monjayaki แห่ง Tsukishima: เมนูกระทะร้อนลับของ Tokyo

ทุกคนคงเคยได้ยินชื่อ okonomiyaki แต่แทบไม่มีนักท่องเที่ยวคนไหนเคยได้ยินชื่อ monjayaki และเมนูนี้ก็เป็น Tokyo มากกว่าอีกจานอย่างชัดเจน — หน้าตาเหมือนแป้งเหลว ๆ กองอยู่บนกระทะร้อน จนคนส่วนใหญ่ที่เห็นครั้งแรกคิดว่าต้องมีอะไรผิดพลาดแน่ ๆ

Tsukishima คือเกาะที่สร้างขึ้นโดยฝีมือมนุษย์ในอ่าว Tokyo โดยถนนสายหลักมีร้าน monja เรียงต่อกันมากกว่า 70 ร้าน — เป็นทั้งย่านที่มีชีวิตอยู่ได้ด้วยเมนูเพียงจานเดียว การใช้เวลาสองชั่วโมงครึ่งที่นี่คือบทเรียนการทำ monja: เริ่มจากใส่เครื่องต่าง ๆ ลงไปก่อน หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใช้พายเล็กสองอันดันกองเครื่องให้เป็นวง แล้วจึงเทของเหลวลงตรงกลางให้เดือดและข้นขึ้น จากนั้นใช้พายเล็กคู่นั้นกิน โดยขูดชิ้นบาง ๆ จากขอบกระทะ — ส่วนที่เกรียมนิด ๆ คืออร่อยที่สุด

คุณจะเป็นคนลงมือทำเอง โดยมีไกด์คอยแนะนำ ฟังดูเหมือนต้องพิถีพิถันและใช้เวลาเรียนรู้เพียงครั้งเดียวก็ทำได้ แถมยังเป็นทัวร์ที่ครอบครัวสนุกไปด้วยกันได้ — เด็ก ๆ ชอบที่ได้ลงมือทำใกล้กระทะร้อน หลังจาก monja แล้วจะมี okonomiyaki มาให้ลอง เพื่อเปรียบเทียบสองเมนูแบบเคียงข้างกัน พร้อมฟังเรื่องราวว่าทำไมเมนูนี้จึงถือกำเนิดขึ้นใน Tokyo ที่ผู้คนเคยมีฐานะยากจนกว่า