Shinjukuのプレミアムナイト：omakase sushi＋A5 wagyu

Omakaseは文字どおり「おまかせします」という意味です：自分で注文するのではなく、その日の朝に市場に並んだ食材をもとに、料理人が食べるものを決めます。旅行者が一人で予約するには最も難しい日本の食事で、多くのカウンターはオンライン予約を受け付けておらず、英語メニューもなく、常連客から紹介されたゲストしか受け入れない店もあります。

この3時間は、難しい手配を誰かに任せながら楽しむ、上質なディナーです。前半はsushiカウンターで、料理人があらかじめ組み立てた順番に沿って、目の前に一貫ずつ料理が置かれます — 最初は淡白な白身魚、後半に脂ののった魚や締めた魚、そして魚より少し温かいシャリ。後半はA5 wagyuです。薄切り肉を目の前で焼き、ソースではなく塩と fresh wasabiでいただきます。この等級の牛肉は、隠す必要がないからです。

ガイドは料理人の言葉を通訳し、食べる順番や正しいつけ方をご案内します。そして何より、ほぼ確実に一人では取れない予約を手配します。これは掲載ツアーの中で最も高額なツアーですが、その点をごまかしてはいません。