Lire les étiquettes alimentaires japonaises

Dans les rayons du supermarché : conseils pratiques pour faire vos achats

Les supermarchés et les supérettes (comme 7-Eleven, FamilyMart et Lawson) sont vos alliés pour trouver des repas et des en-cas économiques au Japon. Cependant, c’est aussi là que les ingrédients cachés sont les plus fréquents. Un simple gobelet de nouilles instantanées, par exemple, peut coûter environ ¥150-300 (environ ₹84-168), mais contient presque certainement des extraits de porc, de poisson ou de bœuf.

Recherchez les mentions explicites (mais ne vous y fiez pas uniquement) : Bien que ce soit rare, certains produits peuvent porter la mention « végétarien » (ベジタリアン) ou « végétalien » (ヴィーガン), notamment dans les grandes villes comme Tokyo ou Osaka. Les produits certifiés halal (ハラール) sont encore moins courants dans les magasins classiques, mais on peut en trouver dans les boutiques spécialisées ou les rayons internationaux. Vérifiez toujours la liste des ingrédients, car ces mentions sont moins normalisées et moins répandues qu’en Inde.

Privilégiez les aliments entiers et peu transformés : Les produits frais sont votre choix le plus sûr. Les fruits, les légumes et le riz sont naturellement exempts d’additifs d’origine animale. Recherchez :

• Fruits frais : Les pommes, les bananes et les mandarines sont faciles à trouver et abordables.
• Riz nature : De nombreuses supérettes vendent du riz nature cuit à la vapeur (ご飯, gohan).
• Salades emballées : Vérifiez attentivement les sauces ; elles contiennent souvent des extraits de poisson ou de viande. Optez pour des salades nature et apportez votre propre sauce si possible.
• Noix et graines : Les variétés non aromatisées sont généralement sûres.
• Tofu : Le tofu nature (豆腐, tōfu) est une excellente source de protéines.
• Pain : Soyez prudent. De nombreux pains contiennent du lait, des œufs, voire du saindoux/de la matière grasse. Recherchez un pain français simple (フランスパン) ou vérifiez minutieusement les étiquettes.

Méfiez-vous des pièges courants :

• Nouilles instantanées : Presque toutes contiennent des extraits de porc, de poulet ou de produits de la mer dans leur bouillon.
• En-cas (chips, crackers) : De nombreux en-cas salés utilisent des arômes dérivés de la viande ou du poisson. Les en-cas sucrés contiennent souvent de la gélatine.
• Bento : Les boîtes-repas préparées sont très pratiques (¥400-800, environ ₹224-448), mais contiennent presque toujours du dashi de poisson, de la viande ou d’autres ingrédients non végétariens/non halal.
• Sauces et vinaigrettes : La sauce teriyaki, la sauce soja (certaines marques), la mayonnaise et de nombreuses vinaigrettes contiennent du mirin, du sake ou des extraits de poisson.
• Yaourts et desserts : La gélatine est extrêmement courante.
• Produits « aux légumes » : Un produit étiqueté « curry de légumes » peut tout de même contenir des extraits de viande dans sa base ou du dashi. Vérifiez toujours la liste complète des ingrédients.

Lire la liste des ingrédients (原材料名, genzairyōmei) : La liste des ingrédients se trouve généralement au dos ou sur le côté de l’emballage, et commence habituellement par 原材料名. Les ingrédients sont indiqués par ordre décroissant de poids. Votre aide-mémoire vous sera particulièrement utile ici. Recherchez les kanji ou katakana correspondant au porc, au bœuf, au poulet, au poisson, à la gélatine et à l’alcool. Si vous en voyez, évitez le produit.

Manger au restaurant en toute sécurité : au-delà des étiquettes

Manger au restaurant au Japon peut être une expérience formidable, mais cela demande une communication précise. En l’absence d’étiquettes alimentaires, comprendre les types de restaurants et avoir sur soi une carte d’allergies sont vos meilleures stratégies.

