depachika：食の地下街とwagashiの芸術

depachikaとは日本の百貨店にある食の地下フロアで、旅行者がそのまま通り過ぎてしまう、最も不思議な場所のひとつです：明るく照らされた地下2フロアに何百ものカウンターが並び、ガラスケースの中には宝石のように菓子が飾られ、スタッフはまるで儀式を執り行うかのように手作業でフルーツをむいています。

4つのカテゴリーをめぐる2時間です。wagashi — 小豆と米粉を使った伝統菓子で、季節とともに形や名前が変わり、今季のものは前季の再登場ではありません。日仏菓子 — フランスから学んだ技法を軽やかに仕上げたもので、本場のものより明らかに甘さ控えめです。高級フルーツ — ひと玉のメロンが2人分の夕食と同じくらいの値段になるカウンターで、その理由を実際に聞くことができます。そして最後は惣菜カウンター、つまりTokyoの会社員が帰宅途中に実際に買うものです。

それぞれから試食します。ガイドが鮮度表示の読み方、帰りのフライトに耐えるもの、そして今日中に食べなければならないものを説明します — 贈り物を買うなら、本当に役立つ知識です。短時間で気軽に楽しめ、完全に屋内なので、雨の日や猛烈に暑い日の過ごし方としてもおすすめです。