日本抹茶拿鐵與抹茶聖代：去哪裡吃、點什麼
教你在京都、宇治和東京找到真正的抹茶拿鐵與聖代：現刷抹茶和甜味預拌粉的差別、聖代的層次結構、人氣店家，以及避開排隊人龍的方法。
2026年5月4日·✍️ olablog·⏱ 8 分鐘閱讀
教你在京都、宇治和東京找到真正的抹茶拿鐵與聖代：現刷抹茶和甜味預拌粉的差別、聖代的層次結構、人氣店家，以及避開排隊人龍的方法。
在日本，「抹茶拿鐵」可能指兩種截然不同的飲品。一種按照茶舖的做法：把抹茶粉篩進茶碗，加熱水用茶筅刷到滑順，再倒進牛奶裡。另一種則是用機器把加了糖的預拌粉沖進牛奶。只有前者喝得到茶味，抹茶聖代也一樣分成這兩類。這篇指南幫你找到兩者的好版本，不必花上半天排隊。
好的抹茶拿鐵是什麼樣子
先看顏色。新鮮、保存得當的抹茶會把牛奶染成明亮的翡翠綠；若是暗沉的橄欖色或卡其色，通常代表抹茶粉放太久，或是幾乎全是糖的預拌粉。接著看櫃檯。講究茶的店會在收銀台旁擺著竹製茶筅和茶碗，每杯都現點現刷。許多店會標示茶葉產地，最常見的是京都府的宇治、愛知縣的西尾和福岡縣的八女，有些店還能讓你選濃度。
另一個要注意的是甜度。茶舖的拿鐵通常只微甜，或讓你自己加糖漿；連鎖咖啡廳則多半預設就是甜的。想嚐嚐茶本身的味道，可以在喝拿鐵之前或搭配拿鐵，點一碗薄茶（淡抹茶）。好的薄茶口感綿密，帶有鮮醇、青草般的深度，而不是刺口的苦澀。想喝溫和一點的，不妨試試焙茶拿鐵：焙茶是烘焙過的綠茶，帶有烘烤香氣，咖啡因通常也比抹茶少。
日式抹茶聖代怎麼組成
日式聖代是裝在高腳杯裡的分層甜點，重點就在層次。典型的抹茶聖代有抹茶冰淇淋或霜淇淋、鮮奶油、紅豆餡（anko）、Q彈的米粉糰子（白玉）和切丁的茶凍。有些還會放撒上黃豆粉（kinako）的蕨餅，杯底附近常有一層穀片或海綿蛋糕做成的酥脆層。好的聖代能讓苦與甜一路平衡到杯底，而不是把茶味全堆在最上面。
季節也會出現在杯中。春天有櫻花和草莓口味，夏天加入刨冰和水果，秋天則是栗子季，許多茶屋咖啡廳會把抹茶和日本甜栗搭在一起。店裡的季節限定款，通常就是廚房最引以為傲的一款。
京都與宇治的去處
京都是這兩種甜點的大本營，因為許多老字號茶商也經營咖啡廳。在祇園，位於四條通、茶商祇園辻利旗下的咖啡廳「茶寮都路里」，長年以高聳的抹茶聖代聞名，門口常常大排長龍。在寺町通，一保堂茶舖本店設有茶室，可以坐下來喝抹茶或其他茶，品嚐其中差異，是買茶粉回家前很好的一課。
宇治是讓京都茶聲名遠播的小鎮，從京都車站搭JR奈良線快速列車約17分鐘。自1850年代起經營茶業的中村藤吉，在JR宇治站附近開了一家以綠茶凍和聖代聞名的咖啡廳；伊藤久右衛門也是歷史悠久的老店，聖代份量十足。熱門咖啡廳通常要等，常以號碼牌管理，所以接近開店時間抵達比較好。我們的宇治抹茶指南介紹了宇治的茶葉歷史和其他甜點。
東京的去處
東京的優勢在於選擇多。東京車站和銀座一帶的百貨公司裡有京都茶屋的分店。例如茶寮都路里在與東京車站直通的大丸東京店內設有咖啡廳，不必去京都也能吃到京都風的聖代，不過這裡一樣人潮洶湧。表參道和青山則有一批新派茶飲咖啡廳，對待抹茶的方式，就像精品咖啡店對待單一產區咖啡豆。在淺草的淺草寺附近，茶舖壽々喜園與靜岡的ななや（Nanaya）一起，販售從溫和到極濃多種濃度的抹茶義式冰淇淋。便利商店和連鎖咖啡廳的抹茶拿鐵拿來解饞沒問題，但請把它們當成甜飲，而不是品茶。
何時去、怎麼避開排隊
熱門茶屋咖啡廳在週末和假日很快就客滿，午後到下午中段是最擠的時候。平日早上剛開店時最輕鬆，傍晚一日遊旅客離開後也往往比較清靜。一年中隊伍最長的時期是櫻花季、黃金週（4月下旬至5月上旬）和11月的紅葉季。許多店使用號碼牌或線上候位，先登記，再到附近逛逛，等叫號就好。
夏天可以找找抹茶刨冰（kakigori），也就是淋滿抹茶糖漿的刨冰；經典的宇治金時還會加上甜紅豆。冬天，一杯熱拿鐵或一碗薄茶，是參觀寺院之間取暖歇腳的好選擇。
實用提醒
- 聖代從上往下吃，拍照要快；在溫暖的室內，霜淇淋和鮮奶油很快就會塌。
- 聖代很有飽足感。如果一天打算去兩家茶店，第二家就點飲品，或一碗薄茶配一小份甜點。
- 很多咖啡廳要求每位客人至少點一樣，所以一桌人分一份聖代可能不被接受。
- 抹茶粉買小罐裝，密封保存，避光避熱；開封後，顏色和香氣幾週內就會變淡。
- 拍攝店員刷茶前請先詢問，在傳統茶室裡請放低音量。
規劃行程
想在京都輕鬆過一個抹茶日，可以一早在祇園吃份聖代，下午到宇治逛茶舖和平等院，最後向茶商帶一罐抹茶粉回家。在東京，可以把表參道的茶飲咖啡廳和淺草的冰淇淋排在一起。想知道兩座城市的更多去處，請看我們的東京與京都抹茶咖啡廳和喫茶店指南。
