Shinjuku 頂級夜晚：omakase sushi＋A5 wagyu

Omakase 字面上的意思是「交給你決定」：你不用點餐，由主廚根據當天早上市場上有的食材決定你要吃什麼。對旅客來說，這是最難自行預訂的日本料理體驗——許多吧台不接受線上預約、沒有英文菜單，有些甚至只接待熟客介紹的客人。

這三小時是一頓高級晚餐，身邊還有專人替你處理最棘手的部分。前半段在 sushi 吧台享用：料理會依照主廚事先安排的順序一道道放到你面前——先從清淡的白身魚開始，之後是油脂豐厚與熟成的部位，米飯則比魚肉稍微溫一些。後半段是 A5 wagyu，薄切肉片在你面前烤製，搭配鹽與新鮮 wasabi，而不是醬汁，因為這個等級的牛肉不需要任何掩飾。

導遊會翻譯主廚說的話、告訴你料理的食用順序與正確沾取方式，最重要的是，替你處理那個你幾乎不可能獨自訂到的座位。這是清單上最昂貴的行程，而且它不會假裝不是如此。