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Ein rundum sättigender Herbst am Fuß des Fuji: Kürbis-Hoto, Yoshida-Udon und saisonales Obst

Am Fuß des Fuji wird es früher kalt als in Tokyo – und genau dann schmecken Kürbisnudel-Eintöpfe, feste, bissige Udon, mit Kinako bestreute Mochi sowie reife Trauben und Kakis am besten. Inklusive Richtpreisen.

12. Aug. 2026·✍️ olablog·⏱ 17 Min. Lesezeit

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📍 Aktuelle Region: Fuji

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An einem späten Oktobernachmittag steigst du kurz vor vier an der Kawaguchiko Station aus. Die Sonne scheint noch, doch der Wind vom See bringt die trockene Kälte des Hochlands mit – eine Kälte, der eine leichte Jacke aus Tokyo nicht gewachsen ist. Du ziehst den Kragen hoch, gehst etwa fünf Minuten und schlüpfst dann durch einen Restaurantvorhang aus indigoblauem Stoff. Fünfzehn Minuten später dampft vor dir ein schwarzer gusseiserner Topf. Die Misobrühe ist dick und glänzend, goldene Kürbisstücke sind aufgeplatzt, und zwischen Pilzen und Taro liegen breite Nudeln. Nach dem ersten Löffel verstehst du sofort, warum die Menschen in dieser Region dieses Gericht seit Jahrhunderten essen.

Jeder kennt einen Herbstbesuch am Fuji: den in leuchtenden Herbstfarben brennenden Momiji-Tunnel, den schneebestäubten Gipfel, der sich im See spiegelt, und die Pampasgrasfelder von Oshino. Die meisten vietnamesischen Besucher kommen jedoch nur für einen Tagesausflug, machen ihre Fotos und steigen anschließend in einen Bus zurück nach Shinjuku. Zum Mittagessen gibt es dann ein Combini-Gericht oder eine beliebige Schüssel Ramen in Bahnhofsnähe. Was für eine Verschwendung. Diese Region am Fuß des Fuji – genauer gesagt die Präfektur Yamanashi – besitzt ihre ganz eigene Esskultur. Geprägt wurde sie von Böden, die sich schlecht für den Reisanbau eignen, langen kalten Wintern und der Notwendigkeit, aus Weizenmehl, Kürbis, Gemüse und Trockenfrüchten sättigende Mahlzeiten zuzubereiten.

In diesem Artikel fasse ich zusammen, was ich auf mehreren Reisen nach Kawaguchiko und Fujiyoshida im Oktober und November gelernt habe: was man essen sollte, wo man es bekommt, mit welchen Kosten ungefähr zu rechnen ist und auf welche kleinen Fallen man achten muss – etwa darauf, dass das berühmteste Udon-Restaurant bereits um ein Uhr nachmittags schließt. Die hier genannten Preise sind Richtpreise und beruhen auf meinen eigenen Beobachtungen. Restaurants können sie jederzeit ändern. Prüfe deshalb vor dem Besuch weiterhin die offizielle Website oder den Google-Maps-Eintrag des jeweiligen Restaurants.

Warum der Herbst die beste Jahreszeit zum Essen am Fuß des Fuji ist

Yamanashi ist eine Binnenpräfektur in einem von Bergen umgebenen Becken. Früher gab es nur wenige Reisfelder, weshalb die Menschen mehr Speisen auf Weizenbasis als Reis aßen – darin liegt der Ursprung sowohl von Hoto als auch von Yoshida-Udon. Der gut drainierte Vulkanboden und die großen Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht sind außerdem ideal für Obstbäume. Deshalb ist Yamanashi seit Langem Japans führender Produzent von Trauben und Pfirsichen und zugleich eine berühmte Region für getrocknete Kakis.

