Okonomiyaki và 8 món ăn đường phố Nhật Bản nhất định phải thử

Góc bánh ngọt: taiyaki, imagawayaki, dango và senbei

Taiyaki là chiếc bánh nướng hình cá tráp đáng yêu, vỏ giòn thơm như bánh waffle, nhân đậu đỏ truyền thống hoặc các vị hiện đại như custard, chocolate, khoai môn. Người Nhật còn tranh luận vui rằng nên ăn từ đầu cá hay đuôi cá trước – ăn từ đuôi thì nhân dồn về cuối, ngọt ngào đến miếng cuối cùng.

Imagawayaki (còn gọi obanyaki hay kaitenyaki tùy vùng) là "người anh em" hình tròn dày dặn của taiyaki, nhân đậu đỏ hoặc kem trứng nóng chảy. Cả hai đều rẻ, thường chỉ khoảng 150-300¥ một chiếc, cầm ấm tay đi dạo mùa lạnh thì tuyệt không gì bằng.

Nghiêng về vị truyền thống hơn có dango – những viên bột nếp dẻo xiên que, nướng sơ trên than rồi quét sốt mitarashi (xì dầu ngọt óng ánh) hoặc phủ bột đậu nành. Xiên hanami dango ba màu hồng – trắng – xanh còn là biểu tượng của mùa ngắm hoa anh đào. Và đừng quên senbei – bánh gạo nướng giòn tan vị xì dầu, rong biển hoặc ớt. Ở các phố cổ, bạn sẽ gặp những sạp nướng senbei thủ công ngay trước mặt khách, thơm lừng cả góc phố; mua một chiếc nóng hổi ăn tại chỗ khác hẳn senbei đóng gói trong siêu thị.

Yakitori và karaage – bộ đôi mặn cho team "ăn thịt"

Yakitori là xiên gà nướng than: từ đùi gà, ức gà, da gà giòn đến gà cuộn hành lá, tẩm sốt tare ngọt mặn hoặc chỉ rắc muối. Buổi tối, hãy chui vào những con hẻm nhỏ đầy quán yakitori khói bay mù mịt, gọi vài xiên cùng ly bia lạnh – đó là cách người Nhật xả stress sau giờ làm.

Karaage – gà chiên kiểu Nhật – là món mà hầu như người Việt nào ăn cũng "gật gù". Gà được ướp gừng, tỏi, xì dầu rồi áo bột chiên giòn rụm bên ngoài, mọng nước bên trong, thường bán theo cốc giấy tiện vừa đi vừa ăn, vắt thêm chút chanh là hết ý.

Ăn street food ở đâu: Dotonbori, Ameyoko và Nakamise

Dotonbori (Osaka) – thánh địa street food của Nhật với biển hiệu con cua khổng lồ và tấm biển Glico nổi tiếng. Dọc kênh Dotonbori là san sát quầy takoyaki, okonomiyaki, kushikatsu (xiên chiên)... Người Osaka có câu "kuidaore" – ăn đến khuynh gia bại sản – và khu này chính là nơi để bạn "thực hành" điều đó.

Ameyoko (Tokyo) – khu chợ sầm uất chạy dọc đường tàu giữa ga Ueno và Okachimachi, bán từ hải sản tươi, hoa quả xiên que đến karaage, kebab. Không khí chợ búa nhộn nhịp, giá bình dân, rất hợp để lang thang buổi chiều.

Nakamise (Tokyo) – con phố dẫn vào chùa Sensoji ở Asakusa, hai bên là hàng chục quầy bánh truyền thống: ningyo-yaki, senbei nướng, kem matcha, dango... Vừa hành hương vừa ăn vặt, một công đôi việc. Nếu bạn muốn có người dẫn đi ăn "chuẩn địa phương" khỏi lo lạc lối, các tour ngày từ Tokyo của OlaChill thường kết hợp Asakusa với các điểm ăn uống nổi tiếng rất tiện.

Mẹo gọi món và văn hóa ăn đường phố Nhật

• Chỉ tay vào mô hình hoặc ảnh món ăn – hầu hết quầy đều có ảnh kèm giá, không biết tiếng Nhật vẫn gọi món dễ dàng. Học thêm câu "Kore o kudasai" (cho tôi món này) là đủ dùng.
• Chuẩn bị tiền mặt lẻ: nhiều quầy nhỏ không nhận thẻ. Một số nơi đã nhận thanh toán QR nhưng tiền xu vẫn là "vua" ở chợ.
• Không vừa đi vừa ăn ở những khu đông người: người Nhật thường đứng ăn ngay cạnh quầy rồi mới đi tiếp. Hãy để ý biển báo và thùng rác của chính quầy đó.
• Xếp hàng nghiêm túc: hàng càng dài thường càng đáng thử, và chen ngang là điều tối kỵ.
• Mỗi món ăn vặt thường chỉ khoảng 200-600¥, nên hãy ăn mỗi thứ một ít để thử được nhiều món trong một buổi.

Street food Nhật Bản là cách nhanh nhất để bạn "chạm" vào đời sống thường ngày của người Nhật: bình dị, nóng hổi và đầy tự hào vùng miền. Từ chiếc okonomiyaki xèo xèo ở Dotonbori đến xiên dango ngọt lịm trước cổng chùa Sensoji, mỗi món là một mảnh ghép ký ức cho chuyến đi của bạn. Hãy đi bụng đói, về bụng no – và nhớ ghé chuyên mục ẩm thực của OlaChill để bỏ túi thêm thật nhiều gợi ý ngon lành trước ngày bay nhé!