轻井泽的秋天：从新荞麦面到Harunire的咖啡，秋季该吃什么？

山间野生菌与栗子：每一盘都能尝到信州山野的馈赠

野生菌季节——从实惠的舞茸到高级松茸

轻井泽周边以及长野县各地的森林，是秋季野生菌的宝库。舞茸、蟹味菇、滑子菇，还有各种野生菌拼盘。进入时令后，当地店家几乎会把野生菌加入各种料理：炸得酥脆的野生菌天妇罗、野生菌荞麦面或乌冬面、野生菌炊饭，以及热气腾腾的野生菌锅。只要在季节菜单上看到“きのこ”（野生菌）这几个字，基本就是值得尝试的一道菜。

其中，松茸——日本野生菌之王——也会在这一时期进入最佳季节，但价格相当昂贵。松茸炊饭或土瓶蒸的价格会根据当年的丰收或歉收情况，从几千日元一路涨到超过1万日元。在我看来，如果预算有限，选择舞茸或普通山间野生菌就好。香气并不会逊色太多，价格却实惠得多。

栗子——从栗子饭到蒙布朗

栗子（kuri）是长野秋季的另一种代表性味道。在轻井泽，栗子主要会以以下两种形式出现。

• 栗子饭——将栗子一起焖煮的米饭，经常出现在日式餐馆的季节午餐套餐中。松软、微甜的栗子与富有嚼劲的米饭混合在一起。虽然简单，却是真正的“秋天”味道。
• 蒙布朗与栗子甜点——轻井泽几乎所有咖啡馆和面包店都会推出秋季限定蒙布朗。一份通常约600–1,000日元。旧轻井泽周边的老字号西点店尤其擅长制作这类栗子甜点。

如果你喜欢栗子，还要记住另一个地方。位于长野县北部的小布施，是栗子甜点的圣地，聚集了拥有数百年历史的栗子点心店，从轻井泽前往约需1个半小时至2小时。因为路程较远，更适合在长野停留数日时安排。如果只在轻井泽游玩，当地甜品店的蒙布朗也足以让你满足。

长野苹果与Sawaya果酱店

秋季苹果——到当地一定要吃的美味

长野县是日本第二大的苹果产区，10月–11月正是多种特别美味的品种进入时令的时期。甜味浓郁的信浓甜(シナノスイート)、黄色外皮、口感爽脆且酸味清新的信浓金(シナノゴールド)，以及在季节后半段上市的正宗富士苹果。时令采摘的苹果在当地品尝时，咬下去会发出清脆的碎裂感，甜度高、香气也丰富，与冷藏保存的苹果完全不同。

游客最容易购买的地方是鹤羽轻井泽店(Tsuruya Karuizawa／ツルヤ軽井沢店)。这是发源于长野县的地方超市，甚至有人说，它的受欢迎程度是东京人选择在轻井泽拥有别墅的理由之一。超市位于中轻井泽区域的主干道旁，从车站乘出租车或公交车几分钟即可到达。时令苹果有袋装和散装，价格根据品种和大小不同，每个约100–300日元。鹤羽超市还设有加工食品专区，100%苹果汁、苹果干、苹果派等，都很适合作为伴手礼。

如果你打算自驾，也推荐去轻井泽相邻的佐久或御代田一带，看看道路沿线的农产品直销店。刚采摘的苹果在那里价格更加实惠。看到写着“りんご”（苹果）的招牌，就可以随意停下来逛逛。

Sawaya——代表轻井泽的“国民级”水果果酱

说到轻井泽伴手礼，就不能不提Sawaya(沢屋)。沢屋从20世纪50年代的一家地方水果店起步，坚持以几乎与工业化果酱完全相反的理念制作果酱。只使用当季新鲜水果和砂糖，不添加防腐剂。甜度控制得较低，以突出水果本身的味道。草莓果酱非常有名，几乎可以说是轻井泽的特产；不过秋季才是菜单最有趣的季节。苹果酱、苹果黄油、葡萄酱、栗子酱，以及只在采收期限定出售的口味，很多商品都只销售短短几周。

