Shinjuku premium night: omakase sushi + A5 wagyu

Omakase significa letteralmente "mi affido a voi": non ordinate voi, è lo chef a decidere cosa mangerete in base a ciò che quella mattina era disponibile al mercato. È il pasto giapponese più difficile da prenotare autonomamente per un visitatore — molti banconi non accettano prenotazioni online, non hanno un menu in inglese e alcuni ricevono solo ospiti presentati da un cliente abituale.

Queste tre ore sono una cena di alto livello con qualcuno al vostro fianco che si occupa della parte più difficile. La prima metà si svolge al bancone sushi: i bocconi vengono serviti davanti a voi secondo un ordine già stabilito dallo chef — prima il pesce bianco più delicato, poi i tagli più grassi e marinati, con il riso appena più caldo del pesce. La seconda metà è dedicata all’A5 wagyu, con fettine sottili grigliate davanti a voi e servite con sale e wasabi fresco invece della salsa, perché una carne di questo livello non ha bisogno di essere nascosta.

La guida traduce ciò che dice lo chef, vi mostra l’ordine in cui mangiare e come intingere correttamente, e soprattutto gestisce la prenotazione che quasi certamente non riuscireste a ottenere da soli. È il tour più costoso della lista e non finge di essere altro.