東京的壽喜燒與涮涮鍋：歷史悠久的知名餐廳
想在東京品嚐傳統關東風味壽喜燒與高品質涮涮鍋，歷史悠久的老字號餐廳是絕佳選擇。以下介紹幾間人氣餐廳，不僅務必提前預約，午餐時段也能輕鬆享用特別的一餐。透過 OlaChill，探索非凡的東京用餐體驗。
2026年7月24日·✍️ olablog·⏱ 28 分鐘閱讀
想在東京品嚐傳統關東風味壽喜燒與高品質涮涮鍋，歷史悠久的老字號餐廳是絕佳選擇。以下介紹幾間人氣餐廳，不僅務必提前預約，午餐時段也能輕鬆享用特別的一餐。透過 OlaChill，探索非凡的東京用餐體驗。
點按地區瀏覽相關文章
東京有許多歷史悠久的壽喜燒與涮涮鍋餐廳，數代以來持續擄獲饕客的味蕾。尤其是以鹹甜風味的割下醬汁燉煮而成的關東風壽喜燒，以及充分展現每種食材精華的涮涮鍋，都是日本飲食文化不可或缺的一部分。本文將深入介紹這些知名餐廳的魅力，並帶您認識幾間人氣店家。這些餐廳不僅需要提前預約，午餐時段也能以相對親民的價格享受奢華體驗。
東京的壽喜燒與涮涮鍋文化
東京的壽喜燒一般採用「關東風」做法：先將牛肉煎過，再以主要由砂糖與醬油調製的鹹甜割下醬汁燉煮。這種做法能讓醬汁充分滲入肉類與蔬菜，創造出與白飯十分相配的濃郁滋味。另一方面，涮涮鍋則是將薄切牛肉或豬肉在熱高湯中涮過，再蘸上柚子醋或芝麻醬享用。這種料理方式能簡單品味肉類的天然鮮味，也深受注重健康的食客喜愛。這兩道料理都是深受喜愛的東京代表性美食，常被選作與家人朋友共享的特別餐點，也適合商務宴請。
品味傳統風味的知名餐廳【壽喜燒】
東京散布著許多擁有超過 100 年歷史的知名壽喜燒餐廳。以下介紹幾間特別適合午餐時段前往、且務必提前預約的代表性店家。
Imahan (いまはん)
Asakusa Imahan 創立於明治28年（1895），是談到東京壽喜燒時絕對不能錯過的歷史名店之一。餐廳選用精心挑選的日本黑毛和牛，搭配傳統割下醬汁烹調，讓入口即化的肉質濃郁感與鹹甜風味交織出絕妙和諧。除了淺草本店之外，Imahan 在東京各地也設有分店，每間店都擁有獨具特色且充滿氛圍的用餐空間。午餐時段提供定食與套餐，價格相對親民，讓客人也能享受 Imahan 的美味，其中「壽喜燒御膳」尤其受到歡迎。週末與國定假日更是如此，務必提前預約，建議儘早訂位。截至 2026年7月，午餐菜單中的壽喜燒御膳價格約從 ¥5,000 起，但詳細價格與菜單內容請洽各分店。
Ningyocho Imahan (にんぎょうちょういまはん)
Ningyocho Imahan 於昭和31年（1956）在人形町開業，是明治28年創立的原 Imahan 分店，也是廣受認可的壽喜燒與涮涮鍋名店。人形町本店以沉靜雅緻的環境，以及高品質日本黑毛和牛壽喜燒聞名。肉品以濃郁的關東風割下醬汁燉煮，從第一口開始便能感受到其非凡品質，令人印象深刻。午餐菜單提供多種價格相對實惠的選擇，例如壽喜燒定食與牛排便當。午餐壽喜燒定食是輕鬆體驗 Ningyocho Imahan 風味的熱門選擇，不提前預約有時很難入座。截至 2026年7月，午餐壽喜燒定食價格約從 ¥4,000 起。這裡同樣建議事先預約。
Kakiyasu (かきやす)
