Karuizawa 秋日美食：從新蕎麥麵到 Harunire Coffee，必吃什麼？

野菇與栗子：每一道料理都吃得到 Shinshu 山林的滋味

野菇季——從平價舞茸到珍貴松茸

Karuizawa 周邊以及整個 Nagano 的森林，秋季盛產各種菇類：舞茸、鴻喜菇、滑菇，以及各式野菇。當季餐廳幾乎什麼料理都會加入菇類——酥脆的野菇天婦羅、野菇蕎麥麵與烏龍麵、什錦野菇炊飯（kinoko gohan），還有熱氣騰騰的野菇火鍋。如果你在季節菜單上看到 きのこ (kinoko)，那就是值得點來吃的料理。

松茸是日本菇類之王，此時也正值產季，但價格非常高昂：餐廳裡以松茸為主角的套餐或土瓶蒸（dobin-mushi），視當年收成而定，價格可能從數千 yen 到超過一萬 yen。如果預算有限，我的建議是改點舞茸或一般野生菇類——香氣幾乎一樣迷人，荷包負擔卻小得多。

栗子——從栗子飯到蒙布朗

栗子（kuri）是 Nagano 另一個秋季明星。在 Karuizawa，最常見的形式主要有兩種：

• Kuri gohan——栗子飯，通常作為和食餐廳秋季午餐套餐的一部分。栗子帶有堅果香與淡淡甜味，和口感Q彈的米飯融合成簡單卻 unmistakably「秋天」的滋味。
• 蒙布朗與栗子糕點——Karuizawa 幾乎每間咖啡店和麵包店都會推出秋季蒙布朗，每份通常約 600–1.000 yen。老街周邊歷史悠久的西式麵包店尤其擅長製作這類甜點。

如果你是真正的「栗子狂熱者」，請記下 Obuse——Nagano 的栗子之都，聚集了擁有數百年栗子甜點傳統的老字號菓子店。它位於縣內北部，從 Karuizawa 出發約需一個半小時至兩小時。路程確實不短，因此比較適合在 Nagano 停留數天的旅客；如果只待在 Karuizawa，當地麵包店的蒙布朗已經足以讓你滿足。

Nagano 蘋果與 Sawaya 果醬店

秋季蘋果——來到當地絕對不能錯過

Nagano 是日本第二大的蘋果產地，10 月至 11 月正是最佳品種上市的時節：甜度濃郁的 Shinano Sweet、清脆金黃且帶著宜人酸味的 Shinano Gold，以及稍晚進入產季的原種 Fuji。採收時新鮮享用的蘋果，口感清脆、甜美又香氣十足，和冷藏保存的蘋果完全不同。

對旅客而言，最方便的購買地點是 Tsuruya Karuizawa supermarket——這是一家深受在此擁有度假屋的東京居民喜愛的 Nagano 當地超市連鎖店。店舖位於 Naka-Karuizawa 一帶的主要道路旁，從車站搭計程車或巴士幾分鐘即可抵達。當季蘋果以袋裝或單顆販售，依品種和大小不同，每顆約 100–300 yen。Tsuruya 也設有加工食品專區，販售純蘋果汁、蘋果乾和蘋果糕點，都是很受歡迎的伴手禮。

如果你是自駕前往，Karuizawa 附近 Saku 和 Miyota 一帶的路邊農產攤，還能以更低價格買到剛採收的蘋果。看到寫著 りんご (ringo) 的招牌，就把車停下來吧。

Sawaya——Karuizawa 的「國民人氣」水果果醬

提到 Karuizawa 伴手禮，卻不提 Sawaya (沢屋)，可說是重大遺漏。Sawaya 於 1950s 年代以當地水果店起家，製作果醬的理念幾乎與工業化果醬相反：只使用新鮮當季水果和砂糖，不添加防腐劑，甜度清淡，讓水果本身的風味成為主角。它的草莓果醬名氣極大，幾乎已成為品牌象徵；但秋天才是菜單最精彩的時候：蘋果果醬、蘋果奶油、葡萄果醬、栗子果醬，以及配合收成推出的季節限定口味——許多只販售幾週便會售罄。

