Ba món mì nổi tiếng của Morioka: Hướng dẫn thưởng thức Wanko Soba, Jajamen và Reimen
25 thg 8, 2026 · ✍️ olablog · ⏱ 12 phút đọc
Thưởng thức ba món mì biểu tượng của Morioka, khám phá các khu vực ăn uống ngon nhất và lên kế hoạch cho một chuyến du lịch ẩm thực dễ dàng từ Ga Morioka.
Vì sao Morioka là điểm đến không thể bỏ qua đối với tín đồ mê mì
Morioka, thủ phủ của tỉnh Iwate, nổi tiếng với một niềm tự hào ẩm thực vô cùng đặc biệt: ba món mì hoàn toàn khác nhau được xem là đặc sản mang tính biểu tượng của thành phố. Cùng với nhau, wanko soba, jajamen và Morioka reimen được mệnh danh là “ba đại danh mì” của Morioka.
Mỗi món mang đến một trải nghiệm hoàn toàn khác biệt. Wanko soba biến bữa trưa thành một thử thách đếm bát vô cùng sôi động. Jajamen là một đĩa mì ấm áp phủ sốt thịt băm miso đậm đà, kết thúc bằng một bát súp trứng đơn giản. Reimen lại mang đến cảm giác mát lạnh, dai giòn và sảng khoái, có nguồn gốc lấy cảm hứng từ Hàn Quốc cùng một miếng trái cây bất ngờ ở phía trên.
Bản thân thành phố cũng hấp dẫn không kém gì món ăn. Morioka có khu trung tâm yên bình, dễ đi bộ, phong cảnh ven sông thanh lịch, những ngôi nhà gỗ truyền thống và khu tài chính gạch đỏ nổi bật. Đây là một điểm dừng chân tuyệt vời trong hành trình khám phá vùng Tohoku, đặc biệt đối với những du khách tự túc muốn tìm kiếm một nơi mang đậm nét hoài cổ thay vì quá xô bồ, tấp nập.
Cách di chuyển đến Morioka
Ga Morioka là một trạm dừng lớn trên tuyến Tohoku Shinkansen, giúp việc di chuyển đến thành phố từ Tokyo và các điểm đến khác ở miền bắc Nhật Bản trở nên vô cùng thuận tiện. Hành trình từ Tokyo mất khoảng 2 tiếng 10–30 phút đi tàu shinkansen, tùy thuộc vào chuyến tàu. Từ Sendai, chuyến đi mất khoảng 40–50 phút.
Việc tham quan trong thành phố khá dễ dàng bằng cách đi bộ, mặc dù Xe buýt vòng Denden-mushi rất hữu ích để kết nối Ga Morioka với khu thành cổ, trung tâm lịch sử và các điểm tham quan chính khác. Các tuyến xe buýt khu vực cũng kết nối Morioka với các điểm đến như Hachimantai, Hồ Tazawa và Núi Iwate.
| Điểm xuất phát hoặc lộ trình | Phương tiện | Thời gian di chuyển dự kiến | Thông tin hữu ích |
|---|---|---|---|
| Tokyo đến Morioka | Tohoku Shinkansen | Khoảng 2 tiếng 10–30 phút | Nên đặt chỗ trước vào các dịp nghỉ lễ cao điểm |
| Sendai đến Morioka | Tohoku Shinkansen | Khoảng 40–50 phút | Dễ dàng kết hợp trong chuyến đi Tohoku dài ngày |
| Ga Morioka đến các điểm trung tâm | Xe buýt vòng Denden-mushi hoặc đi bộ | Khoảng 10–25 phút | Đi bộ rất thuận tiện tại khu vực trung tâm |
| Morioka đến các điểm tham quan vùng lân cận | Xe buýt Iwate Kenpoku và các tuyến địa phương khác | Thay đổi tùy điểm đến | Kiểm tra lịch trình theo mùa trước khi khởi hành |
Thời gian di chuyển là ước tính. Hãy kiểm tra các trang web chính thức của hãng đường sắt và xe buýt trước khi khởi hành, đặc biệt là trong mùa đông và các dịp nghỉ lễ.
Ba đại danh mì của Morioka
1. Wanko soba: Bát nhỏ và sức ăn lớn
Wanko soba có lẽ là nghi lễ ẩm thực nổi tiếng nhất của Morioka. Thay vì nhận một phần ăn lớn duy nhất, bạn sẽ được phục vụ liên tục từng bát mì soba nhỏ. Nhân viên sẽ nhanh chóng bồi thêm phần mới ngay khi bạn ăn xong, thường kèm theo những lời cổ vũ nhiệt tình và trò đùa vui vẻ.
Bản thân sợi mì là mì soba kiều mạch đơn giản, thường ăn kèm với các loại gia vị như củ cải bào, hành lá, rong biển, nấm và cá ngừ. Điểm thú vị nằm ở việc tự quyết định tốc độ ăn và biết khi nào nên dừng lại. Hãy đậy nắp bát lại khi bạn đã thấy vừa đủ.