Im Herbst kommen alle drei Faktoren genau zum richtigen Zeitpunkt zusammen. Kabocha-Kürbis ist nach der Ernte und einer gewissen Reifezeit am süßesten. Ein Topf Hoto schmeckt im Oktober daher deutlich süßer als im Hochsommer. In Höhenlagen von achthundert bis tausend Metern sinken die Nachttemperaturen in den einstelligen Bereich. Heiße Speisen fühlen sich dann genau richtig an und nicht etwa übertrieben. Trauben haben ungefähr von Ende August bis Ende Oktober Hochsaison, gefolgt von Kakis von Mitte Oktober bis in den November. Anders gesagt: Genau in dem Zeitraum, in dem du wegen der Herbstfärbung kommst, sind auch die lokalen Märkte voller frischer Erzeugnisse.

Noch etwas, das nur wenige bemerken: Der Herbst ist die unkomplizierteste Jahreszeit, um sich hier durch die lokale Küche zu essen. Im Sommer sind die Restaurants voller Bergsteiger, während viele kleine Lokale im Winter längere Pausen einlegen. Von Oktober bis Mitte November stimmt das Verhältnis perfekt: Die meisten Restaurants haben geöffnet, die Besucherzahlen bleiben überschaubar, und normalerweise musst du – abgesehen von einigen besonders beliebten Wochenenden mit intensiver Herbstfärbung – nicht eine Stunde warten.

Hoto: ein Kürbis-Nudel-Eintopf, der dich wirklich aufwärmt

Was genau ist Hoto?

Hoto (ほうとう) ist eine flache, breite Nudel aus Weizenmehl, deren Teig ohne Ruhezeit und ohne Salz geknetet wird. Die Nudeln kommen direkt in einen Topf mit Misobrühe, Kürbis, Taro, Karotten, Pilzen, Frühlingszwiebeln und manchmal Schweine- oder Hühnerfleisch. Da sie direkt im Topf garen, löst sich ihre Stärke und dickt die Brühe zu einer kräftigen Suppe ein – ganz anders als die klare Flüssigkeit gewöhnlicher Nudelsuppen. Auch ein Teil des Kürbisses zerfällt, färbt die Brühe goldgelb und verleiht ihr eine natürliche Süße.

Oft wird Hoto als „Udon“ bezeichnet, doch Einheimische korrigieren dich schnell: Hoto-Nudeln ruhen nicht, werden nicht gedreht und nicht separat gekocht. Deshalb sind sie weicher und mehliger. Eine lokale Legende bringt das Gericht mit Takeda Shingen in Verbindung, dem Kriegsherrn der Sengoku-Zeit in Kai. Er soll seine Truppen Hoto kochen lassen haben, weil das Gericht schnell zubereitet war, sättigte und wärmte. Wie viel davon tatsächlich stimmt, lässt sich nur schwer überprüfen. Die Logik hinter „ein Topf, schnell gekocht und stundenlang sättigend“ ist jedoch offensichtlich.

Wo man rund um Kawaguchiko und Fujiyoshida Hoto essen kann

Die beiden bekanntesten und am einfachsten zu findenden Hoto-Ketten sind Hoto Fudo und Kosaku. Hoto Fudo besitzt mehrere Filialen rund um den Kawaguchi-See. Besonders berühmt ist die Filiale am Nordufer mit ihrer geschwungenen weißen Kuppel, die an eine Wolke erinnert. Viele Besucher kommen allein, um das Gebäude zu fotografieren. Die Speisekarte ist sehr übersichtlich und besteht fast ausschließlich aus Hoto, sodass du nicht lange überlegen musst. Kosaku wirkt eher wie ein altes Bauernhaus mit Strohdach und serviert größere Töpfe sowie zusätzliche Varianten mit Schweinefleisch, Ente und Pilzen.

Neben diesen beiden Namen bekommst du Hoto auch in Restaurants von Hotels am See, im strohgedeckten Dorf Saiko Iyashi-no-Sato Nenba am Saiko-See sowie an mehreren Michi-no-Eki-Raststätten wie Katsuyama und Narusawa. Die Qualität ist im Allgemeinen gleichbleibend, weil Hoto nur schwer völlig misslingen kann. Die größten Unterschiede liegen in der Intensität der Misobrühe und in der Menge des Kürbisses.