• 地址: 本店位于旧轻井泽银座。此外，Harunire Terrace还设有带咖啡馆的分店，决定购买哪一瓶之前，可以先在松饼或吐司上搭配各种果酱试吃。
• 参考价格: 根据种类和容量不同，每瓶约700–1,500日元。几百日元的小瓶装很适合买多种口味作为伴手礼。
• 购买技巧: 可以向店员询问“kisetsu gentei”（季节限定），请他们介绍只在秋季出售的口味。由于不添加防腐剂，开封后的保质期较短。回家后请放入冰箱保存。

Asanoya面包——飘荡在旧轻井泽的近百年麦香

轻井泽拥有在日本山间小镇中相当少见的悠久面包文化，这是西方传教士和东京富裕阶层来此避暑时代留下的痕迹。其中最具代表性的店家之一就是Asanoya(浅野屋)。这家面包店从20世纪30年代起持续营业，本店位于旧轻井泽银座，店内总是飘荡着刚出炉面包的香气。

让浅野屋闻名的是蓝莓面包。这是一种揉入葡萄干和蓝莓的棕色面包，甜度恰到好处。切片后烘烤，用来当早餐非常棒。不过，秋季真正值得锁定的是栗子面包、栗子馅酥点、苹果面包等季节限定面包。许多产品会从10月左右开始上市。面包每个约300–700日元，吐司等按整条出售的面包则约1,000日元左右。

本店还设有堂食空间。点一只面包，再配一杯咖啡或一碗热汤，坐下来一边享受秋日阳光，一边看着旧轻井泽银座街上来来往往的人群。花费约1,000日元，就能享用一顿非常“轻井泽”的早餐。浅野屋在车站附近也有售货店，东京还有分店，但在旧轻井泽本店品尝的体验最完整。面包可以保存几天，因此也可以买一整条蓝莓面包带回家。收到的人一定会来问你这家店的地址。

Harunire Terrace的咖啡，以及在汤川河畔度过的午后

如果早上在旧轻井泽度过，下午就前往**Harunire Terrace(ハルニレテラス)**吧。这是一座位于中轻井泽星野区域的木造综合设施，约10家餐厅和商店沿着木板铺成的木平台排列，并由木平台彼此连接。设施围绕汤川河畔超过100棵古老的榆树而建，10月下旬时，整个区域会染上黄色与红色。铺满木平台的落叶景色，即使不刻意布置，也美得像电影场景一样。

在咖啡爱好者之间，这里的主角当属丸山咖啡(Maruyama Coffee／丸山珈琲)。这是20世纪90年代初诞生于轻井泽的精品咖啡品牌，如今已成为日本评价最高的烘焙商之一。Harunire Terrace店会根据客人的喜好，一杯一杯现场冲泡。手冲咖啡根据咖啡豆种类不同，每杯约600–1,000日元。点上一杯热咖啡，找个能眺望河流的座位坐下吧。你一定会明白，为什么有人愿意从东京乘坐一个多小时的电车来到这里喝咖啡。

Harunire Terrace最大的魅力，是可以“在一个地方享受各种体验”。这里有川上庵（荞麦面）、沢屋（果酱和面包）店铺、意大利餐厅、木制品店，甚至还有书店。即使时间有限，也就是说，你可以在这里用一个下午的一小时，集中体验本文介绍的大部分内容。

• 交通: 从轻井泽站乘坐信浓铁道，在中轻井泽站下一站下车，再步行约15–20分钟。也可以从轻井泽站乘公交车或出租车，约10–15分钟抵达。繁忙时期有时会运行区域内的接驳巴士，出发前请确认星野区域官方网站的信息。
• 注意: 红叶季周末非常拥挤。早晨，或15:00以后前往，相对可以悠闲地游览。高原日落较早，16:00以后气温会突然下降，因此请带上比预想中更厚的外套。