Kakiyasu 的根源可追溯至三重縣桑名市一家創立於明治4年（1871）的老字號肉店。餐廳運用數代累積的經驗與專業眼光挑選上等牛肉製作壽喜燒，多年來深受講究美食的客人喜愛。公司在東京設有數間分店，其中新宿與銀座等主要地區的店舖交通便利，尤其值得推薦。Kakiyasu 的壽喜燒以關東風割下醬汁為特色，能充分帶出牛肉的鮮美，再加上熟練員工細心料理，呈現出絕佳風味。午餐菜單也相當豐富，除了壽喜燒定食，還有御膳風格餐點等多種享用傳統風味的方式。截至 2026年7月，午餐壽喜燒御膳價格約從 ¥3,000 起，是相對親民的選擇。由於餐廳人氣很高，尤其是午餐時段，建議將預約視為必要安排。
品味傳統風味的知名餐廳【涮涮鍋】
除了壽喜燒之外，東京老字號餐廳提供的涮涮鍋同樣出色。以下介紹幾間務必提前預約、能品嚐精選肉品最佳風味的餐廳。
Zakuro
Zakuro 是創立於昭和30年（1955）的老字號餐廳，以涮涮鍋專門店的美譽廣為人知。餐廳在銀座與日本橋設有分店，其中銀座店氣氛悠閒、用餐環境舒適，尤其值得推薦。在 Zakuro，精心挑選的上等牛肉切成薄片，放入特別調製的高湯中涮煮。搭配芝麻醬與柚子醋兩種沾醬，既能充分帶出肉品風味，也不會讓人感到單調。午餐時段提供涮涮鍋套餐，讓客人能以相對實惠的價格體驗這間歷史名店的滋味。截至 2026年7月，午餐套餐價格約從 ¥6,000 起。餐廳務必提前預約，且由於也經常用於商務場合，建議儘早訂位。
Kisoji
Kisoji 是一家於 1966 年（昭和41年）開業的涮涮鍋與壽喜燒連鎖餐廳，今年迎來創業 60 週年。雖然目前在日本各地設有分店，但其悠久歷史，以及「讓每個人都能享受涮涮鍋」的創業理念，使其具備老字號餐廳的地位。Kisoji 在東京設有多間分店，從家庭客到商務賓客，受到各類型食客的歡迎。涮涮鍋選用精心挑選的牛肉與豬肉，搭配特別研發的高湯。自家芝麻醬與柚子醋的平衡恰到好處，進一步提升肉品風味。午餐菜單尤其豐富，除了涮涮鍋定食，也有多種御膳風格餐點可供選擇。截至 2026年7月，午餐涮涮鍋定食價格約從 ¥2,000 起，是輕鬆品味歷史名店風味的好選擇。週末午餐時段特別繁忙，建議提前預約。
午餐享受奢華美味：預約小技巧
午餐到東京的老字號餐廳享用壽喜燒或涮涮鍋，是相當聰明的選擇：不僅能品嚐高品質料理，價格通常也比晚餐實惠。不過，由於這些餐廳人氣很高，幾乎總是需要提前預約。
- 提早預約：尤其是週末與國定假日，建議提前數週訂位。熱門時段很快就會額滿。
- 善用線上預約：許多餐廳已導入線上預約系統，您可以 24 小時訂位，務必積極利用。
- 確認套餐內容：午餐菜單在內容與價格上可能與晚餐套餐不同。請事先查看餐廳網站，選擇符合自己喜好的套餐。
- 詢問包廂：如果是商務宴請或特別聚會，建議確認餐廳是否提供包廂。
在東京歷史悠久的餐廳享用壽喜燒與涮涮鍋，不只是一頓飯，更是讓您親近日本傳統與文化的特別體驗。事先做好準備，享受一段難忘時光。
東京歷史名店的特別體驗
東京有許多歷史悠久的壽喜燒與涮涮鍋餐廳，數代以來持續吸引食客前往。這些知名店家在保留傳統風味的同時，也隨著時代持續進化，每次造訪都能帶來新的發現。本文介紹的每間餐廳，都透過上等肉品與經過細心琢磨的烹調技術，提供令人難忘的用餐體驗。另一項優點是選擇午餐時段前往，就能以更親民的方式享受這份奢華。
如果想讓東京之旅更加充實，除了品嚐當地美食，也不妨探索附近的景點。例如 Suitengu Shrine 位於 Ningyocho Imahan 附近，很適合在用餐前後順道散步。您也可以預訂觀光票券與通票，充分暢遊東京。這裡可即時確認超過 300 種門票、遊船與通票，務必善加利用。如果計畫從東京出發一日遊，也可以瀏覽從東京出發的一日遊行程。透過導覽行程，能更有效率地探索東京周邊景點。
