富士山日本美食秋季旅遊山梨縣

富士山腳下的秋日飽食之旅：南瓜餺飥、吉田烏龍麵與當季水果

山麓地區比東京更早轉冷，而這也正是南瓜麵鍋、勁道十足的烏龍麵、裹滿黃豆粉的麻糬，以及熟成葡萄與柿子最美味的時節。文中附上參考價格。

2026年8月12日·✍️ olablog·⏱ 26 分鐘閱讀

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山麓地區比東京更早轉冷，而這也正是南瓜麵鍋、勁道十足的烏龍麵、裹滿黃豆粉的麻糬，以及熟成葡萄與柿子最美味的時節。文中附上參考價格。

📍 目前地區: 富士山

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十月底的一個午後，你在將近四點時下車來到 Kawaguchiko Station。陽光依然明亮，但從湖面吹來的風帶著高原特有的乾冷——那種寒意，可不是從東京帶來的一件薄外套應付得了的。你拉高衣領，走了大約五分鐘，接著鑽進一家掛著靛藍色暖簾的餐廳。十五分鐘後，一只黑色鑄鐵鍋在你面前冒著熱氣，味噌湯底濃稠油亮，金黃色的南瓜塊裂開在鍋中，寬扁麵條則埋在香菇與芋頭之間。舀起一匙入口，你立刻就明白，為什麼這個地區的人數百年來一直吃著這道料理。

大家都知道秋天要去 Mount Fuji：染成一片繽紛秋色的紅葉隧道、湖面倒映著覆雪的山頂，還有 Oshino 的芒草原。但大多數越南遊客只來一日遊，拍完照便搭巴士回 Shinjuku，午餐不是用便利商店餐點隨便解決，就是在車站附近吃一碗不知名的拉麵。實在太可惜了。這片山麓地區——更精確地說，是 Yamanashi Prefecture——擁有自己的飲食文化；當地土地不適合稻米耕作、冬季漫長寒冷，因此人們發展出以麵粉、南瓜、蔬菜和乾果製作、吃了十分有飽足感的料理。

這篇文章整理了我在十月與十一月數次前往 Kawaguchiko 和 Fujiyoshida 的所見所聞：該吃什麼、去哪裡吃、大概要花多少錢，以及一些需要留意的小陷阱——例如最有名的烏龍麵店下午一點就關門。文中列出的價格是根據我實際觀察到的參考價格。餐廳隨時可能調整價格，因此出發前仍應查看各餐廳的官方網站或 Google Maps 店家資訊。

為什麼秋天是富士山腳下最適合大啖美食的季節

Yamanashi 是一個位於盆地、四周被群山環繞的內陸縣。過去稻田稀少，因此當地人比起米飯更常吃以小麥為主的食物——餺飥與吉田烏龍麵的根源都在於此。排水良好的火山土壤，加上日夜溫差大的氣候，也非常適合栽種果樹，因此 Yamanashi 長久以來一直是日本主要的葡萄與桃子產地，也是著名的柿餅產區。

秋天正好讓這三項條件同時發揮作用。南瓜在採收後經過一段「熟成」時間會變得更甜，因此十月的餺飥吃起來明顯比盛夏時更甜。在海拔八百至一千公尺的地區，夜間氣溫會降至個位數，這時吃熱食是恰到好處，而不是勉強應景。葡萄的盛產期大約從八月底持續至十月底，接著則是十月中旬至十一月的柿子。換句話說，你前來欣賞紅葉的同一段期間，正好也是當地農產品大量上市的時候。

還有一點很少人注意到：秋天是來這裡一路吃遍美食最輕鬆的季節。夏天餐廳擠滿登山客，冬天則有許多小店會長時間休息。十月至十一月中旬之間，狀況剛剛好——大多數餐廳都有營業，人潮也在可控範圍內，通常不必排上一小時的隊，除了少數紅葉最盛的週末。

餺飥：真正能讓你暖起來的南瓜麵鍋

餺飥究竟是什麼？

餺飥（ほうとう）是一種用小麥粉揉製而成的寬扁麵條，製作時不經醒麵，也不加鹽。麵條會直接放入加入南瓜、芋頭、紅蘿蔔、香菇、青蔥，有時還有豬肉或雞肉的味噌湯鍋中。由於麵條是在鍋裡直接煮熟，澱粉會溶解，使湯底變得濃厚，成為一鍋料多實在的濃湯，而不是一般麵食使用的清湯。部分南瓜也會在烹煮過程中散開，讓湯底轉為金黃色，並帶來天然甜味。

