Monjayaki Tsukishima: món nướng trên vỉ bí mật của Tokyo

Ai cũng từng nghe nói về okonomiyaki. Gần như không du khách nào từng nghe nói về monjayaki, và đây mới là món đậm chất Tokyo hơn trong hai món — nó trông như một vũng bột lỏng trên bếp nóng, nên hầu hết mọi người lần đầu nhìn thấy đều nghĩ rằng có gì đó đã bị làm sai.

Tsukishima là một hòn đảo nhân tạo trong vịnh Tokyo, với con phố chính có hơn 70 nhà hàng monja nối tiếp nhau — cả một khu phố sống nhờ một món ăn duy nhất. Hai tiếng rưỡi ở đây là một bài học về cách làm món này: phần nguyên liệu rắn được cho xuống trước, cắt nhỏ bằng hai chiếc xẻng nhỏ, vun thành một vòng, rồi chất lỏng mới được đổ vào giữa để sủi bọt và đặc lại. Bạn ăn bằng chính những chiếc xẻng nhỏ đó, cạo từng miếng mỏng khỏi mép vỉ — những phần hơi cháy xém là ngon nhất.

Bạn tự nấu; hướng dẫn viên sẽ chỉ dẫn. Nghe có vẻ cầu kỳ nhưng chỉ cần đúng một lần thử là bạn sẽ học được, và đây là kiểu tour mà cả gia đình có thể cùng tận hưởng — trẻ em rất thích được tự tay nấu trên vỉ. Sau món monja là một phần okonomiyaki để bạn có thể so sánh hai món cạnh nhau, cùng câu chuyện về lý do món ăn này ra đời ở một Tokyo nghèo khó hơn.