Richtpreis: Ein einfacher Topf Hoto kostet normalerweise etwa 1.200–1.900 Yen; Varianten mit Schweinefleisch, Pilzen oder Meeresfrüchten liegen ungefähr bei 1.800–2.500 Yen. Die Standardportion ist in vielen Restaurants ziemlich groß – zwei Personen mit kleinem Appetit können sich problemlos einen Topf teilen und dazu eine Beilage bestellen. Die Preise unterscheiden sich je nach Saison und Restaurant. Sieh deshalb vor dem Besuch auf der offiziellen Website in die Speisekarte.

Einige Tipps für die Bestellung von Hoto

Erstens wird Hoto im Topf frisch auf Bestellung gekocht und braucht daher länger als gewöhnliche Nudeln. Eine Wartezeit von etwa fünfzehn bis fünfundzwanzig Minuten ist ganz normal. Werde nicht ungeduldig, sobald du Platz genommen hast.

Zweitens speichert Gusseisen die Hitze außerordentlich gut. Schöpfe Nudeln und Brühe in eine kleine Schale und iss nach und nach, statt direkt aus dem Topf zu trinken – sonst verbrennst du dir mit ziemlicher Sicherheit den Mund.

Drittens steht normalerweise Shichimi-Chilipfeffer oder ein Glas hausgemachte Chilipaste auf dem Tisch, falls dir die Brühe zu mild schmeckt. Gib zunächst nur wenig dazu, denn die Brühe wird beim Einkochen von selbst salziger.

Viertens – und das ist für vietnamesische Reisende mit kleinen Kindern oder vegetarischer Ernährung wichtig – wird Hoto meistens mit einer Brühe aus Bonitoflocken oder Knochen zubereitet. „Ohne Fleisch“ bedeutet daher nicht automatisch vegetarisch. Wenn du dich strikt vegetarisch ernährst, frag vorher nach oder wähle ein Restaurant mit einer eindeutig pflanzlichen Speisekarte.

Yoshida-Udon: die festesten Nudeln, in die du je gebissen hast

So fest, dass es zum Markenzeichen wurde

Wenn Hoto „weich und wärmend“ ist, bildet Yoshida-Udon (吉田のうどん) den kompletten Gegensatz dazu. Das Udon in Fujiyoshida ist dick, hat kantige Querschnitte und ist hart – wirklich hart, sodass du es kauen musst, statt es einfach hinunterzuschlürfen. Der historische Grund ist interessant: Einst war dies eine Region der Textilproduktion, und die Weber arbeiteten in Schichten. Das Mittagessen musste deshalb schnell zubereitet werden, sättigen und Substanz haben. Je bissfester die Nudeln, desto länger hielt das Sättigungsgefühl an.

Die Brühe besteht normalerweise aus einer Mischung aus Miso und Sojasauce. Zu den typischen Zutaten gehören gekochter Kohl und geschmortes Pferdefleisch. Pferdefleisch zu essen ist hier völlig normal, aber frag lieber nach, wenn du darauf verzichtest. Auf jedem Tisch steht ein Glas mit einer roten Würzmischung namens surida ne, die aus fein gemahlenem Chili, Öl und manchmal Sansho-Pfeffer besteht. Ein kleiner Löffel davon verändert die gesamte Schüssel. Genau das ist mir an diesem Gericht am stärksten im Gedächtnis geblieben.

Wo man es essen kann – und die Falle bei den Öffnungszeiten

In Fujiyoshida gibt es mehrere Dutzend Udon-Läden, die meisten davon familiengeführt. Viele befinden sich in Privathäusern und haben so kleine Schilder, dass man als Erstbesucher dreimal daran vorbeigehen könnte, ohne sie zu bemerken. Häufig genannte Namen sind Sakurai Udon, Hana-ya und der Udon-Stand in der Michi-no-Eki Fujiyoshida. Die Stadt veröffentlicht außerdem eine Karte der Udon-Restaurants. Du kannst danach am Informationsschalter für Touristen nahe der Fujisan Station fragen.