Privilégiez certains types de restaurants :

• Restaurants indiens/halal : Les grandes villes comme Tokyo, Osaka et Kyoto comptent de plus en plus de restaurants indiens et halal. Ce sont les options les plus sûres pour obtenir des repas végétariens ou halal garantis. Un repas peut coûter ¥1000-2000 (environ ₹560-1120). Recherchez en ligne « Halal Japan » ou « Indian restaurant Tokyo ».
• Cuisine végétarienne bouddhique (Shōjin Ryōri, 精進料理) : Cette cuisine traditionnelle, servie principalement dans les temples ou les restaurants spécialisés (notamment autour de Kyoto, Nara et du mont Koya), est strictement végétalienne. Elle exclut la viande, le poisson, les œufs et les produits laitiers, ainsi que les ingrédients au goût prononcé comme l’ail et l’oignon. Il s’agit souvent d’un repas élaboré composé de plusieurs plats, parfois coûteux (¥3000-8000+, environ ₹1680-4480+), mais qui offre une expérience authentique et sûre.
• Cafés végétaliens/végétariens : Le nombre de cafés entièrement végétaliens et végétariens augmente dans les centres urbains. Ce sont d’excellentes options, car les plats y sont souvent clairement étiquetés.
• Restaurants de falafels et du Moyen-Orient : De plus en plus présents dans les villes, ils proposent souvent des options halal et végétariennes fiables.

Communiquer vos besoins alimentaires (la carte d’allergies est essentielle) : Le personnel de nombreux restaurants japonais ne comprend pas toujours toutes les nuances des termes « végétarien » ou « halal » dans le contexte indien ou bangladais. Dire simplement « pas de viande » peut tout de même conduire à recevoir un plat contenant du dashi de poisson ou de l’alcool. C’est là qu’une carte d’allergies bien préparée (présentée en détail ci-dessous) devient indispensable. Présentez-la clairement au personnel.

Phrases utiles à apprendre (et à écrire sur votre carte) :

• 豚肉抜きでお願いします。(Butaniku nuki de onegaishimasu.) - Sans porc, s’il vous plaît.
• 牛肉抜きでお願いします。(Gyūniku nuki de onegaishimasu.) - Sans bœuf, s’il vous plaît.
• 鶏肉抜きでお願いします。(Toriniku nuki de onegaishimasu.) - Sans poulet, s’il vous plaît.
• 魚抜きでお願いします。(Sakana nuki de onegaishimasu.) - Sans poisson, s’il vous plaît.
• だし抜きでお願いします。(Dashi nuki de onegaishimasu.) - Sans dashi (bouillon), s’il vous plaît.
• アルコール抜きでお願いします。(Arukōru nuki de onegaishimasu.) - Sans alcool, s’il vous plaît.
• ゼラチン抜きでお願いします。(Zerachin nuki de onegaishimasu.) - Sans gélatine, s’il vous plaît.
• 肉、魚、卵、乳製品、だし、アルコール、ゼラチンは食べられません。(Niku, sakana, tamago, nyūseihin, dashi, arukōru, zerachin wa taberaremasen.) - Je ne peux pas manger de viande, de poisson, d’œufs, de produits laitiers, de dashi, d’alcool ni de gélatine. (Pour les végétaliens stricts/végétariens jaïns).

Plats souvent sûrs (avec prudence) :

• Riz nature (ご飯, gohan) : Toujours sûr.
• Edamame (枝豆) : Fèves de soja bouillies, généralement sûres.
• Certains tempuras (天ぷら) : S’ils sont frits dans une huile végétale et que la pâte ou la sauce ne contient pas de dashi. Demandez des « yasai tempura » (野菜天ぷら - tempuras de légumes) et vérifiez l’huile et la sauce d’accompagnement (つゆ, tsuyu).
• Pickles (漬物, tsukemono) : La plupart sont à base de légumes, mais certains peuvent contenir du dashi ou du mirin. Les pickles simplement salés sont généralement sûrs.
• Zaru soba/udon (ざるそば・うどん) : Nouilles froides. Les nouilles elles-mêmes conviennent généralement, mais la sauce d’accompagnement (つゆ, tsuyu) contient presque toujours du dashi et du mirin. Demandez s’il est possible d’avoir uniquement de la sauce soja nature, ou évitez la sauce.

