Vegan Tokyo: ชิมอาหารหกอย่างโดยไม่มีน้ำซุปดาชิจากปลาเลย

การกินวีแกนในญี่ปุ่นเป็นเรื่องยาก แต่ไม่ใช่เพราะผักมีไม่พอ ความยากอยู่ที่น้ำซุปดาชิจากปลาคัตสึโอะซ่อนอยู่ในน้ำซุปแทบทุกชนิด ซ่อนอยู่ในโชยุผสม และซ่อนอยู่ในเมนูผักต้มที่ดูธรรมดาที่สุด ลองถามว่า "มีเนื้อสัตว์อยู่ไหม" แล้วร้านก็จะตอบตามจริงว่าไม่มี — แต่ในชามนั้นก็ยังทำจากปลาอยู่ดี

จุดทั้งหกในเส้นทางนี้ตรวจสอบถึงระดับ KITCHEN ไม่ใช่แค่ระดับเมนู จุดแรกคือ ramen น้ำซุปเห็ด — ชามที่พิสูจน์ว่าการเอาปลาออกไม่ได้แปลว่าต้องเอาความลึกของรสชาติออกไป และนี่ไม่ใช่เวอร์ชันจืด ๆ ของของจริง จากนั้นแวะร้านเต้าหู้ที่ทำสดในเช้าวันเดียวกัน เสิร์ฟสามสไตล์วางเทียบกัน ให้คุณได้ชิมว่าเต้าหู้สดต่างจากก้อนเต้าหู้ในซูเปอร์มาร์เก็ตมากแค่ไหน ต่อด้วยเทมปุระจากหม้อทอดเฉพาะ ไม่ใช่น้ำมันที่เคยทอดกุ้ง — รายละเอียดแบบนี้จะรู้ได้ก็ต่อเมื่อถามครัว หลังจากนั้นเป็นชุดข้าวสไตล์วัดโชจิน เสิร์ฟในปริมาณสำหรับชิม

ปิดท้ายด้วยของหวานถั่วแดงและไอศกรีมถั่วเหลือง คุณจะได้ลิสต์ร้านที่ปลอดภัยทั่ว Tokyo พร้อมประโยคภาษาญี่ปุ่นที่เขียนไว้ให้ เพื่อให้ไปต่อด้วยตัวเองได้ — คุ้มยิ่งกว่าสามชั่วโมงของทัวร์ เพราะใช้ได้ตลอดทั้งทริป ไกด์ที่พูดภาษาอังกฤษ กลุ่มละ 2–8 คน