Wanko soba thường được giới thiệu như một thử thách, nhưng bạn không nhất thiết phải xem nó như một cuộc thi căng thẳng. Nhiều nhà hàng cho phép thực khách tận hưởng trải nghiệm theo tốc độ riêng của họ. Nếu đi cùng trẻ em hoặc có sức ăn ít, hãy hỏi xem nhà hàng có phục vụ suất mì soba thông thường hay không.
Địa điểm thưởng thức: Azumaya là một trong những địa điểm nổi tiếng nhất ở Morioka để trải nghiệm wanko soba truyền thống, với các chi nhánh nằm ngay trung tâm thành phố. Hãy chuẩn bị tinh thần cho một không khí sôi động và một bữa ăn kéo dài hơn so với một tô mì thông thường.
2. Jajamen: Mì sốt thịt băm miso đậm đà
Jajamen được làm từ những sợi mì dẹt, dai, phủ một thìa lớn sốt thịt băm miso. Dưa chuột, hành lá và gừng mang lại sự tươi mát, trong khi tỏi, dầu ớt và giấm có thể được trộn thêm tùy theo khẩu vị của bạn.
Có một nghi thức nhỏ khi ăn món này: hãy trộn đều tất cả mọi thứ trước khi cắn miếng đầu tiên. Nước sốt sẽ thấm đều hơn, và mỗi miếng mì đều hòa quyện giữa vị mặn mà của sốt thịt miso với rau củ thanh mát.
Khi bạn đã ăn gần hết mì, hãy gọi thêm chitantan. Đập một quả trứng sống vào phần sốt và mì còn lại, sau đó nhân viên nhà hàng sẽ chan nước dùng nóng vào để tạo thành một bát súp nhẹ nhàng, thơm ngon. Đây là món thứ hai được làm từ phần nước sốt thừa của món đầu tiên, và là một trong những nét thú vị nhất trong văn hóa mì của Morioka.
Địa điểm thưởng thức: Pairon gắn liền với món jajamen kiểu Morioka và là lựa chọn phổ biến ở khu vực trung tâm thành phố. Các quán jajamen thường có không gian bình dân, rất thuận tiện để ghé ăn nhanh giữa các điểm tham quan.
3. Morioka reimen: Dai, mát lạnh và bất ngờ với hương vị trái cây
Morioka reimen là món mì lạnh có kết cấu vô cùng đặc trưng. Sợi mì dai, mịn và đàn hồi, được phục vụ trong nước dùng lạnh làm từ xương bò kèm kim chi, thịt thái lát, dưa chuột và một miếng trái cây như dưa hấu hoặc lê.
Trái cây thoạt đầu có vẻ lạ lẫm, nhưng nó lại giúp cân bằng vị cay mặn của nước dùng và mang đến vị ngọt thanh sảng khoái. Sợi mì được làm từ một loại bột pha trộn đặc biệt tạo nên độ đàn hồi đặc trưng, và việc ăn chúng gọn gàng có thể hơi khó khăn một chút. Hãy dùng kéo nhà hàng cung cấp nếu có, hoặc đơn giản là cứ thong thả thưởng thức.
Reimen đặc biệt được ưa chuộng vào những ngày thời tiết ấm áp, nhưng món ăn này được phục vụ quanh năm. Món mì này cũng tạo sự đối lập thú vị với wanko soba và jajamen: mát lạnh thay vì nóng hổi, thanh tao thay vì đậm đà, và cay nồng thay vì thơm béo.
Địa điểm thưởng thức: Shokudo-en và các nhà hàng lâu đời khác tại Morioka rất nổi tiếng với món reimen. Bạn cũng có thể dễ dàng tìm thấy món ăn này tại các nhà hàng bình dân quanh Ga Morioka và khu vực trung tâm thành phố.
Những điểm tham quan quanh Morioka
Một chuyến đi khám phá ẩm thực không có nghĩa là bạn phải suốt ngày ở trong nhà hàng. Hầu hết các điểm tham quan trung tâm của Morioka đều có thể kết hợp thành một cung đường đi bộ vô cùng thú vị.
Công viên di tích Thành Morioka
Thành Morioka nay không còn nguyên vẹn, nhưng những bức tường đá vẫn hiên ngang đứng giữa trung tâm thành phố. Công viên là một không gian yên bình để đi bộ dưới những tán cây, ngắm nhìn nền móng bằng đá granite và các loài hoa theo mùa. Nơi đây đặc biệt thu hút vào mùa hoa anh đào nở và mùa thu, khi lá vàng lá đỏ tô điểm cho những khối đá cổ kính.
Từ khu vực thành cổ, bạn có thể dễ dàng đi bộ tiếp về hướng Sông Kitakami và Sông Nakatsugawa, hai dòng sông hội tụ ngay gần trung tâm thành phố.