秋季伴手礼推荐

我按照便于携带的程度，整理了自己认为“不容易踩雷”的伴手礼。

• 沢屋秋季限定果酱（每瓶约700–1,500日元）：精致又不会让钱包吃不消的伴手礼。由于是玻璃瓶，请务必仔细包好；如果要乘坐飞机，建议放入托运行李。
• 丸山咖啡（挂耳咖啡或烘焙咖啡豆，每袋约150–350日元，礼盒约1,000日元起）：体积小、重量轻，保质期也较长。是送给同事的“国民级”伴手礼。
• 浅野屋蓝莓面包与脆饼干：面包建议在几天内吃完。另一方面，脆饼干（将面包烘干制成酥脆口感的点心）更耐保存，很适合带回越南。
• 附面汁的干荞麦面：荞麦店或鹤羽超市都有出售，每套约500–1,500日元。可以把信州的秋天原封不动地带回自家餐桌。
• 新鲜苹果与苹果加工食品：如果之后还要前往东京，新鲜苹果非常合适。要带回越南的话，为了稳妥起见，建议选择苹果汁、苹果干或苹果派（新鲜水果入境时可能受到检疫规定限制，提前确认会更安心）。
• 当地精酿啤酒：轻井泽也是日本最著名的精酿啤酒生产商之一的故乡。超市和当地伴手礼店里摆满了各种设计感十足的罐装啤酒，每罐约300–500日元。

一天吃遍秋天的推荐路线

• 8:30: 从东京乘新干线前往轻井泽站（车程约1小时多，单程车费约6,000日元——请通过官方网站确认票价和时刻）。
• 9:00: 步行或乘出租车前往轻井泽银座通，在浅野屋享用刚出炉的面包早餐。
• 10:00: 漫步旧轻井泽，顺路前往沢屋试吃并购买果酱。还可以寻找栗子蒙布朗，逛逛当地西点店。
• 11:30: 在川上庵享用新荞麦午餐（建议早点入店，以避开排队）。再加点一份野生菌天妇罗。
• 13:30: 前往中轻井泽，在鹤羽超市购买苹果和伴手礼。
• 14:30: Harunire Terrace——在黄叶树木下沿木平台散步，在丸山咖啡喝咖啡，并在汤川河畔休息片刻。
• 17:00: 返回车站，赶上夜幕降临前开往东京的列车。

如果住一晚，晚上可以享用野生菌锅或西式料理餐厅。轻井泽在这方面同样很有实力。第二天早晨，也推荐骑自行车游览雾气散去前的旧别墅区。这里的美景完全不输任何著名红叶景点。

常见问题

轻井泽的新荞麦从什么时候到什么时候可以吃到？

通常从10月下旬左右开始，到11月底结束。不过，具体时间会根据当年的收获期变化。开始销售后，店门口会挂出“新荞麦”的招牌。如果新荞麦是此次旅行的主要目的，11月上旬的两周是最稳妥的时期。想要确认具体情况，可以提前给店家发消息，或查看店家的社交媒体账号。

不开车，也能游览文章介绍的地方吗？

当然可以。旧轻井泽银座可以步行游览，也可以在车站租自行车前往。前往Harunire Terrace，可以乘信浓铁道到中轻井泽站后步行，或者乘坐公交车／出租车。轻井泽也是自行车爱好者的天堂，租车费用从每天几百日元到1,000多日元不等。骑行在秋日森林中穿行，是非常值得的体验。不过，要注意寒冷天气以及较早到来的日落。

值得花钱品尝松茸吗？

如果你感兴趣且预算充足，值得尝试一次。松茸的香气确实与其他野生菌完全不同。不过，如果必须二选一，我会把钱花在配有普通山间野生菌天妇罗的美味荞麦面上。我认为这样获得的性价比和满足感要高得多。

沢屋的果酱可以乘飞机带回越南吗？

可以带回去，但果酱属于液体或凝胶类物品，因此建议放入托运行李。容量超过100毫升的玻璃瓶如果放在随身行李中，可能无法通过安检。请将玻璃瓶逐个用衣物包好，或者向店家索取额外的包装纸。沢屋果酱不添加防腐剂，开封后需要冷藏保存，并尽快食用。

从东京去轻井泽当天往返，时间够用吗？

如果只走本文介绍的美食路线，时间是足够的。乘新干线单程约1小时多即可抵达。不过，如果还想增加白丝瀑布、云场池、旧别墅区等红叶景点，建议考虑住一晚。傍晚之后的轻井泽游客会减少，空气清凉而安静，还会飘来燃烧柴火的香气。你会遇见一个与白天完全不同的轻井泽。

日本有许多适合欣赏秋日景色的地方，但能像轻井泽这样同时获得“看得开心、吃得满足、尽兴而归”体验的地方并不多。愿你度过一场温暖身心、填饱肚子的旅程——也别忘了在行李箱里留出空间，装下几瓶果酱。