Pencicipan sake: 6 gaya dari kering hingga manis + camilan pendamping

Kebanyakan pengunjung mengenal sake tepat satu kali: segelas kecil hangat di suatu restoran, terasa keras di lidah, lalu menyimpulkan bahwa sake bukan untuk mereka. Hampir pasti itu adalah botol termurah di menu, dipanaskan untuk menyamarkan kekurangannya — sama saja menilai anggur berdasarkan anggur masak.

Dua jam ini menjelajahi seluruh spektrum. Enam tuangan dalam urutan yang disengaja: junmai, kering dan tegas; ginjo, harum seperti buah berwarna putih; daiginjo, digiling hingga lebih dari setengah bagiannya tersisih sehingga terasa ringan dan bersih; nigori, keruh dengan endapan beras; satu botol amber yang diperam lama dan rasanya lebih mendekati minuman suling; serta gaya dingin yang manis lembut untuk siapa pun yang masih yakin bahwa mereka tidak minum sake. Masing-masing disertai camilan yang dipilih untuk mendampinginya, karena sake hampir selalu dibuat untuk diminum bersama makanan, bukan sendirian.

Di sela-selanya, teori secukupnya: apa yang sebenarnya ditunjukkan persentase penggilingan, mengapa beberapa botol terasa lebih baik saat hangat sementara lainnya rusak jika dipanaskan, dan cara membaca label agar nanti kamu bisa memilih sendiri di toko. Kamu tidak akan pulang sebagai ahli — kamu akan pulang dengan mengetahui cabang keluarga sake mana yang kamu sukai.