Khu phố tài chính gạch đỏ
Tòa nhà gạch đỏ Ngân hàng Iwate là một trong những biểu tượng dễ nhận biết nhất của Morioka. Kiến trúc gạch đỏ theo phong cách phương Tây phản ánh lịch sử hiện đại của thành phố và tạo nên sự tương phản ấn tượng với những con phố truyền thống xung quanh.
Tòa nhà này cùng các công trình lịch sử cận kề khiến khu vực này rất đáng ghé thăm, ngay cả khi bạn không phải là người quá am hiểu về kiến trúc. Hãy dành thời gian khám phá các con hẻm nhỏ, quán cà phê xinh xắn và cửa hàng thủ công quanh khu vực này.
Phố cổ và hàng thủ công địa phương
Morioka nổi tiếng với các sản phẩm làm thủ công, bao gồm đồ sắt Nambu, hàng dệt nhuộm và đồ gỗ mỹ nghệ. Các con phố quanh khu thương nhân ngày xưa bày bán rất nhiều sản phẩm địa phương và quà lưu niệm mang dấu ấn riêng biệt hơn hẳn so với những món quà lưu niệm thông thường ở nhà ga.
Để có thêm một buổi dạo bộ đậm chất thơ, hãy đi dọc bờ sông hoặc ghé thăm Cây hoa anh đào nứt đá (Rock-Splitting Cherry Tree), một cây cổ thụ kỳ diệu mọc lên từ vết nứt của một tảng đá granite lớn gần các tòa nhà cơ quan hành chính trung ương.
Nên dành bao nhiêu thời gian ở Morioka?
Hãy dành trọn vẹn một ngày nếu mục tiêu chính của bạn là thưởng thức các món mì và khám phá các điểm tham quan trung tâm. Một lịch trình thoải mái hơn sẽ là một đêm hai ngày, cho phép bạn thong thả thưởng thức cả ba món mì mà không phải vội vã, đồng thời có thời gian ghé quán cà phê, mua sắm và đi dạo ven sông.
Một lịch trình gợi ý đơn giản:
- Ngày một: Đến Ga Morioka, thưởng thức reimen hoặc jajamen, sau đó khám phá khu phố gạch đỏ và Công viên di tích Thành Morioka.
- Ngày hai: Thử wanko soba, ghé thăm các cửa hàng thủ công truyền thống và dạo bộ thư thái dọc các bờ sông.
- Gợi ý mở rộng: Kết hợp thêm chuyến đi ngắn ngày đến Hachimantai, Núi Iwate hoặc một điểm đến khác trong tỉnh Iwate.
Thời điểm lý tưởng để du lịch
Morioka là điểm đến quanh năm, nhưng mỗi mùa lại mang đến một diện mạo và nét đặc trưng riêng cho thành phố.
- Mùa xuân: Hoa anh đào nở rộ làm bừng sáng khu thành cổ và các khu vực ven sông.
- Summer: Mì reimen lạnh trở nên vô cùng sảng khoái, và những ngọn núi xung quanh mở ra nhiều hoạt động dã ngoại ngoài trời tuyệt vời.
- Mùa thu: Lá đỏ và vàng rực rỡ khiến khu phố cổ và các vùng nông thôn lân cận trở thành bối cảnh chụp ảnh tuyệt đẹp.
- Mùa đông: Tuyết tạo nên một khung cảnh yên tĩnh, trong khi jajamen và súp chitantan ấm nóng chính là món ăn giải nhiệt mùa đông hoàn hảo. Hãy kiểm tra tình hình giao thông trước khi khởi hành.
Để được hỗ trợ lên kế hoạch cho hành trình khám phá Nhật Bản rộng lớn hơn, hãy khám phá Trung tâm du lịch Nhật Bản của OlaChill để đặt vé và tour.
Câu hỏi thường gặp
Ba đại danh mì của Morioka gồm những gì?
Đó là wanko soba, những bát soba nhỏ được phục vụ liên tục; jajamen, mì dẹt ăn kèm sốt thịt miso và súp chitantan ăn cuối bữa; và Morioka reimen, mì lạnh dai trong nước dùng cay mặn đậm đà.
Tôi có bắt buộc phải thi đua khi ăn wanko soba không?
Không hề. Truyền thống đếm bát chỉ mang tính chất vui vẻ, bạn có thể dừng lại bất cứ lúc nào khi đã no. Một số nhà hàng có phục vụ suất ăn tiêu chuẩn nếu bạn thích một bữa ăn nhẹ nhàng hơn.
Jajamen có giống với mì tương đen (zhajiangmian) của Trung Quốc không?
Chúng có điểm chung là món mì dùng kèm sốt đậu hoặc sốt thịt mặn, nhưng jajamen của Morioka mang phong cách, các món ăn kèm và nước súp chitantan kết thúc bữa ăn hoàn toàn độc đáo của riêng mình.
Morioka reimen có chỉ được bán vào mùa hè không?
Không. Món ăn này có bán quanh năm, mặc dù nước dùng lạnh và các loại topping tươi giòn khiến nó đặc biệt hấp dẫn trong những tháng thời tiết ấm áp.