La technologie à votre service : applications de scan et outils de traduction

À l’ère des smartphones, la technologie peut être une alliée précieuse pour déchiffrer les étiquettes alimentaires japonaises. Il est toutefois essentiel d’en comprendre les possibilités et les limites.

Google Traduction (fonction appareil photo) :

• Fonctionnement : Ouvrez l’application Google Traduction, sélectionnez l’icône de l’appareil photo et dirigez-la vers le texte. Elle tentera de superposer une traduction en temps réel sur l’image. Vous pouvez également prendre une photo et sélectionner le texte pour obtenir une traduction plus précise.
• Avantages : Gratuit, largement disponible et étonnamment efficace avec les textes simples et lisibles. Il peut rapidement vous donner une idée de la nature d’un ingrédient.
• Inconvénients : Les résultats ne sont pas toujours précis avec les phrases complexes ou les polices stylisées. L’application peut mal interpréter les kanji ou les katakana, notamment si l’éclairage est mauvais ou si le texte est petit. Elle traduit littéralement et ne vous indiquera donc pas spontanément si la « matière grasse » est d’origine animale ou végétale, ni si le dashi est préparé avec du poisson. Elle nécessite également une connexion Internet (ou des packs de langues téléchargés).
• Utilité pour vous : Excellente pour repérer rapidement les mots-clés de votre aide-mémoire (par exemple 豚肉, ゼラチン).

Papago :

• Fonctionnement : À l’instar de Google Traduction, Papago, développé par Naver, propose une traduction en temps réel avec l’appareil photo. De nombreux utilisateurs trouvent ses traductions des langues d’Asie de l’Est légèrement plus nuancées.
• Avantages : Offre souvent de meilleures traductions contextuelles du japonais. L’application est également gratuite.
• Inconvénients : Même limites que Google Traduction concernant la précision avec les étiquettes complexes et la nécessité d’interpréter davantage les résultats pour répondre aux besoins alimentaires.
• Utilité pour vous : Une bonne alternative à Google Traduction, qui peut fournir des traductions plus claires pour certains noms d’ingrédients.

Applications spécialisées de scan alimentaire : Bien que certaines applications soient présentées comme des « scanners alimentaires » destinés aux personnes ayant des restrictions alimentaires, beaucoup ne sont pas spécifiquement adaptées au marché japonais ni aux subtilités des régimes halal/végétariens.

• Exemple (hypothétique, car les applications fiables de ce type sont rares au Japon) : Une application pourrait vous permettre de scanner un code-barres et d’obtenir des informations nutritionnelles.
• Avantages : Si une application fiable disposant d’une base complète de produits alimentaires japonais et de filtres adaptés aux besoins indiens/bangladais existait, elle serait idéale.
• Inconvénients : La plupart ne sont pas assez performantes face à l’immense variété des produits japonais et aux préoccupations alimentaires culturelles spécifiques. S’y fier exclusivement peut être risqué. Vérifiez toujours les résultats en lisant vous-même l’étiquette et en consultant votre aide-mémoire.

Conseils généraux pour utiliser les applications :

• Ne leur faites pas confiance à 100 % : Utilisez-les comme un outil pratique, mais combinez-les toujours avec votre aide-mémoire des kanji et votre bon sens. Une application peut traduire « saindoux », mais elle ne vous expliquera pas ses implications pour votre régime si vous ne les connaissez pas déjà.
• Mode hors ligne : Téléchargez les packs de langues de Google Traduction ou de Papago si vous prévoyez d’avoir un accès limité à Internet dans certaines régions.
• Vérifiez deux fois : Si un ingrédient semble douteux ou si la traduction est ambiguë, privilégiez la prudence et évitez le produit.

