Tsukiji Outer Market（築地場外市場）：早餐與街頭美食完整指南
在東京的廚房——Tsukiji Outer Market（築地場外市場）享用新鮮海鮮丼與精緻玉子燒。本完整美食攻略根據截至 July 2026 的最新資訊，整理營業時間、固定公休日、避開排隊人潮的策略與用餐禮儀。
2026年7月24日·✍️ olablog·⏱ 16 分鐘閱讀
在東京的廚房——Tsukiji Outer Market（築地場外市場）享用新鮮海鮮丼與精緻玉子燒。本完整美食攻略根據截至 July 2026 的最新資訊，整理營業時間、固定公休日、避開排隊人潮的策略與用餐禮儀。
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Tsukiji Outer Market（築地場外市場）作為東京飲食文化的中心之一，持續吸引來自日本各地與世界各國的旅客。這座充滿活力的市場洋溢著熱鬧氣氛，從新鮮海鮮到傳統風味，堪稱美食愛好者的寶庫。本篇以早餐與築地場外市場美食為主題的完整指南，將介紹截至 July 2026 的最新資訊，幫助你盡情享受這趟市場之旅。
什麼是 Tsukiji Outer Market？「日本廚房」的魅力與歷史
即使曾以「日本廚房」之名享譽全球的 Tsukiji Market（築地市場）各項功能於 2018 年遷至 Toyosu（豐洲），Tsukiji Outer Market（築地場外市場）仍保留原有的活力與專業，持續營業至今。街道兩旁約有 400 間店舖，從販售海鮮、蔬果、肉類與乾貨的專門店，到供應壽司、海鮮丼與咖啡的餐廳，種類十分豐富。
築地的歷史可追溯至江戶時代填海形成的築地一帶。1923 年 Great Kanto Earthquake（關東大地震）後，魚市場從 Nihombashi（日本橋）遷移，並於 1935 年開設 Tsukiji Market（築地市場），這裡也開始發展成為「美食街區」。2000 年，Toei Oedo Line（都營大江戶線）的 Tsukijishijo Station（築地市場站）開通，讓一般遊客更容易抵達，進一步奠定其觀光景點的地位。如今，這裡依然是東京代表性的美食勝地，從專業廚師、美食愛好者到尋找美味佳餚的旅客，都能在此找到樂趣。
Tsukiji Outer Market 營業時間與固定公休日（截至 July 2026）
Tsukiji Outer Market（築地場外市場）整體沒有統一的固定公休日，各店舖會自行訂定營業日期與時間。不過，許多店家通常會在 Tokyo Metropolitan Central Wholesale Market（東京都中央批發市場）休市日休息。
一般營業時間與固定公休日
| 項目 | 詳情（截至 July 2026） | 備註 |
|---|---|---|
| 營業時間 | 主要約為 8:00–14:00 | 部分店家早至清晨約 4:00–5:00 開門，但在 9:00 前通常以專業採購為主。 |
| 固定公休日 | 星期三、星期日、國定假日及市場休市日 | 各店舖有所不同。如果有特別想去的店家，建議事先確認營業時間。 |
| 建議造訪時段 | 平日約 9:00–11:00 | 通常可以避開最擁擠的人潮，以較悠閒的步調感受市場氣氛。星期六尤其繁忙。 |
【請注意】 以上為截至 July 2026 的一般資訊，各店舖的營業時間與固定公休日可能有所變動。年末年初等特別繁忙的時期，店家可能會採用特別營業安排，因此建議造訪前確認官方網站，或直接聯絡店家。
絕品築地早餐：海鮮丼與內臟丼
到 Tsukiji Outer Market（築地場外市場）旅遊的一大樂趣，就是用新鮮食材享用早餐。清晨在熱鬧市場裡品嚐海鮮丼，以及深受當地居民喜愛的特色丼飯，格外美味。
奢華享用新鮮海鮮：「海鮮丼」
Tsukiji Outer Market（築地場外市場）有許多餐廳供應堆滿新鮮魚介的海鮮丼。以當天採購的新鮮時令食材——例如鮪魚、海膽與鮭魚卵——豪邁鋪滿碗面的海鮮丼，呈現出築地獨有的滋味。
- Uogashi Senryo（魚河岸千両）：招牌「Original! Seafood Hitsumabushi」是一道能一次品嚐多種海鮮的絕品料理。可以先直接品嚐，接著搭配佐料，最後淋上高湯，享受三種不同吃法。