人們常把餺飥稱作「烏龍麵」，但當地人很快就會糾正你：餺飥麵條不醒麵、不搓捲，也不另外煮熟，因此口感更柔軟、麵粉感更明顯。地方傳說將這道料理與戰國時代甲斐的武將 Takeda Shingen 聯繫在一起，據說他讓士兵烹煮餺飥，因為這道料理準備快速、份量充足又能暖身。這個傳說究竟有多少真實性很難查證，但「一鍋到底、烹煮迅速，而且能飽上好幾個小時」的道理確實不難理解。

Kawaguchiko 與 Fujiyoshida 一帶去哪裡吃

最容易找到的兩家餺飥連鎖店是 Hoto Fudo 和 Kosaku。Hoto Fudo 在 Lake Kawaguchi 周邊有數間分店，其中湖畔北側的分店尤其有名，彎曲的白色圓頂建築看起來像一朵雲，許多人甚至專程前來拍攝建築。這裡的菜單非常集中，幾乎全都是餺飥，基本上不太需要花時間思考。Kosaku 則更有古老茅草屋農家的氛圍，鍋子更大，也提供豬肉、鴨肉與香菇等不同版本。

除了這兩個名字之外，湖畔飯店的餐廳、Saiko Iyashi-no-Sato Nenba——Lake Saiko 旁的茅草屋村落——以及 Katsuyama、Narusawa 等幾個 michi-no-eki 道之驛，也都能吃到餺飥。餺飥本身不太容易做得難吃，因此品質通常相當穩定；主要差異在於味噌的濃淡，以及南瓜的份量。

參考價格： 基本款餺飥一鍋通常約 1,200–1,900 yen；加入豬肉、香菇或海鮮的版本約 1,800–2,500 yen。許多餐廳的標準份量都相當大——兩位食量較小的客人很容易分食一鍋，再加點一道配菜。價格會因季節與餐廳而異，出發前請先查看官方網站上的菜單。

點餺飥時的幾個小提醒

第一，餺飥是在鍋中現點現煮，因此比一般麵食需要更長時間。等候十五至二十五分鐘都很正常，坐下後不要太快感到不耐煩。

第二，鑄鐵鍋的保溫效果非常好。請把麵條和湯舀到小碗裡慢慢吃，不要直接對著鍋子喝，不然幾乎肯定會燙傷嘴巴。

第三，如果覺得湯頭味道偏淡，桌上通常會放有七味辣椒粉或自製辣椒醬。請逐步添加，因為湯汁收乾後自然會變得更鹹。

第四——對帶著年幼孩子或吃素的越南旅客來說，這點很重要——大多數餺飥使用的湯底都含有柴魚片或骨頭，因此點「不要肉」不一定就代表是素食。如果你嚴格吃素，請事先詢問，或選擇菜單清楚標示為植物性料理的餐廳。

吉田烏龍麵：你吃過最有嚼勁的麵

硬到成為招牌特色

如果說餺飥是「柔軟又溫暖」，那麼 Yoshida udon（吉田のうどん）就是完全相反的存在。Fujiyoshida 的烏龍麵粗厚、邊角方正，而且非常硬——是真的硬，必須用力咀嚼，而不是直接吸入口中。這背後的歷史原因很有意思：這裡過去曾是紡織業興盛的地區，織工採輪班工作，因此午餐必須快速、能填飽肚子，又要有足夠份量。麵條越有嚼勁，就越能延長飽足感。

湯底通常由味噌與醬油混合而成。代表性配料包括水煮高麗菜與燉馬肉——在這裡吃馬肉十分平常，但如果你不吃馬肉，記得先詢問。每張桌上都有一罐名為 surida ne 的紅色調味料，通常是辣椒、油，有時再加上山椒研磨而成。加一小匙進去，整碗麵的風味立刻改變。這正是我對這道料理印象最深刻的地方。