Die größte Falle ist folgende: Viele Restaurants haben nur zum Mittagessen geöffnet und schließen, sobald ihre Nudeln ausverkauft sind – normalerweise irgendwann zwischen zehn Uhr morgens und ein oder zwei Uhr nachmittags. Einige haben außerdem unregelmäßige Ruhetage. Wenn du also planst, nach dem Fotografieren der Chureito-Pagode um drei Uhr zu Mittag zu essen, stehst du mit hoher Wahrscheinlichkeit vor einer verschlossenen Tür. Sinnvoller ist es, Udon gegen Mittag zu essen und Hoto für das Abendessen aufzuheben, da Hoto-Restaurants meist deutlich länger geöffnet bleiben. Die Öffnungszeiten unterscheiden sich je nach Saison und Restaurant. Prüfe sie daher vor dem Besuch noch einmal.

Richtpreis: Das ist der besonders charmante Teil: Einfaches Udon kostet meist nur etwa 500–700 Yen, während eine Schüssel mit allen möglichen Toppings ungefähr 700–1.000 Yen kostet. Viele Restaurants akzeptieren ausschließlich Bargeld und haben keine englische Speisekarte. Für die Bestellung musst du möglicherweise auf ein an die Wand geklebtes Papierschild zeigen. Nimm genügend kleine Scheine mit und bewahre dir die heitere Bereitschaft, einfach zu raten.

Shingen-Mochi und Süßigkeiten zum Mitnehmen

Shingen-Mochi (信玄餅) ist praktisch die typische Süßigkeit von Yamanashi: weiche Mochi-Stücke, bestreut mit geröstetem Sojabohnenmehl, dem sogenannten Kinako, dazu Kuromitsu-Braunzuckersirup und alles in ein kleines gerafftes Kunststofftuch gewickelt. Die „richtige“ Art, es zu essen, besteht darin, das Tuch als Teller auszubreiten, den gesamten Kuromitsu über die Mochi zu gießen und alles miteinander zu vermischen. Das sieht etwas chaotisch aus, schmeckt aber deutlich besser, als die einzelnen Stücke nacheinander einzutauchen.

Zwei berühmte Hersteller sind Kikyoya und Kinseiken, jeweils mit eigenem Rezept und treuer Fangemeinde. Die Menschen in Yamanashi diskutieren darüber, welches besser ist, ähnlich leidenschaftlich wie Vietnamesen über Pho aus dem Norden oder dem Süden streiten. Kaufen kannst du die Mochi an den Ständen für Spezialitäten in der Kawaguchiko Station und der Fujisan Station, an Michi-no-Eki-Raststätten und in den meisten Souvenirläden rund um den See. Eine kleine Schachtel mit mehreren Stücken kostet normalerweise etwa 500–900 Yen, größere Schachteln liegen ungefähr bei 1.200–2.000 Yen.

Beachte, dass frische Mochi nur relativ kurz haltbar sind, normalerweise lediglich einige Tage. Wenn du sie nach Vietnam mitnehmen möchtest, solltest du das bedenken. Kekse, Bonbons oder Eis am Stiel mit Shingen-Mochi-Geschmack eignen sich besser für eine lange Reise.

Der Herbst bringt außerdem viele andere saisonale Süßigkeiten mit sich, die einen Versuch wert sind: Kastaniengebäck (Kuri) etwa von September bis November, Softeis mit Trauben- oder Teegeschmack und Kürbisbrot in einigen kleinen Bäckereien am See. In der Gegend um Oshino Hakkai findest du Kusamochi und gebackene Süßigkeiten zum direkten Verzehr, meistens für etwa 150–400 Yen pro Stück. Kauf dir eines, halte es in der Hand und iss es beim Spaziergang durch die kühle Luft – genau so sollte man es machen.

Kakis und Trauben aus Yamanashi zur Saison: Wo man sie kauft und was sie kosten

Ein Saisonkalender für die richtige Reisezeit

Trauben aus Yamanashi haben je nach Sorte ungefähr von Ende August bis Ende Oktober Saison. Die derzeit begehrteste Sorte ist Shine Muscat – große grüne Trauben, die knackig, kernlos und mit Schale essbar sind und eine blumige Süße und ein intensives Aroma besitzen. Weitere Sorten sind die großen violetten Kyoho, Pione und Delaware. Im November neigt sich die Traubensaison dem Ende zu und die Kakis übernehmen.