- Uni Tora（うに虎）：海膽愛好者一定會喜歡人氣餐點「Five-Type Uni Comparison Bowl」，可以比較數種不同種類的海膽。
- Kaisen Donya Tsukiji Kanno（海鮮問屋つきじかんの）：菜單提供多種新鮮鮪魚料理，包括三種鮪魚丼與黑鮪魚丼。
市場的靈魂美食：「內臟丼」
築地不只有海鮮，也有許多深受喜愛、流傳多年的庶民美食。其中，Kitsuneya（きつねや）的內臟丼可說是最具代表性的料理之一。
- Kitsuneya（きつねや）：這間創立於 1947 年的老字號餐廳，將內臟放入持續使用超過 70 年的秘製八丁味噌醬汁中慢慢燉煮，與白飯非常相配。餐廳人氣極高，清晨便開始排隊，也是築地最具代表性的景象之一。
築地早餐一定能以令人難忘的一餐，為你的一天揭開最美好的序幕。
築地街頭美食必吃：人氣美食與推薦店家
在 Tsukiji Outer Market（築地場外市場），除了坐下來用餐，也能找到許多適合輕鬆品嚐的美食。從海鮮串燒、傳統特色小吃到獨具特色的甜點，種類繁多，等著你探索。不過，Tsukiji Outer Market（築地場外市場）不建議邊走邊吃。正確的禮儀是，在購買商品的店家內用區，或指定休息區停下來享用。
築地名物：「玉子燒」
想完整體驗築地美食，當然不能錯過鬆軟、充滿高湯香氣的玉子燒。市場街道上有許多玉子燒專門店，每一家都以精心調配的獨家風味吸引饕客。
- Marutake（丸武）：這間老字號店舖創立於大正時代後期，也是電視名人 Terry Ito 的老家，因此相當知名。現烤後串在竹籤上販售的玉子燒稱為 kushitama，是人氣十足又方便享用的小吃。
- Tsukiji Yamacho（築地 山長）：同樣提供串在竹籤上的玉子燒，味道溫和，調味簡單。
- Tsukiji Shouro（つきぢ松露）：在這裡可以品嚐濕潤細緻的玉子燒，也非常適合作為伴手禮。
絕品肉類料理
築地以高品質肉類製作的街頭美食同樣廣受歡迎。
- Ginza Yoshizawa Tsukiji Meat Shop（銀座吉澤 精肉築地店）：這間創立於大正時代的知名肉舖，會在店面現炸 Matsusaka beef menchi-katsu（松阪牛免治豬排）。肉汁豐富、口感紮實，非常適合邊走邊前往下一個目的地時享用。
- Suga Shoten（菅商店）：飽滿多汁的黑豬燒賣是店內人氣小吃，方便一口一口品嚐。
獨具特色的甜點
只能在築地找到的特色甜點，也是探索市場時不可錯過的亮點。
- Tsukiji Sanokiya（築地さのきや）：店內招牌是鮪魚造型的 maguro-yaki，裡面填滿紅豆餡，可愛又美味。這是築地限定的特色甜點，也很適合買作伴手禮。
不妨一邊感受築地熱鬧的氣氛，一邊每種都試一點吧！如果想體驗更多東京魅力，請查看從東京出發的一日遊，高效率探索築地以外的觀光景點。
排隊應對方式與必知禮儀
Tsukiji Outer Market（築地場外市場）總是人潮熙攘，尤其人氣店家經常需要排隊。想更愉快地造訪，請記住以下排隊策略與市場禮儀。
人氣排隊店家的應對策略
- 盡量早點前往：許多店家開門的 8:00–9:00 左右，人潮通常還比較少。人氣餐點可能在接近中午時售罄，如果有特別想去的店家，最好提早前往。
- 考慮平日造訪：星期六尤其擁擠，因此只要情況允許，建議選擇平日，也就是星期一、星期二、星期四或星期五。
- 確認是否提供整理券：部分人氣店家會在繁忙時段發放整理券。請事先確認相關資訊，或抵達後詢問店員。
Tsukiji Outer Market 的禮儀
Tsukiji Outer Market（築地場外市場）同時也是專業採購者使用的批發街區。旅客請遵守以下禮儀，讓所有人都能舒適地享受市場。
- 9:00 前以專業採購為優先：清晨至 9:00 前，專業採購者享有優先權。請多加體諒，避免妨礙他們採購。
- 在指定區域飲食：邊走邊吃可能會阻礙通行，請在購買商品的店家內用區，或指定休息區停下來用餐、飲品。
- 請勿觸摸商品：店家門前展示的商品都是待售的珍貴物品。無必要地觸摸或按壓可能會降低商品價值，請避免這麼做。如有需要，請尋求店員協助。
