ตะลุย kissaten: กาแฟยุคโชวะ & purin สูตรคลาสสิก

ก่อนที่ญี่ปุ่นจะมีเชนกาแฟ ก็มี kissaten อยู่แล้ว — คาเฟ่ที่เปิดมาตั้งแต่ยุคโชวะ มีเบาะกำมะหยี่ โคมไฟแสงอุ่น เสียงแจ๊สคลอเบา ๆ อยู่ด้านหลัง และเจ้าของร้านที่ยืนอยู่หลังเคาน์เตอร์นั้นมาสี่สิบปี ชงกาแฟทีละแก้ว ร้านเหล่านี้กำลังทยอยปิดตัวลงมากมาย เพราะเจ้าของร้านอายุมากขึ้นและไม่มีใครมารับช่วงต่อ

ใช้เวลาสองชั่วโมงไปกับ kissaten ที่ยังอยู่รอดสองหรือสามแห่ง กาแฟชงด้วยมือเป็นวงกลมช้า ๆ อย่างตั้งใจ จนครั้งแรกที่เห็นอาจรู้สึกว่าช้าเกินไป หรือจะชงด้วยไซฟอนแก้ว น้ำไต่ขึ้นแล้วไหลกลับลงมาเหมือนการสาธิตเคมีสักอย่าง เสิร์ฟคู่กับเมนูที่มีเฉพาะ kissaten เท่านั้น: พุดดิ้งคัสตาร์ดเนื้อแน่นสูตรเก่าราดคาราเมลขม ๆ ขนมปังปิ้งหั่นหนาทรงเหมือนก้อนอิฐโปะเนยที่กำลังละลาย และกาแฟเย็นที่ชงมาเพื่อเสิร์ฟกับน้ำแข็งโดยเฉพาะ ไม่ใช่กาแฟร้อนที่ปล่อยให้เย็น

ไกด์จะเล่าให้ฟังว่าคาเฟ่แบบนี้มีที่มาอย่างไร ทำไมกาแฟจึงราคาแพงกว่าร้านเชนแต่ผู้คนยังนั่งกันได้ตลอดบ่าย และควรสั่งอย่างไรให้ถูกต้อง ทัวร์นี้นุ่มนวล จัดขึ้นในร่มทั้งหมด ไม่มีแอลกอฮอล์ — เหมาะกับช่วงบ่าย และเหมาะสำหรับคนที่เดินทางคนเดียว