Kakis (Kaki) lassen sich grob in zwei Gruppen einteilen: süße Sorten, die frisch gegessen werden, etwa Fuyu-Gaki, und adstringierende Sorten, die verarbeitet oder getrocknet werden müssen. Yamanashi ist für große Kakis berühmt, aus denen luftgetrocknete Kakis hergestellt werden. Im November siehst du geschälte Kakis unter den Dachvorsprüngen von Bauernhäusern hängen. Ganze Höfe leuchten dann orange – eine der schönsten Herbstszenen der Region, die eine Handykamera kaum einfangen kann. Gute Trocken-Kakis sind weich und zäh, außergewöhnlich süß und erinnern fast an Marmelade. Sie sind nicht billig, aber mindestens einmal einen Versuch wert.

Wo man sie frisch und günstig kaufen kann

Drei Orte solltest du bevorzugen. Der erste ist eine Michi-no-Eki – eine Raststätte an der Straße, fast immer mit einer Abteilung für lokale Erzeugnisse, in der Bauern ihre Waren anbieten. Die Preise sind gut und das Obst und Gemüse frisch. In der Umgebung kommen unter anderem die Michi-no-Eki Katsuyama am Kawaguchi-See, die Michi-no-Eki Narusawa am Fuß des Berges und die Michi-no-Eki Fujiyoshida nahe dem Udon-Viertel infrage. Der zweite Ort sind JA-Bauernmärkte rund um Kofu, Fuefuki und Katsunuma. Dort ist die Auswahl größer und die Preise sind häufig niedriger. Der dritte sind Straßenstände, die während der Hochsaison entlang der Nationalstraßen auftauchen. Sie sind normalerweise am günstigsten, akzeptieren aber fast immer nur Bargeld und stellen keine Quittungen aus.

Richtpreis: Eine mittelgroße Traube Shine Muscat kostet normalerweise etwa 1.500–3.500 Yen – abhängig von der Qualität und davon, wo du dich in der Saison befindest. Hochwertige Geschenkboxen können deutlich teurer sein. Frische Kakis im Beutel mit mehreren Früchten kosten gewöhnlich etwa 300–700 Yen. Getrocknete Kakis in Geschenkqualität werden nach Schachtel verkauft und kosten meist ab etwa 1.000 Yen aufwärts. Gegen Ende der Saison werden die Preise angenehmer, allerdings wird auch die Auswahl kleiner.

Trauben und Kakis auf einem Bauernhof pflücken

Die Gegenden Katsunuma und Ichinomiya in den Städten Koshu und Fuefuki, etwa eine Autostunde von Kawaguchiko entfernt, bilden das Zentrum des Wein- und Traubenanbaus. Viele Höfe bieten dreißig bis sechzig Minuten langes „All-you-can-pick-and-eat“ an. Die Richtpreise liegen normalerweise bei etwa 1.500–3.000 Yen pro Person für gewöhnliche Trauben. Wenn Shine Muscat im Angebot enthalten ist, sind die Preise höher. Es gibt auch Kaki-Farmen, allerdings weniger davon und konzentriert im November.

Beachte, dass viele Höfe eine Reservierung im Voraus verlangen und Termine am Wochenende oft früh ausgebucht sind. Die Eröffnungstermine hängen vollständig vom Wetter und vom Zustand der Früchte ab. Vertraue daher keinem alten Zeitplan in einem Blog – auch nicht diesem hier. Prüfe vor der Abfahrt die offizielle Website des Hofes oder die Tourismus-Website der Präfektur.

