Tsukishima 文字燒：Tokyo 的秘密鐵板料理

每個人都聽過 okonomiyaki。幾乎沒有遊客聽過 monjayaki，而它比兩者中的另一道更能代表 Tokyo——看起來就像熱鐵板上一灘稀麵糊，第一次看到的人多半會以為哪裡出錯了。

Tsukishima 是 Tokyo Bay 上的人工島，主要街道上有超過七十間文字燒餐廳連成一排——整個街區都靠一道料理維生。在這裡度過兩個半小時，就是一堂製作文字燒的課：先把切得細碎的固體食材用兩把小鏟子放下，堆成一圈，最後才將液體倒入中央，讓它冒泡並變濃稠。用同樣的小鏟子享用，從鐵板邊緣刮下一小片一小片的料理——微微焦脆的部分最好吃。

你會親手烹調，導遊則在旁指導。聽起來好像很講究，但只要試一次就能學會，而且是一種全家都能同樂的行程——孩子們很喜歡獲准在鐵板旁動手。文字燒之後會享用一輪 okonomiyaki，讓你並列比較兩者，還能聽到這道料理為何誕生於較為貧困的 Tokyo。