Osaka Dotonboriの夜：takoyaki、串カツ、そして屋台の厨房

Osakaには自分たちを表す言葉があります：食い倒れ — 倒産するほど食べることです。地元の人々はそれを誇りを持って口にし、Dotonboriではそれが目に見える形になります：1本の運河、両岸を埋め尽くす巨大な看板、そしてどこから始めてもよいと思えるほどのレストラン密度です。

この3時間では、Osakaが実際に食べ歩くスタイルに沿って進みます：店ごとに名物料理を1品味わったら、1か所に長居せず次へ移動します。丸い型で返されるtakoyakiは、外は香ばしく中はまだ熱々 — カウンターで立ったまま食べますが、そう、舌をやけどします。串に刺して衣をつけて揚げる串カツには、Osakaにおける破れない掟があります：ソースは一度だけ、二度漬けは厳禁で、ソース pot は共用です。関西風のokonomiyakiは、キャベツに生地を混ぜ込み、目の前の鉄板で焼き上げます。その合間には、運河沿いの大通りを歩く人なら誰も入らない、脇道の世界へもご案内します。

ガイドが、OsakaがTokyoとは違う料理を作る理由 — 商人の街で、食べ物は腹持ちがよく安く、気取らないこと — そして、ここでは日本の他の地域よりも大きな声で話し、冗談を言う理由を説明します。お腹いっぱいで帰る頃には、日本には一つの顔しかないわけではないと学んでいるはずです。