Wenn du nach Katsunuma fährst, bietet es sich außerdem an, einige Weingüter zu besuchen. Yamanashi ist die Wiege des japanischen Weinbaus. Koshu-Trauben mit ihrer rosafarbenen Schale ergeben leichte, frische Weißweine, die überraschend gut zu japanischem Essen passen. Viele Weingüter bieten Verkostungen mehrerer Proben gegen eine kleine Gebühr oder kostenlos an. Wer fährt, darf selbstverständlich überhaupt nicht probieren – Japans Gesetze gegen Trunkenheit am Steuer sind extrem streng und lassen keinerlei Grauzone zu.

Weitere lokale Spezialitäten für deine Liste

Am Fuß des Fuji fließt hervorragendes Quellwasser aus dem Berg. Dadurch eignet sich die Region ideal für die Zucht von Regenbogenforellen. Nijimasu steht in vielen Restaurants rund um den Saiko-See und Oshino Hakkai auf der Karte – entweder gegrillt mit Salz oder als Sashimi. Je nach Zubereitung kostet es normalerweise etwa 800–1.800 Yen. Eine weitere lokale Spezialität ist Fujizakura-Schweinefleisch, das häufig als Tonkatsu oder gegrillt serviert wird. Es ist süßlich, zart und nicht zu schwer.

In Oshino Hakkai solltest du vor allem das Einfachste probieren: das Quellwasser. Füll eine Flasche an einer Stelle, an der dies erlaubt ist, nimm einen Schluck, und du wirst verstehen, warum Tofu und Soba aus diesem Wasser so gut schmecken. Handgemachte Soba kosten in einigen Restaurants der Gegend normalerweise etwa 900–1.500 Yen pro Portion.

Und schließlich gibt es noch Craft-Bier. In der Region befinden sich mehrere kleine Brauereien, darunter die bekannte Linie Fujizakura Heights. Ihre Biere werden häufig in Restaurants am See und in einigen Lokalen in Kawaguchiko verkauft. Ein Glas kostet etwa 600–900 Yen. Ein kaltes Bier nach einem dampfenden Topf Hoto, während der See vor dem Fenster dunkler wird und die Silhouette des Berges im Abendhimmel verblasst – an eine solche Nacht erinnerst du dich länger als an ein Check-in-Foto.

Kulinarische Reisepläne für einen und zwei Tage

Ein Tag ab Tokyo. Nimm frühmorgens einen Bus oder Zug und komm gegen Mittag in Fujiyoshida an. Iss vor ein Uhr nachmittags Yoshida-Udon. Besuche am Nachmittag Chureito oder umrunde den Kawaguchi-See, halte an einer Michi-no-Eki an, um Trauben oder Kakis zu kaufen, und probiere eine Softeis-Waffel. Iss am späten Nachmittag Hoto, bevor du dich zum Busbahnhof aufmachst, und kauf anschließend Shingen-Mochi als Souvenir am Bahnhof.

Zwei Tage. Folge am ersten Tag dem obigen Reiseplan, aber lass es ruhiger angehen. Übernachte in Kawaguchiko und iss zum Abendessen Hoto mit Craft-Bier. Fahre am zweiten Tag in Richtung Katsunuma, um Trauben zu pflücken oder Weingüter zu besuchen, iss dort zu Mittag und kehre anschließend zurück oder fahre direkt mit der Chuo Line weiter nach Tokyo. Mit einem Mietwagen funktioniert diese Variante am besten. Mit öffentlichen Verkehrsmitteln sind die Verbindungen zwischen den beiden Regionen selten. Prüfe die Fahrpläne daher sorgfältig und plane viel zusätzliche Wartezeit ein.

Einige praktische Hinweise für vietnamesische Reisende

Bargeld regiert weiterhin. Familiengeführte Udon-Restaurants, Obst- und Gemüsestände sowie kleine Händler akzeptieren häufig nur Bargeld. Heb genug Geld in einem Combini ab, bevor du Tokyo verlässt, denn rund um den See gibt es nicht viele Geldautomaten.

Sprache. Die Gegend um die Kawaguchiko Station ist an ausländische Besucher gewöhnt. Weiter in Richtung Fujiyoshida ist Japanisch jedoch praktisch die einzige Sprache. Speichere Fotos der Gerichte auf deinem Handy und zeige darauf oder nutze den Kameramodus einer Übersetzungs-App. Damit kommst du fast überall zurecht.

