Une cuisine familiale japonaise : préparez cinq plats du quotidien dans un véritable appartement à Asakusa

Ce que les Japonais cuisinent vraiment un mardi soir, ce n’est ni sushi ni ramen. C’est du poulet teriyaki, une omelette roulée, des légumes verts assaisonnés au sésame, une soupe miso et une marmite de riz — préparés dans la cuisine exiguë d’un appartement, sans îlot ni batterie de dix tiroirs. C’est dans cette cuisine que vous cuisinerez aujourd’hui, dans un véritable appartement à Asakusa.

Tout commence par une virée au marché du quartier avec votre hôte : choisir les légumes, choisir le morceau de poulet et comprendre pourquoi les supermarchés japonais vendent le poisson en filets plutôt qu’entier. De retour à l’appartement, le riz est lancé en premier — la marmite en fonte prend le plus de temps, une habitude d’organisation que les recettes en ligne mentionnent rarement. Le tamagoyaki vient ensuite, quand les mains sont encore fraîches, car c’est le plus difficile : verser une fine couche, la rouler couche après couche, chaque rouleau étant formé alors que le dessus est encore légèrement humide. Les trois autres plats cuisent en parallèle, comme on prépare réellement un repas à la maison.

Ensuite, tout le monde dresse la table et mange ce qu’il a préparé avec l’hôte — cette partie n’est pas chronométrée. Vous repartez avec des recettes écrites et, plus utile encore, avec les repères pour savoir quoi acheter dans l’épicerie asiatique près de chez vous afin de refaire le repas. Six personnes maximum, en anglais du début à la fin.