將老字號餐廳的美味與東京文化之旅結合，必定能創造長久難忘的回憶。以這篇 OlaChill 文章為指南，找出屬於自己的東京特別體驗。
常見問題
Q. 您推薦壽喜燒還是涮涮鍋？ A. 兩者都是能在東京歷史名店享用的精緻料理，但最適合的選擇取決於個人喜好。如果喜歡濃郁的鹹甜風味，關東風壽喜燒是很好的選擇；若偏好以較清爽的方式品味肉品天然鮮味，則推薦涮涮鍋。有些餐廳兩種料理都有提供，規劃行程時可以先查看菜單。
Q. 午餐和晚餐的價格差異有多大？ A. 一般而言，歷史悠久的壽喜燒與涮涮鍋餐廳，午餐價格通常比晚餐實惠。午餐時段會透過簡化套餐內容或提供定食來降低價格，但使用的食材品質仍與晚餐相同。截至 2026年7月，有些餐廳午餐價格約從 ¥3,000 起，而超過 ¥10,000 的晚餐套餐則相當常見。
Q. 應該提前多久預約？ A. 人氣歷史名店可能非常繁忙，尤其是週末與國定假日的午餐時段。為確保能順利入座，建議提前 2 週至 1 個月預約。平日午餐提前 1 週或許就足夠，但越早預約通常越為保險。
Q. 一個人可以用餐嗎？ A. 歷史悠久的壽喜燒與涮涮鍋餐廳常讓人聯想到團體用餐，但現在也有越來越多餐廳歡迎單人客人。不過，包廂可能設有最低用餐人數要求，因此預約時請確認，或詢問是否提供吧台座位。
Q. 關東風壽喜燒有什麼特色？ A. 關東風壽喜燒的特色是先在鍋中將牛肉煎過，再加入以醬油、砂糖、味醂等材料調製的鹹甜割下醬汁，與其他食材一起燉煮。醬汁會充分滲入肉類與蔬菜，形成特別適合搭配白飯的濃郁滋味。這與關西風壽喜燒不同：關西風做法是在牛肉煎過後直接以砂糖與醬油調味，之後才加入高湯。
參考資料： Asakusa Imahan。（無日期）。官方網站。 Tabelog。（無日期）。Asakusa Imahan Asakusa Main Store。 Ningyocho Imahan。（無日期）。官方網站。 Tabelog。（無日期）。Ningyocho Imahan Ningyocho Main Store。 Zakuro。（無日期）。官方網站。 ---東京有許多歷史悠久的壽喜燒與涮涮鍋餐廳，數代以來持續擄獲饕客的味蕾。尤其是以鹹甜風味的割下醬汁燉煮而成的關東風壽喜燒，以及充分展現每種食材精華的涮涮鍋，都是日本飲食文化不可或缺的一部分。本文將深入介紹這些知名餐廳的魅力，並帶您認識幾間人氣店家。這些餐廳不僅需要提前預約，午餐時段也能以相對親民的價格享受奢華體驗。
東京的壽喜燒與涮涮鍋文化是什麼樣的？
東京的壽喜燒一般採用「關東風」做法：先將牛肉煎過，再以主要由砂糖與醬油調製的鹹甜割下醬汁燉煮。這種做法能讓醬汁充分滲入肉類與蔬菜，創造出與白飯十分相配的濃郁滋味。另一方面，涮涮鍋則是將薄切牛肉或豬肉在熱高湯中涮過，再蘸上柚子醋或芝麻醬享用。這種料理方式能簡單品味肉類的天然鮮味，也深受注重健康的食客喜愛。這兩道料理都是深受喜愛的東京代表性美食，常被選作與家人朋友共享的特別餐點，也適合商務宴請。
品味傳統風味的知名餐廳【壽喜燒】
東京散布著許多擁有超過 100 年歷史的知名壽喜燒餐廳。以下介紹幾間特別適合午餐時段前往、且務必提前預約的代表性店家。
Ningyocho Imahan Main Store