去哪裡吃——以及營業時間的陷阱

Fujiyoshida 有數十家烏龍麵店，大多由家族經營。許多店面設在私人住宅裡，招牌又小，第一次來的旅客可能經過三次都沒發現。常被提到的店家包括 Sakurai Udon、Hana-ya，以及 Michi-no-Eki Fujiyoshida 裡的烏龍麵櫃檯。市區也有發布烏龍麵店地圖，你可以到 Fujisan Station 附近的觀光服務櫃檯索取。

最大的陷阱是：許多餐廳只在午餐時段營業，而且麵條賣完就關門，通常會在早上十點到下午一點或兩點之間打烊。有些店還會不定期休息。也就是說，如果你打算拍完 Chureito Pagoda 後，下午三點再去吃午餐，很可能只會站在緊閉的店門前。比較明智的安排是中午吃烏龍麵，晚餐再吃餺飥，因為餺飥餐廳通常營業到晚得多。各餐廳的營業時間會隨季節變動，出發前請再次確認。

參考價格： 這正是它最迷人的地方——基本款烏龍麵通常只要約 500–700 yen，配料豐富的一碗則約 700–1,000 yen。許多餐廳只收現金，也沒有英文菜單；點餐時可能得指著貼在牆上的紙張告示。請準備足夠的零錢，並抱持愉快猜菜的心情。

值得買回家的 Shingen mochi 與甜點

Shingen mochi（信玄餅）幾乎就是 Yamanashi 的代表性甜點：柔軟的麻糬裹上烘烤黃豆粉，也就是 kinako，搭配黑蜜黑糖糖漿，並包在一小塊束口塑膠布中。比較「正統」的吃法，是將塑膠布攤開當作盤子，把黑蜜全部淋在麻糬上，再將所有材料拌在一起。吃相看起來有點凌亂，但比起一塊一塊沾著吃，味道好得多。

著名製造商有 Kikyoya 和 Kinseiken，兩家各有自己的配方，也都有一群忠實支持者。Yamanashi 人會爭論哪一家比較好，就像越南人爭論北方河粉和南方河粉哪個更棒一樣。你可以在 Kawaguchiko Station 和 Fujisan Station 的土產專櫃、michi-no-eki 道之驛，以及湖畔周邊大多數的伴手禮店買到。一小盒裝有數塊麻糬的通常約 500–900 yen，大盒則約 1,200–2,000 yen。

請注意，新鮮麻糬的保存期限相當短，通常只有幾天。如果你打算帶回越南，務必審慎考慮——餅乾、糖果，或 Shingen mochi 口味的冰棒更適合長途旅程。

秋天還有許多其他值得一試的季節甜點：大約九月至十一月供應的栗子（kuri）糕點、葡萄或茶口味的霜淇淋，以及湖畔幾家小麵包店販售的南瓜麵包。在 Oshino Hakkai 一帶，你可以找到現場享用的 kusamochi 與烘焙甜點，通常每個約 150–400 yen。買一個拿在手上，走在冷冽空氣中邊走邊吃——這才是最對味的享受方式。

當季 Yamanashi 柿子與葡萄：哪裡買、價格多少

掌握造訪時機的季節行事曆

Yamanashi 的葡萄依品種不同，產季大約從八月底持續至十月底。如今最受追捧的品種是 Shine Muscat——果粒大、呈綠色，口感爽脆、無籽，連皮都能吃，還帶有花香般的甜味與香氣。其他品種包括紫色果粒較大的 Kyoho、Pione 與 Delaware。到了十一月，葡萄產季接近尾聲，柿子便接替登場。

柿子（kaki）大致分成兩大類：像 Fuyu-gaki 一樣可以直接食用的甜柿，以及必須加工或曬乾的澀柿。Yamanashi 以製作 風乾柿 所使用的大型柿子聞名。十一月時，你會看到去皮柿子掛在農舍屋簷下，整座庭院都映照成橙色——這是當地最美的秋日景色之一，也是手機相機很難真正捕捉的畫面。品質好的柿餅柔軟而有嚼勁，甜度濃烈，幾乎像果醬一樣。價格不便宜，但至少值得品嚐一次。