Créer votre carte d’allergies personnalisée (avec modèles)

Une carte d’allergies est l’outil le plus efficace pour communiquer vos restrictions alimentaires dans les restaurants japonais, notamment parce que le niveau d’anglais varie d’un établissement à l’autre. Elle permet de franchir la barrière de la langue et de faire comprendre vos besoins de manière claire et concise. Imprimez-en plusieurs exemplaires et gardez-les à portée de main.

Pourquoi est-elle essentielle ?

• Clarté : Elle fournit une formulation japonaise précise pour exprimer des besoins alimentaires complexes.
• Efficacité : Elle fait gagner du temps et évite les malentendus avec un personnel souvent occupé.
• Respect : Elle montre que vous avez fait l’effort de communiquer dans leur langue.

Structure de la carte : Votre carte doit clairement indiquer :

1. Qui vous êtes (un visiteur)
2. Ce que vous ne pouvez pas manger (ingrédients précis)
3. Pourquoi (raisons de santé ou religieuses, si vous souhaitez donner ce contexte)
4. Une demande polie d’aide.

Exemples de cartes d’allergies (choisissez celle qui correspond le mieux à vos besoins) :

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Modèle 1 : Végétarien strict (sans viande, poisson, œufs, produits laitiers, dashi, alcool ni gélatine)

日本語 (japonais) :

私はインドからの旅行者です。 私と私の家族は厳格な菜食主義者です。 私たちは肉（豚肉、牛肉、鶏肉など）、魚、魚介類、卵、乳製品、動物性のだし（魚のだしを含む）、アルコール、ゼラチンを一切食べることができません。 これらの成分が含まれていない料理をお願いできますでしょうか？ ご迷惑をおかけしますが、ご協力をお願いいたします。 ありがとうございます。

Traduction française :

Je suis un voyageur venu d’Inde. Ma famille et moi sommes végétariens stricts. Nous ne pouvons manger aucune viande (porc, bœuf, poulet, etc.), aucun poisson ni produit de la mer, aucun œuf, produit laitier, dashi d’origine animale (y compris le dashi de poisson), alcool ou gélatine. Pourriez-vous nous servir des plats qui ne contiennent aucun de ces ingrédients ? Nous vous prions de nous excuser pour le dérangement et vous remercions de votre coopération. Merci beaucoup.

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Modèle 2 : Halal (sans porc, alcool, viande non halal ni gélatine)

日本語 (japonais) :

私はバングラデシュからの旅行者です。 私はハラール食を厳守しています。 豚肉、豚肉由来の成分（ラード、ゼラチンなど）、アルコール（みりん、酒を含む）、ハラール認証のない肉（牛肉、鶏肉など）、魚介類は食べることができません。 これらの成分が含まれていない料理をお願いできますでしょうか？ ご迷惑をおかけしますが、ご協力をお願いいたします。 ありがとうございます。

Traduction française :

Je suis un voyageur venu du Bangladesh. Je respecte strictement un régime halal. Je ne peux pas manger de porc, d’ingrédients dérivés du porc (comme le saindoux et la gélatine), d’alcool (y compris le mirin et le sake), de viande non certifiée halal (bœuf, poulet, etc.) ni de produits de la mer. Pourriez-vous nous servir des plats qui ne contiennent aucun de ces ingrédients ? Nous vous prions de nous excuser pour le dérangement et vous remercions de votre coopération. Merci beaucoup.

Comment utiliser votre carte :

1. Imprimez-en plusieurs exemplaires : Sur du papier épais, si possible. Plastifiez-les si vous voulez être particulièrement prévoyant.
2. Présentez-la poliment : Lorsque vous commandez au restaurant, donnez la carte au serveur. Vous pouvez dire : « すみません、このカードを読んでいただけますか？ » (Sumimasen, kono kādo o yonde itadakemasu ka?) - « Excusez-moi, pourriez-vous lire cette carte ? »
3. Préparez-vous à certaines limites : De petits établissements, notamment ceux spécialisés dans un seul type de cuisine (par exemple les restaurants de ramen), peuvent réellement être incapables de répondre à des besoins alimentaires complexes en raison de leur stock limité d’ingrédients ou de leurs méthodes de préparation. Soyez compréhensif s’ils refusent.

