Chợ sáng Tsukiji: sushi sớm + 5 món nếm thử

Khu chợ bên trong đã chuyển đến Toyosu từ năm 2018, nhưng khu chợ BÊN NGOÀI chưa bao giờ rời đi — vài trăm quầy hàng chen chúc trong những lối đi hẹp đến mức chỉ vừa đủ cho hai người tránh nhau. Nếu tự mình đến lúc 8 AM, bạn sẽ đối mặt với một bức tường biển hiệu tiếng Nhật và không thể biết quầy nào cung cấp hàng cho các đầu bếp đang làm việc, còn quầy nào được sắp đặt chỉ để khách du lịch chụp ảnh.

Hướng dẫn viên của bạn đi tuyến đường này hầu hết các tuần và biết hôm nay quầy nào có quầy phục vụ ngon. Bạn bắt đầu tại cổng chợ lúc 7:45, khi xe đẩy vẫn đang di chuyển và các bếp nướng vừa bắt đầu nóng lên. Năm món nếm thử trong ba giờ, mỗi món mang một sắc thái khác biệt có chủ ý: tamagoyaki vẫn còn ấm từ khuôn, sò điệp được nướng bơ ngay trước mặt bạn, ba phần cá ngừ với ba mức độ béo khác nhau để bạn cảm nhận sự khác biệt, sau đó rẽ qua những lối bán dao, nori và trà — không có gì để ăn ở đó, chỉ là lý do các đầu bếp từ khắp Tokyo vẫn đến đây mua hàng.

Tour kết thúc bằng bữa sáng sushi đứng, chính xác theo cách những người làm việc trong chợ ăn: đứng trên đôi chân của mình, ăn nhanh, với cá tươi hơn bất cứ món gì bạn đã ăn vào bữa tối tối qua. Bạn rời đi khi đã có thể phân biệt ba phần cá ngừ và hiểu vì sao Tokyo ăn sushi lúc 9 giờ sáng.