- 請勿討價還價：築地精心挑選的商品以批發價格販售，通常沒有討價還價的習慣。
- 拍照前先徵得同意：拍攝店舖或商品前，務必先向店員確認。禁止攝影的地方也請不要拍照。
- 寄放大型行李：大型行李箱可能會妨礙通行，最好先寄放在投幣式置物櫃。一般資訊中心「Platt Tsukiji」視當日空間情況，也可能接受嬰兒車寄放。
- 以小團體行動：場外市場的巷道狹窄，許多店家內部空間也有限。請避免大批人群一起移動，留意孩童並牽好他們的手。
- 僅在指定區域吸煙：請勿邊走邊抽煙，也不要亂丟煙蒂。只能在指定區域吸煙。
- 攜帶現金：雖然東京越來越普遍使用無現金支付，但築地許多小型外帶店只收現金。建議攜帶日圓，以備不時之需。
遵守以上規則，就能讓市場工作人員與前來造訪的旅客都舒適地享受築地。
Tsukiji Outer Market 交通方式
Tsukiji Outer Market（築地場外市場）從東京市中心前往非常方便。搭乘電車是最普遍也最便利的方式。
| 交通方式 | 最近車站 | 出口 | 步行時間 |
|---|---|---|---|
| Toei Oedo Line（都營大江戶線） | Tsukijishijo Station（築地市場站） | A1 出口 | 步行 1 minute |
| Tokyo Metro Hibiya Line（東京 Metro 日比谷線） | Tsukiji Station（築地站） | 1、2 號出口 | 步行 1 minute |
| Tokyo Metro Hibiya Line（東京 Metro 日比谷線）、Toei Asakusa Line（都營淺草線） | Higashi-Ginza Station（東銀座站） | 5、6 號出口 | 步行 5 minutes |
從 Tokyo Station（東京站）前往 Tsukiji Outer Market（築地場外市場）從 Tokyo Station（東京站）搭電車約需 20 minutes。最常見的路線是在 Tokyo Metro Marunouchi Line（東京 Metro 丸之內線）與 Hibiya Line（日比谷線）之間轉乘。早晨通勤時段電車可能會比較擁擠，但班次頻繁，整體旅程相當順暢。
除了造訪 Tsukiji Outer Market（築地場外市場）之外，如果想讓東京觀光更加充實，歡迎預訂觀光門票與通票，以優惠價格遊覽東京人氣景點。
常見問題
Q. Tsukiji Outer Market（築地場外市場）是否已經搬到 Toyosu（豐洲）？ A. 沒有。搬到 Toyosu Market（豐洲市場）的主要是 Tsukiji Market（築地市場）的內市場，也就是主要供專業業者使用的批發市場。一般民眾可以在此用餐與購物的 Tsukiji Outer Market（築地場外市場），至今仍和過去一樣在築地營業。
Q. Tsukiji Outer Market（築地場外市場）什麼時候最繁忙？ A. Tsukiji Outer Market（築地場外市場）從早上到下午早些時候都十分熱鬧。觀光客最多的主要時段約為 9:00–14:00，其中星期六尤其擁擠。如果想避開人潮，建議在平日 9:00 到 11:00 之間前往。
Q. Tsukiji Outer Market（築地場外市場）可以使用無現金支付嗎？ A. 現在越來越多大型店舖與餐廳接受無現金支付，但許多小型外帶店與獨立店家仍只收現金。因此，造訪時建議攜帶日圓。
Q. Tsukiji Outer Market（築地場外市場）可以邊走邊吃嗎？ A. Tsukiji Outer Market（築地場外市場）通常不建議邊走邊吃。正確的禮儀是，在購買商品的店家內用區，或指定休息區停下來享用。由於通道狹窄且人流繁多，請多加留意周遭行人。
Q. Tsukiji Outer Market（築地場外市場）早餐推薦吃什麼？ A. 特別推薦以新鮮海鮮豪邁製作的海鮮丼、歷史悠久的特色內臟丼，以及非常適合當作街頭小吃享用的玉子燒。許多店家很早就開門，務必體驗一頓獨具築地風情的早餐。
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