• **地址：**本店位於 Kyu-Karuizawa Ginza；Harunire Terrace 也有附設咖啡廳的分店，你可以先品嚐抹上不同果醬的鬆餅和吐司，再決定要買哪些口味回家。
• **價格範圍：**依種類和容量而定，每罐約 700–1.500 yen。幾百 yen 的小罐裝很適合一次購買多種口味當作禮物。
• **購物小提醒：**向店員詢問「kisetsu gentei」（季節限定——seasonal limited edition），就能找到只有秋天才有的口味。由於果醬不含防腐劑，開封後保存期限會縮短，回家後記得冷藏。

Asanoya 麵包店——老街上近一世紀不變的小麥香

對一座日本山城來說，Karuizawa 擁有特別悠久的麵包文化——這份傳統源自西方傳教士，以及前來這裡度過夏季假期的東京富裕居民。Asanoya (浅野屋) 是其中最具代表性的名字：這間麵包店自 1930s 年代起營業，位於 Kyu-Karuizawa Ginza 的本店，總是瀰漫著剛出爐麵包令人難以抗拒的香氣。

讓 Asanoya 聲名大噪的品項是 藍莓麵包——一條填入葡萄乾與藍莓的棕色麵包，甜度溫和，切片後烘烤當早餐尤其美味。不過秋天真正值得尋找的是季節限定品項：栗子麵包、填入栗子泥的糕點，以及蘋果麵包——通常從 10 月左右開始出現在貨架上。單個糕點約 300–700 yen，一整條麵包約 1.000 yen。

本店設有內用區：點一份糕點、一杯咖啡或一碗熱湯，坐下來在秋日陽光中觀看老街上來往的人們——這是非常 Karuizawa 風格的早餐，花費只需約 1.000 yen。Asanoya 在車站附近也有櫃位，東京亦設有分店，但在老街上的創始店吃上一頓，仍是最完整的體驗。各式麵包可以保存數天，因此很適合買一條藍莓麵包帶回家當伴手禮——收到的人一定會問你到底要去哪裡才能買到。

Harunire Terrace 的咖啡與 Yukawa River 河畔午後

如果早上安排在老街，下午就到 Harunire Terrace 吧——這座木造商業設施位於 Naka-Karuizawa 的 Hoshino 區域，約有十多間餐廳和商店，以木棧道相互連接，並圍繞著 Yukawa stream 畔一百多棵成熟的春楡樹而建。10 月下旬，整個區域染上金黃與紅色，落葉散落在木製平台上，毫不刻意卻宛如電影場景。

咖啡愛好者不可錯過的主角是 Maruyama Coffee (丸山珈琲)——這個精品咖啡品牌於 1990s 年代初期在 Karuizawa 創立，如今已成為日本最受尊敬的烘豆商之一。Harunire Terrace 分店會依點單現沖，每杯手沖咖啡依豆子不同約 600–1.000 yen。點一杯熱咖啡，找個能俯瞰溪流的座位，你就會明白為什麼有人願意從東京搭一個多小時的火車，只為了在這裡喝咖啡。

Harunire Terrace 最大的優點之一，是能在同一個地方享受「多種體驗」：這裡有 Kawakamian 分店（蕎麥麵）、Sawaya 店舖（果醬和糕點）、義大利餐廳、家具店和書店。換句話說，如果時間不多，這篇文章提到的幾乎所有行程，都可以在這裡的一個下午內完成。

• **前往方式：**從 Karuizawa Station 搭 Shinano Railway 一站到 Naka-Karuizawa，再步行約 15–20 分鐘；或從 Karuizawa Station 搭巴士／計程車，約 10–15 分鐘可抵達。旺季期間可能會有當地接駁巴士，出發前請先查看官方 Hoshino area 網站。
• **注意：**秋季賞楓週末非常擁擠；早上提早前往，或 15h 後造訪，會輕鬆許多。高原的陽光很快就會消失，16h 後氣溫會明顯下降，請帶上比預期更保暖的外套。