哪裡能買到新鮮又便宜的水果

有三個地方值得優先考慮。第一是 michi-no-eki——道之驛幾乎都設有當地農產品區，農家會將自家商品寄售於此。價格實惠，農產品也很新鮮。在這一帶，可以選擇 Lake Kawaguchi 旁的 Michi-no-Eki Katsuyama、山腳下的 Michi-no-Eki Narusawa，以及烏龍麵地區附近的 Michi-no-Eki Fujiyoshida。第二是 Kofu、Fuefuki 與 Katsunuma 一帶的 JA 農產直賣所，品種更多，價格通常也更低。第三則是盛產期沿國道出現的路邊攤。這些攤位通常最便宜，但幾乎只收現金，也不會提供收據。

參考價格： 一串中等大小的 Shine Muscat 通常約 1,500–3,500 yen，視品質與季節而定。高級禮盒的價格可能高出許多。新鮮柿子通常以數個一袋販售，約 300–700 yen。禮品等級的柿餅以盒裝販售，通常從約 1,000 yen 起跳。產季末期價格會變得比較親民，但可選種類也會減少。

到農園採葡萄與柿子

Katsunuma 與 Ichinomiya 一帶位於 Koshu 和 Fuefuki 市，距離 Kawaguchiko 開車約一小時，是葡萄酒產區葡萄栽培的核心地帶。許多農園提供三十至六十分鐘的吃到飽採果體驗。一般葡萄的參考價格通常是每人約 1,500–3,000 yen；如果包含 Shine Muscat，價格會更高。柿子農園也有，但數量較少，且集中在十一月。

請注意，許多農園需要提前預約，週末場次也常常很早就額滿。開園日期完全取決於天氣與水果狀況，因此不要相信部落格上年代久遠的行程表——就連這篇也一樣。出發前請查看農園官方網站或縣政府觀光網站。

如果你要前往 Katsunuma，也很適合順道參觀幾家酒莊。Yamanashi 是日本葡萄酒的發源地；Koshu 葡萄帶有粉紅色果皮，釀出的白酒清淡爽脆，與日本料理搭配起來意外地合拍。許多酒莊提供數種試飲，費用低廉，有些甚至免費。當然，開車的人完全不能試飲——日本的酒駕法律極其嚴格，完全沒有模糊地帶。

值得加入清單的其他地方特產

富士山山麓有優質的泉水流下，非常適合養殖虹鱒。Nijimasu 在 Lake Saiko 和 Oshino Hakkai 周邊的許多餐廳都能吃到，可以鹽烤或做成生魚片，依料理方式不同，通常約 800–1,800 yen。Fujizakura 豬肉也是當地特產，常以炸豬排或炙烤方式供應。肉質香甜嫩滑，吃起來不會過於厚重。

在 Oshino Hakkai，最值得嘗試的東西同樣也是最簡單的：泉水。在允許取水的區域裝滿一瓶，喝上一口，你就會明白為什麼用這裡的水製作的豆腐與蕎麥麵如此美味。這一帶部分餐廳的手工蕎麥麵，每份通常約 900–1,500 yen。

最後還有精釀啤酒。這一帶有幾家小型釀酒廠，其中包括知名的 Fujizakura Heights 系列，湖畔餐廳與 Kawaguchiko 的部分店家經常都有販售。一杯約 600–900 yen。喝著冰涼啤酒，享用一鍋熱騰騰的餺飥，窗外湖色逐漸轉暗，山巒輪廓消融在晚霞之中——這種夜晚，會比打卡照片更長久地留在你的記憶裡。

一日與兩日美食行程

從東京出發的一日行程。 搭乘清晨巴士或電車，在午餐時間左右抵達 Fujiyoshida。下午一點前吃吉田烏龍麵。下午前往 Chureito，或繞行 Lake Kawaguchi，再到 michi-no-eki 買葡萄或柿子，並試試霜淇淋。傍晚離開前吃餺飥，接著在車站買 Shingen mochi 當作伴手禮。

兩日行程。 第一天按照上面的行程走，但放慢步調。晚上住在 Kawaguchiko，晚餐吃餺飥配精釀啤酒。第二天開車前往 Katsunuma 採葡萄或參觀酒莊，在當地吃午餐，之後返回東京，或直接搭乘 Chuo Line 前往東京。這樣安排最適合租車自駕。若搭乘大眾運輸，兩個地區之間的班次不多，因此請仔細確認時刻表，並預留充足的候車時間。