Chợ Toyosu: phiên đấu giá cá ngừ lúc bình minh, rồi ăn sushi ngay trong chợ

Đây là khu chợ BÊN TRONG, không phải những dãy phố bên ngoài của Tsukiji. Kể từ 2018, toàn bộ hoạt động buôn bán cá của Tokyo đã chuyển đến Toyosu — một khu phức hợp khép kín, lạnh và sạch sẽ tuyệt đối, hoàn toàn là nơi làm việc chứ không phải điểm tham quan. Du khách được phép vào, nhưng phải đi qua lối vào riêng và đứng phía sau kính.

Tour bắt đầu lúc năm giờ sáng, khi trời còn tối. Việc đến sớm là để chọn chỗ trong phòng trưng bày bằng kính trước khi nơi này kín chỗ — phiên đấu giá cá ngừ chỉ diễn ra trong vài chục phút và không chờ đợi ai. Điều đáng xem không phải là cá mà là cách phiên đấu giá diễn ra: một tiếng chuông, tiếng rao ngân nga đặc trưng của người bán và những người mua ra giá hoàn toàn bằng tín hiệu tay — không ai nói một lời. Sau đó, bạn đi qua các khu hàng nông sản và hàng khô, nơi mọi thứ vẫn được bán sỉ theo thùng.

Bữa sáng là sushi tại một quầy NGAY BÊN TRONG khu chợ, sử dụng cùng nguồn hàng vừa được đấu giá một giờ trước đó. Tour kết thúc lúc tám giờ, khi cả ngày vẫn còn ở phía trước bạn. Đổi lại là giờ bắt đầu cực sớm và phải đứng khá nhiều trên những sàn nhà ẩm ướt — tour này được xếp ở mức đòi hỏi cao, không phù hợp với bất kỳ ai khó thức dậy sớm hoặc khó đứng lâu.