Ningyocho Imahan 於昭和31年（1956）在人形町開業，是明治28年創立的原 Imahan 分店，也是廣受認可的壽喜燒與涮涮鍋名店。人形町本店以沉靜雅緻的環境，以及高品質日本黑毛和牛壽喜燒聞名。肉品以濃郁的關東風割下醬汁燉煮，從第一口開始便能感受到其非凡品質，令人印象深刻。午餐菜單提供多種價格相對實惠的選擇，例如壽喜燒定食與牛排便當。午餐壽喜燒定食是輕鬆體驗 Ningyocho Imahan 風味的熱門選擇，不提前預約有時很難入座。截至 2026年7月，午餐壽喜燒定食價格約從 ¥4,000 起。餐廳接受預約，週末尤其建議提早訂位。
Kakiyasu Ginza Store
Kakiyasu 的根源可追溯至三重縣桑名市一家創立於明治4年（1871）的老字號肉店。餐廳運用數代累積的經驗與專業眼光挑選上等牛肉製作壽喜燒，多年來深受講究美食的客人喜愛。公司在東京設有數間分店，其中 Ginza Store 以雅緻的氛圍特別吸引人。Kakiyasu 的壽喜燒以關東風割下醬汁為特色，能充分帶出牛肉的鮮美，再加上熟練員工細心料理，呈現出絕佳風味。午餐菜單也相當豐富。截至 2026年7月，「〈Lunch Only〉Mie Kakiyasu Beef Sukiyaki Gozen」價格為 6,050 日圓（含稅）。由於餐廳人氣很高，尤其是午餐時段，建議將預約視為必要安排。
Asakusa Imahan Kirakutei (Isetan Shinjuku Store)
Asakusa Imahan 創立於明治28年（1895），是談到東京壽喜燒時絕對不能錯過的歷史名店之一。餐廳選用精心挑選的日本黑毛和牛，搭配傳統割下醬汁烹調，讓入口即化的肉質濃郁感與鹹甜風味交織出絕妙和諧。Asakusa Kokusai-dori Main Store 的午餐菜單不接受預約，但位於 Isetan Shinjuku Store 內的「Asakusa Imahan Kirakutei」則僅限壽喜燒套餐接受預約。在這裡，客人可以於輕鬆自在的環境中，品味 Asakusa Imahan 自明治時代傳承至今的壽喜燒風味。截至 2026年7月，午餐平均預算為 4,500 日圓，壽喜燒套餐「Shirasagi」價格為 9,900 日圓（含稅）。
品味傳統風味的知名餐廳【涮涮鍋】
除了壽喜燒之外，東京老字號餐廳提供的涮涮鍋同樣出色。以下介紹幾間務必提前預約、能品嚐精選肉品最佳風味的餐廳。
Zakuro Ginza Store
Zakuro 是創立於昭和30年（1955）的老字號餐廳，並以首間將「涮涮鍋」引進東京的日本料理餐廳而打響名號。餐廳在銀座與日本橋設有分店，其中 Ginza Store 氣氛悠閒、用餐環境舒適，尤其值得推薦。在 Zakuro，精心挑選的上等牛肉切成薄片，放入特別調製的高湯中涮煮。搭配芝麻醬與柚子醋兩種沾醬，既能充分帶出肉品風味，也不會讓人感到單調。午餐時段提供涮涮鍋套餐，讓客人能以相對實惠的價格體驗這間歷史名店的滋味。午餐菜單已於 2026年7月17日更新，截至 2026年7月，午餐套餐價格約從 ¥6,000 起。餐廳務必提前預約，且由於也經常用於商務場合，建議儘早訂位。
Kisoji
Kisoji 於 1966 年（昭和41年）開業，今年以涮涮鍋與壽喜燒專門店的身分迎來創業 60 週年。雖然目前在日本各地設有分店，但其悠久歷史，以及「讓每個人都能享受涮涮鍋」的創業理念，使其具備老字號餐廳的地位。Kisoji 在東京設有多間分店，從家庭客到商務賓客，受到各類型食客的歡迎。涮涮鍋選用精心挑選的牛肉與豬肉，搭配特別研發的高湯。自家芝麻醬與柚子醋的平衡恰到好處，進一步提升肉品風味。午餐菜單尤其豐富，除了涮涮鍋定食，也有多種御膳風格餐點可供選擇。截至 2026年7月，午餐涮涮鍋定食價格約從 ¥2,000 起，是輕鬆品味歷史名店風味的好選擇。週末午餐時段特別繁忙，建議提前預約。
