มัทฉะลาเต้และพาร์เฟต์มัทฉะในญี่ปุ่น: ไปร้านไหน สั่งอะไรดี

ร้านที่น่าไปในเกียวโตและอุจิ

เกียวโตคือบ้านโดยธรรมชาติของของหวานทั้งสองอย่าง เพราะพ่อค้าชาเก่าแก่หลายรายก็เปิดคาเฟ่ด้วย ในย่านกิออน ซาเรียว สึจิริ คาเฟ่ของร้านชากิออน สึจิริ บนถนนชิโจ-โดริ มีชื่อเสียงมานานเรื่องพาร์เฟต์มัทฉะแก้วสูง และมักมีคิวยาว บนถนนเทรามาจิ-โดริ ร้านสาขาหลักของอิปโปโดมีห้องน้ำชาที่คุณนั่งลิ้มรสมัทฉะหรือชาชนิดอื่นและเปรียบเทียบความแตกต่างได้ เป็นบทเรียนที่ดีก่อนซื้อผงชากลับบ้าน

อุจิคือเมืองที่ทำให้ชาของเกียวโตมีชื่อเสียง อยู่ห่างจากสถานีเกียวโตประมาณ 17 นาทีด้วยรถไฟด่วน JR สายนาระ นากามูระ โทกิจิ พ่อค้าชาที่มีมาตั้งแต่ทศวรรษ 1850 เปิดคาเฟ่ใกล้สถานี JR อุจิ ซึ่งขึ้นชื่อเรื่องเยลลี่ชาเขียวและพาร์เฟต์ และอิโต คิวเอมอนก็เป็นอีกชื่อเก่าแก่ที่ให้พาร์เฟต์มาเต็มแก้ว เตรียมใจรอคิวที่คาเฟ่ยอดนิยม ซึ่งมักจัดคิวด้วยบัตรคิว การไปถึงใกล้เวลาเปิดร้านจึงช่วยได้มาก คู่มือมัทฉะอุจิ ของเราเล่าถึงประวัติศาสตร์ชาของเมืองนี้และขนมหวานอื่น ๆ

ร้านที่น่าไปในโตเกียว

ข้อได้เปรียบของโตเกียวคือมีตัวเลือกมากมาย ห้างสรรพสินค้ารอบสถานีโตเกียวและกินซ่ามีสาขาของร้านชาจากเกียวโต ตัวอย่างเช่น ซาเรียว สึจิริมีคาเฟ่อยู่ในห้างไดมารุ โตเกียว ซึ่งเชื่อมต่อกับสถานีโตเกียวโดยตรง คุณจึงกินพาร์เฟต์สไตล์เกียวโตได้โดยไม่ต้องไปเกียวโต แต่ที่นี่ก็คนแน่นเช่นกัน ย่านโอโมเตะซันโดะและอาโอยามะเป็นที่ตั้งของคาเฟ่ชารุ่นใหม่ที่ปฏิบัติต่อมัทฉะเหมือนร้านกาแฟสเปเชียลตีปฏิบัติต่อเมล็ดกาแฟซิงเกิลออริจิน ที่อาซากุสะ ใกล้วัดเซ็นโซจิ ร้านชาซูซูกิเอ็นขายเจลาโตมัทฉะหลายระดับความเข้ม ตั้งแต่อ่อน ๆ ไปจนถึงเข้มข้นมาก ซึ่งทำร่วมกับนานายะจากชิซูโอกะ มัทฉะลาเต้จากร้านสะดวกซื้อหรือคาเฟ่เครือข่ายก็พอใช้ได้เวลาอยากดื่มด่วน ๆ แต่ให้มองว่าเป็นเครื่องดื่มหวานมากกว่าการลิ้มรสชา

ไปช่วงไหนและเลี่ยงคิวอย่างไร

คาเฟ่ชายอดนิยมเต็มเร็วมากในวันหยุดสุดสัปดาห์และวันหยุดนักขัตฤกษ์ และช่วงบ่ายต้น ๆ ถึงบ่ายกลาง ๆ คือเวลาที่แย่ที่สุด เช้าวันธรรมดาหลังร้านเปิดคือช่วงที่เข้าง่ายที่สุด และช่วงบ่ายแก่ ๆ มักสงบลงเมื่อนักท่องเที่ยวแบบไปกลับเริ่มทยอยกลับ คิวที่ยาวที่สุดของปีมาพร้อมกับฤดูซากุระ โกลเดนวีก (ปลายเดือนเมษายนถึงต้นเดือนพฤษภาคม) และฤดูใบไม้เปลี่ยนสีในเดือนพฤศจิกายน หลายร้านใช้บัตรคิวหรือระบบรอคิวออนไลน์ ให้ลงชื่อก่อน แล้วเดินเล่นแถวนั้นจนกว่าจะถึงคิว

ในฤดูร้อน มองหามัทฉะคาคิโงริ น้ำแข็งไสราดไซรัปมัทฉะชุ่ม ๆ ส่วนเวอร์ชันคลาสสิกอย่างอุจิคินโทกิจะเพิ่มถั่วแดงหวาน ในฤดูหนาว ลาเต้ร้อนหรืออุสึฉะสักถ้วยคือช่วงพักอุ่น ๆ ระหว่างเที่ยววัด

เคล็ดลับที่ใช้ได้จริง

• กินพาร์เฟต์จากด้านบนลงไป และถ่ายรูปให้เร็ว ซอฟต์ครีมกับวิปครีมละลายยุบเร็วมากในห้องที่อบอุ่น
• พาร์เฟต์ค่อนข้างอิ่ม ถ้าวางแผนแวะร้านชาสองร้านในวันเดียว ให้ร้านที่สองเป็นเครื่องดื่ม หรืออุสึฉะหนึ่งถ้วยกับขนมหวานชิ้นเล็ก
• หลายคาเฟ่ขอให้ลูกค้าทุกคนสั่งอย่างน้อยคนละหนึ่งรายการ การแบ่งพาร์เฟต์แก้วเดียวกันทั้งโต๊ะจึงอาจไม่ได้รับอนุญาต
• ซื้อผงมัทฉะเป็นกระป๋องเล็ก และปิดให้สนิท เก็บให้พ้นแสงและความร้อน เมื่อเปิดแล้ว สีและกลิ่นจะจางลงภายในไม่กี่สัปดาห์
• ขออนุญาตก่อนถ่ายรูปพนักงานที่กำลังตีชา และพูดเบา ๆ ในห้องน้ำชาแบบดั้งเดิม

วางแผนการเดินทาง

สำหรับวันมัทฉะแบบสบาย ๆ ในเกียวโต เริ่มด้วยพาร์เฟต์แต่เช้าที่กิออน ใช้เวลาช่วงบ่ายที่อุจิท่ามกลางร้านชาและวัดเบียวโดอิน แล้วปิดท้ายด้วยผงชาสักกระป๋องจากร้านชาเก่าแก่ ส่วนในโตเกียว ให้จับคู่คาเฟ่ชาที่โอโมเตะซันโดะกับการแวะกินเจลาโตที่อาซากุสะ ดูไอเดียเพิ่มเติมในทั้งสองเมืองได้ที่คู่มือ คาเฟ่มัทฉะและคิสสะเต็งในโตเกียวและเกียวโต ของเรา