秋季伴手禮建議

以下是我認為最不容易失敗的伴手禮清單，並按照攜帶方便程度排序：

• Sawaya 季節限定果醬（約 700–1.500 yen/罐）：優雅又不傷荷包的禮物。由於玻璃罐容易破損，請仔細包裝；搭機時建議放入托運行李。
• Maruyama Coffee（掛耳包或烘焙咖啡豆，單個掛耳包約 150–350 yen，禮盒約 1.000 yen 起）：體積小、重量輕又耐保存，是同事間廣受歡迎的禮物。
• Asanoya 藍莓麵包與 rusks：麵包應在幾天內吃完，而 rusks（酥脆的乾麵包）能保存更久，更適合帶回 Vietnam。
• 附 tsuyu 蘸汁的乾蕎麥麵：蕎麥麵店和 Tsuruya supermarket 都有販售，每組約 500–1.500 yen，把 Shinshu 的秋日滋味帶回自己的廚房吧。
• **新鮮蘋果與蘋果加工食品：**如果接下來要前往 Tokyo，新鮮蘋果是很好的選擇；若要帶回 Vietnam，為安全起見，建議選擇果汁、蘋果乾或蘋果糕點（新鮮水果入境時可能受到檢疫規定限制，請事先確認）。
• **當地精釀啤酒：**Karuizawa 擁有日本知名精釀啤酒製造商之一；超市和當地伴手禮店販售各式設計精美的罐裝啤酒，每罐約 300–500 yen。

一日「秋日美食」行程範例

• **8h30：**從 Tokyo 搭 shinkansen 抵達 Karuizawa Station（車程一個多小時，單程車票約 6.000 yen——請至官方網站確認票價與列車時刻）。
• **9h00：**步行或搭計程車前往 Kyu-Karuizawa Ginza，在 Asanoya 享用剛出爐麵包早餐。
• **10h00：**漫步老街，到 Sawaya 試吃並購買果醬，再逛逛糕點店，尋找栗子蒙布朗。
• **11h30：**到 Kawakamian 吃 shin-soba 午餐（提早抵達以避開排隊），再加點一份野菇天婦羅。
• **13h30：**前往 Naka-Karuizawa，在 Tsuruya supermarket 停留，購買蘋果和伴手禮。
• **14h30：**Harunire Terrace——在金黃樹葉下沿著木棧道散步，享用 Maruyama Coffee，並在 Yukawa stream 畔放鬆休息。
• **17h00：**回到車站，趕上傍晚前返回 Tokyo 的列車。

如果住一晚，就有時間品嚐野菇火鍋或歐式晚餐——Karuizawa 在這方面也很出色——隔天早晨趁霧氣仍瀰漫在空氣中，騎自行車繞行老別墅區。這裡的景色，絲毫不遜於任何著名的秋季賞楓勝地。

常見問題

Karuizawa 什麼時候吃得到 shin-soba？

通常從 10 月下旬左右開始，一直到 11 月底，實際時間取決於當年的收成。餐廳開始供應時，會掛出「新そば」招牌。如果此行主要目標是 shin-soba，11 月前兩週是最穩妥的時段；想更確定的話，可以事先傳訊息給餐廳，或查看餐廳的社群媒體。

不開車也能走完文章中提到的所有地方嗎？

當然可以。Kyu-Karuizawa Ginza 從車站步行或騎自行車都能抵達；前往 Harunire Terrace，則可搭 Shinano Railway 到 Naka-Karuizawa 再步行，或搭巴士／計程車。Karuizawa 也是自行車愛好者的天堂——租一輛自行車每天只需幾百到一千多 yen，穿梭秋日森林非常值得。只要記得天氣寒冷，而且天色很快就會變暗。

松茸值得花這個錢嗎？

如果你感到好奇，而且預算充裕，可以為了體驗吃一次——松茸確實擁有其他菇類無法取代的香氣。但如果要我做選擇，我會把錢花在一頓搭配普通野菇天婦羅的優質蕎麥麵餐上：風味與價格的比例划算得多。

Sawaya 果醬可以帶搭機帶回 Vietnam 嗎？

可以，但最好放在托運行李中，因為果醬被視為液體／凝膠，而超過 100ml 的罐裝食品無法通過隨身行李安檢。請將每個罐子包在衣物中，或請店家提供額外的包裝紙。Sawaya 果醬不含防腐劑，開封後必須冷藏並盡快食用。

從 Tokyo 到 Karuizawa 一日遊夠嗎？

如果以本文的美食行程為主，時間是足夠的，因為搭 shinkansen 單程只需一個多小時。但如果還想造訪 Shiraito Falls、Kumoba Pond 或老別墅區等賞楓景點，建議住一晚——一日遊旅客離開後，Karuizawa 會變得安靜、寒冷，空氣中瀰漫著木柴煙香，和白天是截然不同的體驗。

Japan 有許多可以欣賞秋景的地方，但很少有目的地能像 Karuizawa 一樣，同時讓人看得盡興、吃得滿足。祝你有一趟溫暖又美味的旅程——也別忘了在行李箱裡為幾罐果醬預留空間。

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