純素 Tokyo：六道品嚐，全程不含魚類高湯

在日本吃純素很難，但不是因為蔬菜不夠。困難在於，柴魚高湯幾乎藏在每一種湯裡、拌入調和醬油裡，甚至藏在那道看起來最無害的燙青菜裡。你問「這裡面有肉嗎」，餐廳會誠實地回答沒有——但那一碗仍然是用魚做的。

這條路線上的六個地點，都經過廚房層級確認，而不是只看菜單。行程從蘑菇高湯 ramen 開始——這一碗證明，去掉魚不代表去掉深度，也證明這不是正統料理的清淡版本。接著前往當天早上製作豆腐的豆腐店，三種風格並排品嚐，讓你親口感受新鮮豆腐和超市豆腐磚之間有多大的差距。天婦羅使用專用油鍋，而不是炸過蝦子的油——這種細節，只有詢問廚房才會知道。之後是寺院精進料理風的米飯套餐，以品嚐份量提供。

最後以紅豆甜點和豆乳冰淇淋作結。你會帶著 Tokyo 各處的安心店家清單，以及寫好的日文實用句離開，之後就能自己繼續探索——這份收穫比三小時本身更有價值，因為它會陪你走完整趟旅程。英語導遊，2–8 人團體。