Nada Gogo ở Kobe: tự đi dạo các xưởng rượu sake

Cách đi

Tuyến Hanshin Main Line chính là tuyến của các xưởng rượu. Từ Osaka-Umeda, tàu Hanshin đi Kobe đến khu vực này trong khoảng 30 phút, còn từ Kobe-Sannomiya thì chỉ vài ga về phía đông. Các xưởng rượu nằm ở phía biển của đường ray, giữa ga Oishi và ga Uozaki, với ga Sumiyoshi ở giữa. Chỉ tàu thường mới dừng ở mọi ga, nên hãy kiểm tra xem tàu của bạn có dừng ở ga bạn muốn xuống không.

Nếu đi JR, ga Sumiyoshi trên tuyến JR Kobe cách tuyến Hanshin khoảng 10 phút đi bộ. Từ Kyoto, hãy đi JR đến Osaka hoặc Sannomiya rồi chuyển sang Hanshin.

Những bảo tàng và xưởng rượu đáng ghé

Bảo tàng xưởng rượu Hakutsuru (gần ga Hanshin Sumiyoshi). Nằm trong một tòa nhà xưởng rượu bằng gỗ cũ, bảo tàng dẫn bạn đi qua quy trình nấu rượu truyền thống với những hình nhân kích thước thật và dụng cụ nguyên bản, có phần giải thích bằng tiếng Anh, và kết thúc ở quầy nếm rượu cùng cửa hàng. Vào cửa miễn phí.

Bảo tàng xưởng rượu Kiku-Masamune (quận Higashinada, đi bộ một đoạn ngắn từ Hakutsuru). Một bộ sưu tập lớn các dụng cụ nấu rượu truyền thống, trưng bày trong một tòa nhà được xây lại sau khi trận động đất lớn Hanshin-Awaji năm 1995 làm hư hại nặng các nhà kho gỗ cũ của khu vực.

Hamafukutsuru Ginjo Brewery (khu Uozaki). Một trong số ít nơi bạn có thể nhìn qua cửa kính vào khu sản xuất đang hoạt động, sau đó nếm thử các loại sake ginjo của xưởng.

Kobe Shushinkan (Mikage-go). Xưởng rượu đứng sau nhãn Fukuju, có cửa hàng, quầy nếm rượu và nhà hàng Sakabayashi ngay trong khuôn viên.

Bảo tàng Sawanotsuru (Nishigo, gần ga Hanshin Oishi). Một bảo tàng nhỏ hơn tập trung vào cách nấu rượu truyền thống, tiện nếu bạn bắt đầu từ phía Kobe.

Bảo tàng tưởng niệm Hakushika (Nishinomiya). Do xưởng rượu Hakushika điều hành, giới thiệu lịch sử và văn hóa sake; các giếng miyamizu nằm ngay trong cùng khu vực.

Ngày mở cửa mỗi nơi một khác, và phần lớn đóng cửa dịp nghỉ Năm mới, nên hãy kiểm tra từng bảo tàng trước khi lên đường.

Nên đi khi nào

Mùa nấu rượu kéo dài qua những tháng lạnh, khoảng từ tháng 10 đến tháng 3, và đó là lúc bạn dễ ngửi thấy mùi gạo lên men trên phố nhất, cũng như tìm được namazake, sake tươi chưa tiệt trùng vừa ép xong, trong các cửa hàng. Một số xưởng rượu tổ chức ngày mở cửa đón khách vào cuối đông và mùa xuân. Vì các bảo tàng đều ở trong nhà, đi vào mùa hè cũng rất ổn; chỉ cần đi bộ giữa các xưởng rượu vào sáng sớm hoặc chiều muộn.

Nếm rượu và ăn uống

Phong cách sắc nét của sake Nada rất hợp với món ăn đậm đà. Ở Kobe, dĩ nhiên đó là bò Kobe, nhưng còn có hải sản địa phương như bạch tuộc Akashi, và vào đầu xuân là ikanago no kugini, món cá cát nhỏ ninh với nước tương và gừng, một món cơm nhà quen thuộc của người Kobe. Ở quầy nếm, hãy bắt đầu với các loại ginjo nhẹ hơn trước khi chuyển sang junmai đậm đà hơn, và uống nước giữa các ly. Hãy để ý những chai chỉ bán tại xưởng, vì một số nhà sản xuất có những nhãn đặc biệt chỉ dành cho cửa hàng của riêng họ.

Vài nguyên tắc cơ bản: độ tuổi được phép uống rượu hợp pháp ở Nhật là 20, luật về lái xe khi uống rượu bia rất nghiêm, đi theo đoàn thì nên liên hệ bảo tàng trước, và hãy giữ giọng nói nhỏ khi ở gần khu vực xưởng đang hoạt động.

Lên kế hoạch cho chuyến đi

Hãy dành ba đến bốn tiếng cho hai hoặc ba bảo tàng. Một lộ trình đơn giản bắt đầu ở ga Hanshin Sumiyoshi với Hakutsuru, tiếp tục đi bộ về phía đông đến các xưởng rượu Uozaki, và kết thúc bằng chuyến tàu Hanshin quay về Sannomiya để ăn tối. Nếu có cả ngày, hãy thêm Nishinomiya vào buổi sáng. Để so sánh với phong cách dịu hơn của Kyoto, hãy xem hướng dẫn về khu rượu sake Fushimi, và để có cái nhìn tổng quan về việc tham quan xưởng rượu khắp Nhật Bản, hãy đọc bài tham quan xưởng rượu sake ở Nhật.