Matcha latte và parfait ở Nhật: nên đi đâu, gọi món gì

Nên đi đâu ở Kyoto và Uji

Kyoto là quê hương tự nhiên của cả hai món, vì nhiều thương hiệu trà lâu đời cũng mở quán. Ở Gion, Saryo Tsujiri, quán của nhà buôn trà Gion Tsujiri trên phố Shijo-dori, từ lâu đã nổi tiếng với những ly matcha parfait cao, và thường có người xếp hàng. Trên phố Teramachi-dori, cửa hàng chính của Ippodo có một phòng trà, nơi bạn có thể ngồi thưởng thức matcha hoặc các loại trà khác và cảm nhận sự khác biệt, một bài học hay trước khi mua bột trà mang về.

Uji là thị trấn làm nên danh tiếng cho trà Kyoto, cách ga Kyoto khoảng 17 phút đi tàu nhanh tuyến JR Nara. Nakamura Tokichi, nhà buôn trà có từ những năm 1850, mở một quán gần ga JR Uji nổi tiếng với thạch trà xanh và parfait, còn Itohkyuemon là một cái tên lâu đời khác với những ly parfait đầy đặn. Hãy chuẩn bị tinh thần chờ đợi ở các quán nổi tiếng, nơi thường phát phiếu số thứ tự, nên đến gần giờ mở cửa sẽ đỡ hơn. Cẩm nang matcha Uji của chúng tôi kể về lịch sử trà của thị trấn và các món ngọt khác.

Nên đi đâu ở Tokyo

Lợi thế của Tokyo là có nhiều lựa chọn. Các trung tâm thương mại quanh ga Tokyo và Ginza có chi nhánh của những tiệm trà Kyoto. Ví dụ, Saryo Tsujiri có quán bên trong Daimaru Tokyo, nối thẳng với ga Tokyo, nên bạn có thể ăn parfait kiểu Kyoto mà không cần đến Kyoto, dù nơi này cũng đông khách. Omotesando và Aoyama là nơi tập trung các quán trà mới, đối xử với matcha như cách các quán cà phê đặc sản đối xử với hạt cà phê đơn nguồn. Ở Asakusa, gần chùa Senso-ji, tiệm trà Suzukien bán gelato matcha với nhiều mức đậm, từ nhẹ đến rất đậm, được làm cùng Nanaya của Shizuoka. Matcha latte ở cửa hàng tiện lợi hay chuỗi cà phê vẫn ổn khi cần uống nhanh, nhưng hãy xem chúng là đồ uống ngọt hơn là một cách thưởng thức trà.

Đi lúc nào và cách tránh xếp hàng

Các quán trà nổi tiếng kín chỗ rất nhanh vào cuối tuần và ngày lễ, và khoảng đầu đến giữa buổi chiều là lúc đông nhất. Sáng ngày thường ngay sau giờ mở cửa là dễ vào nhất, còn cuối buổi chiều thường thoáng hơn khi khách đi trong ngày đã về. Những hàng dài nhất trong năm rơi vào mùa hoa anh đào, tuần lễ vàng Golden Week (cuối tháng 4 đến đầu tháng 5) và mùa lá đỏ tháng 11. Nhiều tiệm dùng phiếu số thứ tự hoặc danh sách chờ trực tuyến, vì vậy hãy đăng ký trước rồi đi dạo quanh đó cho đến khi tới lượt.

Vào mùa hè, hãy tìm món matcha kakigori, đá bào thấm đẫm siro matcha; phiên bản kinh điển Uji kintoki có thêm đậu đỏ ngọt. Vào mùa đông, một ly latte nóng hoặc một bát usucha là khoảng nghỉ ấm áp giữa những ngôi chùa.

Mẹo thực tế

• Ăn parfait từ trên xuống và chụp ảnh thật nhanh; kem soft serve và kem sữa chảy rất nhanh trong phòng ấm.
• Một ly parfait khá no. Nếu định ghé hai quán trà trong một ngày, hãy để quán thứ hai là đồ uống hoặc một bát usucha kèm món ngọt nhỏ.
• Nhiều quán yêu cầu mỗi khách gọi ít nhất một món, nên việc cả bàn chia nhau một ly parfait có thể không được chấp nhận.
• Mua bột matcha loại hộp nhỏ và giữ kín, tránh ánh sáng và nhiệt; sau khi mở, màu và hương sẽ phai trong vài tuần.
• Hãy hỏi trước khi chụp ảnh nhân viên đang đánh trà, và nói nhỏ trong các phòng trà truyền thống.

Lên kế hoạch cho chuyến đi

Để có một ngày matcha nhẹ nhàng ở Kyoto, hãy bắt đầu bằng một ly parfait buổi sớm ở Gion, dành buổi chiều ở Uji giữa các tiệm trà và chùa Byodo-in, rồi kết thúc bằng một hộp bột trà mua từ nhà buôn trà. Ở Tokyo, hãy kết hợp một quán trà ở Omotesando với một điểm dừng ăn gelato ở Asakusa. Để có thêm ý tưởng ở cả hai thành phố, hãy xem bài viết của chúng tôi về quán cà phê matcha và kissaten ở Tokyo và Kyoto.