Đêm Dotonbori ở Osaka: takoyaki, kushikatsu & các quán ăn đường phố

Osaka có một từ để nói về chính mình: kuidaore — ăn đến mức khánh kiệt. Người dân nơi đây nói câu này với niềm tự hào, và Dotonbori là nơi điều đó hiện hữu rõ ràng: một con kênh, hai bờ ken dày những biển hiệu khổng lồ, cùng mật độ nhà hàng khiến việc bắt đầu từ bất kỳ đâu cũng có vẻ tùy ý.

Ba giờ này đi theo cách Osaka thực sự ăn uống: mỗi quán một món đặc trưng, rồi di chuyển tiếp, không ở lâu tại một chỗ. Takoyaki được xoay trong khuôn tròn, giòn bên ngoài nhưng vẫn nóng chảy ở giữa — ăn khi đứng tại quầy, và đúng vậy, món này sẽ làm bỏng lưỡi bạn. Kushikatsu được tẩm bột, chiên trên xiên, cùng một luật bất di bất dịch của Osaka: chỉ chấm một lần, không bao giờ chấm hai lần, vì nồi nước sốt được dùng chung. Okonomiyaki kiểu Kansai, với bột được trộn cùng bắp cải và nướng trên vỉ ngay trước mặt bạn. Xen kẽ là những con phố nhỏ rẽ khỏi bờ kênh — nơi bất kỳ ai chỉ đi dọc bờ chính đều không bao giờ bước vào.

Hướng dẫn viên giải thích vì sao ẩm thực Osaka khác Tokyo — một thành phố thương mại, nơi đồ ăn phải no bụng và rẻ tiền, không cầu kỳ — và vì sao người dân nơi đây nói chuyện to hơn, đùa vui nhiều hơn phần còn lại của Nhật Bản. Bạn trở về với một cái bụng no và hiểu rằng Nhật Bản không chỉ có một diện mạo duy nhất.