monjayaki แห่ง Tsukishima: เมนูกระทะร้อนลับของ Tokyo

ทุกคนคงเคยได้ยินชื่อ okonomiyaki แต่แทบไม่มีนักท่องเที่ยวคนไหนเคยได้ยินชื่อ monjayaki และเมนูนี้ก็เป็น Tokyo มากกว่าอีกจานอย่างชัดเจน — หน้าตาเหมือนแป้งเหลว ๆ กองอยู่บนกระทะร้อน จนคนส่วนใหญ่ที่เห็นครั้งแรกคิดว่าต้องมีอะไรผิดพลาดแน่ ๆ

สึกิชิมะเป็นเกาะที่มนุษย์สร้างขึ้นในอ่าวโตเกียว โดยถนนสายหลักเรียงรายไปด้วยร้านมงจายากิมากกว่าเจ็ดสิบร้าน — เป็นย่านทั้งย่านที่ดำรงอยู่ได้ด้วยอาหารจานเดียว ที่นี่ใช้เวลาสองชั่วโมงครึ่งเพื่อเรียนรู้วิธีทำมงจายากิ: เริ่มใส่ส่วนผสมแห้งลงไปก่อน สับให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยพายเล็กสองอัน กองให้เป็นวง แล้วจึงเทส่วนผสมเหลวลงตรงกลาง ปล่อยให้เดือดปุด ๆ และข้นขึ้น คุณจะรับประทานด้วยพายเล็กคู่เดิม โดยขูดชิ้นบาง ๆ จากขอบกระทะเหล็ก — ส่วนที่เกรียมเล็กน้อยอร่อยที่สุด

คุณจะเป็นคนลงมือทำเอง โดยมีไกด์คอยแนะนำ ฟังดูเหมือนต้องพิถีพิถันและใช้เวลาเรียนรู้เพียงครั้งเดียวก็ทำได้ แถมยังเป็นทัวร์ที่ครอบครัวสนุกไปด้วยกันได้ — เด็ก ๆ ชอบที่ได้ลงมือทำใกล้กระทะร้อน หลังจาก monja แล้วจะมี okonomiyaki มาให้ลอง เพื่อเปรียบเทียบสองเมนูแบบเคียงข้างกัน พร้อมฟังเรื่องราวว่าทำไมเมนูนี้จึงถือกำเนิดขึ้นใน Tokyo ที่ผู้คนเคยมีฐานะยากจนกว่า