Prévoir le budget alimentaire : coûts et éléments à prendre en compte

Pour les voyageurs venus d’Inde et du Bangladesh, le coût est souvent un facteur important dans la préparation d’un voyage. Bien que le Japon puisse être cher, respecter des restrictions alimentaires ne signifie pas forcément dépasser son budget si l’on s’organise intelligemment.

Aperçu général des coûts (approximatif) :

• Repas en supérette : ¥400-800 (environ ₹224-448)
• Repas dans un restaurant décontracté : ¥800-1500 (environ ₹448-840)
• Repas dans un restaurant de gamme moyenne : ¥1500-3000 (environ ₹840-1680)
• Restaurant végétarien/halal spécialisé : ¥1500-4000+ (environ ₹840-2240+)
• Shōjin Ryōri : ¥3000-8000+ (environ ₹1680-4480+)

Incidence des restrictions alimentaires sur le budget : En général, suivre un régime végétarien strict ou halal peut coûter légèrement plus cher, principalement parce que :

• Les options bon marché facilement disponibles sont moins nombreuses : Beaucoup des repas les moins chers et les plus rapides (nouilles instantanées, bentos de supérette, ramen) sont à exclure.
• Les restaurants spécialisés : Les restaurants végétariens, végétaliens ou halal s’adressent souvent à un marché de niche et peuvent afficher des prix légèrement plus élevés que les restaurants japonais classiques.
• Les courses : Si les produits frais sont à des prix raisonnables, les produits spécialisés (par exemple certaines viandes halal ou les fromages végétaliens) peuvent être importés et coûteux.

Stratégies pour économiser :

1. Cuisiner soi-même : Louer un logement avec une kitchenette (par exemple Airbnb ou certains hôtels) permet de préparer ses propres repas avec des ingrédients achetés au supermarché. C’est de loin l’option la plus économique. Les courses d’une semaine pour des repas simples peuvent coûter environ ¥3000-5000 (environ ₹1680-2800).
2. Produits de base des supérettes (avec prudence) :
   • Onigiri nature (おにぎり) : Boulettes de riz. Recherchez les garnitures simplement salées (塩, shio) ou à l’umeboshi (梅干し, prune salée). Évitez le thon (ツナ), le saumon (鮭, sake) et les autres garnitures à base de poisson ou de viande. Prix : ¥100-150 (environ ₹56-84).
   • Salades : Optez pour des salades vertes nature et apportez votre propre sauce si possible.
   • Fruits : Les coupelles de fruits prédécoupés ou les fruits entiers sont d’excellents en-cas.
   • Pain nature : Vérifiez la présence de lait, d’œuf ou de saindoux.
   • Tofu : Le tofu emballé peut être consommé tel quel ou avec de la sauce soja.
3. Formules déjeuner dans les restaurants indiens/halal : De nombreux restaurants indiens et halal proposent d’excellentes formules déjeuner (ランチセット, ranchi setto), nettement moins chères que les menus du soir. Elles comprennent souvent du riz, du naan et un choix de currys pour environ ¥800-1200 (environ ₹448-672).
4. Privilégiez les produits frais : Les supermarchés proposent souvent de bonnes affaires sur les fruits et légumes de saison. Une barquette de tomates peut coûter ¥200-300 (environ ₹112-168).
5. Recherchez les options « veggie » dans les restaurants classiques (avec une carte d’allergies) : Même si cela peut être difficile, certains restaurants classiques (par exemple italiens ou certains cafés) peuvent proposer des plats de pâtes simples (sans viande, poisson ni dashi) ou des salades nature pouvant être adaptées grâce à une communication précise et à votre carte d’allergies.

