン向けの選択肢はある？ あるが、自分から確認する必要がある。ほうとうとうどんのつゆには、削り節や動物の骨が使われていることが多いからだ。湖畔の一部のレストランには野菜料理やそばのメニューがあり、農産物直売所は軽食を探すときの安全な選択肢になる。

記事内の料金は正確？ 実際に見た料金をもとにした目安であり、公式の価格表ではない。店は季節や食材に応じて料金を変更するため、出かける前に店の公式サイトや地図ページを確認してほしい。

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