ตลาด Toyosu: การประมูลทูน่ายามรุ่งสาง แล้วต่อด้วย sushi ในตลาด

นี่คือตลาด INNER ไม่ใช่ตรอกด้านนอกของ Tsukiji ตั้งแต่ปี 2018 การซื้อขายปลาทั้งหมดของ Tokyo ย้ายมาอยู่ที่ Toyosu — อาคารปิดที่เย็นสะอาดเอี่ยมและเป็นสถานที่ทำงานโดยแท้ ไม่ใช่แหล่งท่องเที่ยว ผู้มาเยือนได้รับอนุญาตให้เข้า แต่ต้องใช้ทางเข้าของผู้เข้าชมโดยเฉพาะและชมผ่านกระจก

ทัวร์เริ่มตอนตีห้า ขณะที่ฟ้ายังมืด การมาเช้าคือการจับจองที่ในแกลเลอรีกระจกก่อนที่คนจะเต็ม — การประมูลทูน่าใช้เวลาเพียงไม่กี่สิบนาทีและไม่รอใคร สิ่งที่น่าดูไม่ใช่ตัวปลา แต่คือวิธีดำเนินการประมูล: เสียงกระดิ่ง เสียงเรียกเป็นจังหวะอันเป็นเอกลักษณ์ของผู้ขาย และการเสนอราคาของผู้ซื้อที่ใช้เพียงสัญญาณมือ — ไม่มีใครพูดสักคำ หลังจากนั้นเดินผ่านโถงผักผลไม้และสินค้าแห้ง ซึ่งทุกอย่างยังคงขายส่งเป็นลัง

อาหารเช้าคือ sushi ที่เคาน์เตอร์ด้านในตลาด จากวัตถุดิบชุดเดียวกับที่เพิ่งประมูลไปเมื่อหนึ่งชั่วโมงก่อน ทัวร์จบตอนแปดโมง โดยที่ทั้งวันยังเหลือให้คุณใช้ต่อ ข้อแลกเปลี่ยนคือการเริ่มต้นที่เช้ามากและต้องยืนบนพื้นชื้น ๆ เป็นเวลานาน — ทัวร์นี้จัดอยู่ในระดับค่อนข้างหนัก และไม่เหมาะกับคนที่ตื่นเช้าลำบากหรือยืนนานไม่ไหว