Warteschlangen und Stoßzeiten. An Wochenenden mit Herbstfärbung kann es in großen Hoto-Restaurants zu Wartezeiten von dreißig bis sechzig Minuten kommen. Außerhalb der üblichen Essenszeiten – vor halb zwölf oder nach zwei Uhr – sparst du am einfachsten Zeit.

Lebensmittel mit nach Hause nehmen. Trauben und frische Kakis bekommen leicht Druckstellen. Kauf sie deshalb erst gegen Ende deiner Reise und verpacke sie vorsichtig. Frisches Obst nach Vietnam mitzunehmen solltest du nicht einmal in Betracht ziehen – die Quarantänevorschriften sind äußerst streng. Wähle stattdessen getrocknete Produkte, Süßigkeiten oder Alkohol als Geschenke.

Wetter. Novemberabende können in dieser Höhenlage auf etwa unter fünf Grad absinken. Wenn du von einem Restaurant zu deinem Hotel am See zurücklaufen möchtest, nimm wirklich warme Kleidung mit und nicht nur eine modische Jacke.

Häufig gestellte Fragen

Worin unterscheiden sich Hoto und Yoshida-Udon?
Hoto sind flache, breite Nudeln, die direkt in einem Misotopf mit Kürbis und Gemüse gekocht werden. Die Brühe ist dick und die Nudeln weich. Yoshida-Udon besteht aus quadratischen, extrem festen Nudeln, die in einer separaten Brühe mit Kohl und Pferdefleisch als typischen Zutaten serviert werden. Das eine Gericht schlürft man, um sich aufzuwärmen, das andere kaut man, um satt zu werden.

Zu welcher Mahlzeit eignet sich Hoto am besten?
Das Abendessen ist die bessere Wahl, weil Hoto-Restaurants länger geöffnet bleiben und die Luft gegen Abend kälter wird. Heb dir das Mittagessen für Udon auf, da die meisten Udon-Läden am frühen Nachmittag schließen.

Reicht ein Topf Hoto für zwei Personen?
Normalerweise ja, sofern ihr mäßig esst, denn die Standardportionen sind ziemlich groß und reich an Stärke. Einige Restaurants sehen das Teilen einer Portion allerdings nicht gern. Frag das Personal daher aus Höflichkeit vorher.

Wie lange dauert die Traubensaison in Yamanashi?
Bei den meisten Sorten reicht sie ungefähr von Ende August bis Ende Oktober, auch wenn einige Höfe bis Anfang November weitermachen. Der genaue Zeitraum hängt jedes Jahr vom Wetter ab. Prüfe deshalb vor der Buchung die offizielle Website des Hofes.

Kann ich all diese Speisen mit Zug oder Bus erreichen?
Ja, wenn du dich auf den Korridor zwischen Kawaguchiko und Fujiyoshida konzentrierst. Hoto, Udon, Shingen-Mochi und lokale Erzeugnisse sind zu Fuß oder mit einer kurzen Busfahrt erreichbar. Für das Traubenpflücken in Katsunuma und Besuche bei Weingütern ist ein Mietwagen oder Taxi deutlich praktischer.

Welche Möglichkeiten gibt es für Vegetarier?
Einige gibt es, aber du musst ausdrücklich nachfragen, da Hoto- und Udon-Brühen häufig Bonitoflocken oder Knochen enthalten. Manche Restaurants am See bieten Gemüsegerichte und Soba an. Obst- und Gemüsestände sind für eine leichte Mahlzeit immer eine sichere Wahl.

Sind die Preise in diesem Artikel aktuell?
Es handelt sich um Richtpreise auf Grundlage tatsächlicher Beobachtungen und nicht um offizielle Preislisten. Restaurants ändern ihre Preise je nach Saison und Kosten der Zutaten. Prüfe deshalb vor dem Besuch die offizielle Website oder den Karteneintrag des Restaurants.