En combinant la préparation de vos propres repas, des achats stratégiques en supérette et des repas occasionnels dans des restaurants spécialisés, vous pourrez gérer efficacement votre budget tout en respectant vos besoins alimentaires. Pour les voyageurs bangladais, les coûts en taka seraient approximativement 0.70 fois l’équivalent en roupies pour un pouvoir d’achat similaire.

Erreurs à éviter et conseils de pro pour un voyage sans encombre

Voyager avec des besoins alimentaires spécifiques exige de la vigilance, mais quelques erreurs courantes peuvent facilement être évitées avec un peu d’anticipation.

Erreurs à éviter :

1. Supposer que « légumes » signifie végétarien : Comme indiqué plus haut, un « curry de légumes » ou des « légumes sautés » au Japon contiennent souvent des extraits de viande, du dashi, voire de petits morceaux de viande. Partez toujours du principe inverse, sauf si le contraire est explicitement indiqué ou confirmé.
2. Se fier uniquement aux menus en anglais : Les menus en anglais sont utiles, mais ils simplifient souvent les listes d’ingrédients ou omettent des détails essentiels pour les personnes ayant des restrictions. Par exemple, « soupe » peut ne pas préciser qu’il s’agit d’un dashi de bonite.
3. Hésiter à poser des questions ou à présenter votre carte : Votre santé et votre confort sont prioritaires. N’hésitez pas à montrer poliment votre carte d’allergies ou à poser des questions, même en cas de barrière linguistique. La plupart des Japonais sont très aimables et essaieront de vous aider.
4. Ne pas faire de recherches à l’avance : Entrer dans un restaurant choisi au hasard, surtout en dehors des grandes villes, et s’attendre à ce qu’il réponde à des besoins alimentaires complexes peut être décevant. Planifiez vos repas, en particulier le dîner.
5. Oublier d’emporter des en-cas : Le décalage horaire et les longues journées de visite peuvent vous donner faim à des moments inattendus. Ayez toujours quelques en-cas sûrs de chez vous (par exemple des barres énergétiques, des noix ou des fruits secs) en réserve.
6. Sous-estimer l’omniprésence du dashi/mirin : Ces ingrédients sont fondamentaux dans la cuisine japonaise. Ne supposez jamais qu’un plat japonais traditionnel est sûr sans confirmation explicite.

Conseils de pro pour un voyage sans encombre :

1. Téléchargez des cartes hors ligne et des applications de traduction : Elles sont indispensables pour vous orienter et comprendre les étiquettes en déplacement.
2. Séjournez près des supermarchés et des supérettes : Choisissez un hébergement à proximité pour accéder facilement à des options alimentaires sûres.
3. Apprenez les expressions japonaises de base liées à l’alimentation : Même quelques formules polies en plus de celles inscrites sur votre carte d’allergies peuvent grandement faciliter la communication et témoigner de votre respect.
4. Emportez des épices essentielles et des aliments prêts à consommer : Si vous êtes particulièrement strict ou inquiet, apportez un petit sachet de vos épices préférées, du poha instantané ou des currys prêts à manger depuis l’Inde ou le Bangladesh. Vérifiez les règles douanières concernant l’importation d’aliments avant votre départ.
5. Rejoignez des groupes de voyageurs au Japon en ligne : De nombreux groupes Facebook consacrés aux voyageurs « Halal Japan » ou « Vegetarian Japan » offrent des conseils et recommandations en temps réel de la part d’autres visiteurs.
6. Profitez de l’hospitalité japonaise (avec prudence) : Les Japonais sont incroyablement hospitaliers, mais ils ne comprennent pas toujours l’ampleur des restrictions alimentaires. Répétez poliment vos besoins, même s’ils semblent les avoir compris au premier abord.
7. Envisagez une carte SIM avec données mobiles : Elle facilite grandement l’utilisation des applications de traduction et la recherche de restaurants au dernier moment, plutôt que de dépendre d’un Wi-Fi public instable. Une carte SIM avec données illimitées pendant 7 jours coûte généralement environ ¥3000-5000 (environ ₹1680-2800).