午餐享受奢華美味：預約小技巧
午餐到東京的老字號餐廳享用壽喜燒或涮涮鍋，是相當聰明的選擇：不僅能品嚐高品質料理，價格通常也比晚餐實惠。不過，由於這些餐廳人氣很高，幾乎總是需要提前預約。
- 提早預約：尤其是週末與國定假日，建議提前數週訂位。熱門時段很快就會額滿。
- 善用線上預約：許多餐廳已導入線上預約系統，您可以 24 小時訂位，務必積極利用。
- 確認套餐內容：午餐菜單在內容與價格上可能與晚餐套餐不同。請事先查看餐廳網站，選擇符合自己喜好的套餐。
- 詢問包廂：如果是商務宴請或特別聚會，建議確認餐廳是否提供包廂。
在東京歷史悠久的餐廳享用壽喜燒與涮涮鍋，不只是一頓飯，更是讓您親近日本傳統與文化的特別體驗。事先做好準備，享受一段難忘時光。
東京歷史名店的特別體驗
東京有許多歷史悠久的壽喜燒與涮涮鍋餐廳，數代以來持續吸引食客前往。這些知名店家在保留傳統風味的同時，也隨著時代持續進化，每次造訪都能帶來新的發現。本文介紹的每間餐廳，都透過上等肉品與經過細心琢磨的烹調技術，提供令人難忘的用餐體驗。另一項優點是選擇午餐時段前往，就能以更親民的方式享受這份奢華。
如果想讓東京之旅更加充實，除了品嚐當地美食，也不妨探索附近的景點。例如 Suitengu Shrine 位於 Ningyocho Imahan 附近，很適合在用餐前後順道散步。您也可以預訂觀光票券與通票，充分暢遊東京。這裡可即時確認超過 300 種門票、遊船與通票，務必善加利用。如果計畫從東京出發一日遊，也可以瀏覽從東京出發的一日遊行程。透過導覽行程，能更有效率地探索東京周邊景點。
將老字號餐廳的美味與東京文化之旅結合，必定能創造長久難忘的回憶。以這篇 OlaChill 文章為指南，找出屬於自己的東京特別體驗。
常見問題
Q. 您推薦壽喜燒還是涮涮鍋？ A. 兩者都是能在東京歷史名店享用的精緻料理，但最適合的選擇取決於個人喜好。如果喜歡濃郁的鹹甜風味，關東風壽喜燒是很好的選擇；若偏好以較清爽的方式品味肉品天然鮮味，則推薦涮涮鍋。有些餐廳兩種料理都有提供，規劃行程時可以先查看菜單。
Q. 午餐和晚餐的價格差異有多大？ A. 一般而言，歷史悠久的壽喜燒與涮涮鍋餐廳，午餐價格通常比晚餐實惠。午餐時段會透過簡化套餐內容或提供定食來降低價格，但使用的食材品質仍與晚餐相同。截至 2026年7月，有些餐廳午餐價格約從 ¥2,000 起，而超過 ¥10,000 的晚餐套餐則相當常見。
Q. 應該提前多久預約？ A. 人氣歷史名店可能非常繁忙，尤其是週末與國定假日的午餐時段。為確保能順利入座，建議提前 2 週至 1 個月預約。平日午餐提前 1 週或許就足夠，但越早預約通常越為保險。
Q. 一個人可以用餐嗎？ A. 歷史悠久的壽喜燒與涮涮鍋餐廳常讓人聯想到團體用餐，但現在也有越來越多餐廳歡迎單人客人。不過，包廂可能設有最低用餐人數要求，因此預約時請確認，或詢問是否提供吧台座位。有些餐廳基於壽喜燒料理方式的特性，可能不接受單人客人用餐。
Q. 關東風壽喜燒有什麼特色？ A. 關東風壽喜燒的特色是先在鍋中將牛肉煎過，再加入以醬油、砂糖、味醂等材料調製的鹹甜割下醬汁，與其他食材一起燉煮。醬汁會充分滲入肉類與蔬菜，形成特別適合搭配白飯的濃郁滋味。這與關西風壽喜燒不同：關西風做法是在牛肉煎過後直接以砂糖與醬油調味，之後才加入高湯。
評論
暫無評價,來做第一個吧!