En suivant ces conseils, vous serez parfaitement préparé à profiter des délices culinaires du Japon sans compromettre vos principes alimentaires.

Points essentiels à retenir

• Les étiquettes alimentaires japonaises dissimulent souvent des ingrédients d’origine animale comme le porc, le poisson et la gélatine, ainsi que de l’alcool, qu’il est essentiel pour les voyageurs indiens et bangladais de savoir identifier.
• Maîtriser un aide-mémoire de base des kanji utilisés pour les ingrédients, comme 豚肉 (porc), 魚 (poisson), ゼラチン (gélatine) et アルコール (alcool), est essentiel pour choisir des aliments sûrs.
• Faire ses courses au supermarché exige de la vigilance : privilégiez les produits frais et examinez attentivement les listes d’ingrédients, car les mentions « végétarien » ou « halal » sont peu courantes.
• Manger au restaurant en toute sécurité implique de rechercher des établissements spécialisés (indiens, halal ou de cuisine bouddhique végétarienne) et d’utiliser efficacement une carte d’allergies personnalisée rédigée en japonais pour communiquer vos besoins.
• Des outils comme la fonction appareil photo de Google Traduction peuvent aider à lire les étiquettes, mais ne doivent pas être utilisés seuls en raison d’éventuelles erreurs et de leur compréhension limitée des nuances alimentaires.
• Prévoir son budget alimentaire implique de combiner la préparation de ses propres repas, des choix prudents en supérette et la recherche de formules déjeuner dans les restaurants spécialisés.
• Évitez les erreurs courantes, comme supposer que « légumes » signifie entièrement végétarien ou vous fier uniquement aux menus en anglais ; soyez toujours proactif et prévoyant, notamment en emportant des en-cas et en faisant des recherches.

FAQ

Q. Le dashi est-il toujours préparé avec du poisson ? R. Non, mais la forme la plus courante du dashi, notamment dans les restaurants et les aliments emballés, est le katsuobushi dashi, préparé avec des copeaux de bonite. Il existe du dashi à base de légumes (par exemple le konbu dashi à base de varech ou le shiitake dashi à base de champignons), mais vous devez confirmer explicitement son utilisation.

Q. Est-il facile de trouver de la viande halal au Japon ? R. La viande certifiée halal n’est pas largement disponible dans les supermarchés classiques à travers le Japon. Vous pouvez en trouver dans des boutiques halal spécialisées, des supermarchés internationaux des grandes villes ou des restaurants halal dédiés. Il est préférable de vous organiser à l’avance si vous avez l’intention de cuisiner de la viande halal.

Q. Existe-t-il des nouilles instantanées véritablement végétariennes au Japon ? R. Trouver des nouilles instantanées totalement exemptes de produits d’origine animale (y compris le dashi, les extraits de viande et parfois même les produits laitiers ou les œufs) est extrêmement difficile dans les magasins japonais classiques. Certaines marques peuvent proposer des parfums « aux légumes », mais ils contiennent souvent encore des dérivés de poisson ou de viande. Recherchez des marques végétaliennes spécifiques dans les boutiques spécialisées ou en ligne, ou envisagez d’apporter les vôtres depuis l’Inde ou le Bangladesh.

Q. Combien coûte un repas végétarien/halal classique dans un restaurant spécialisé ? R. Dans un restaurant végétarien, végétalien ou halal spécialisé (par exemple indien ou moyen-oriental), un repas du soir coûte généralement entre ¥1500 et ¥3000 (environ ₹840-1680). Les formules déjeuner sont souvent plus économiques, autour de ¥800 à ¥1200 (environ ₹448-672).

Q. Quelle est la meilleure façon de gérer le petit-déjeuner avec des restrictions alimentaires ? R. Pour le petit-déjeuner, pensez à acheter des fruits, du pain nature (en vérifiant les ingrédients (