Tsukiji早市：清晨sushi + 5次品尝

内市场早在 2018 年就搬到了Toyosu，但外市场从未离开——几百家摊位挤在小巷里，巷子窄得几乎只能让两个人擦身而过。8 AM 独自抵达时，你面对的会是一整面日文招牌墙，根本分不清哪些摊位是给在岗厨师供货的，哪些只是为游客拍照而布置。

你的向导每周大多数时间都会走这条路线，知道今天哪家摊位值得停留。你会在 7:45 从市场入口出发，此时推车还在来回穿梭，烤炉刚刚升温。三小时内品尝五种食物，每一种都刻意呈现不同的风味层次：刚从模具里取出的温热tamagoyaki、在你面前用黄油烤制的扇贝、三种脂肪含量不同的金枪鱼部位，让你亲自尝出差别；随后绕道经过刀具、nori和茶叶小巷——那里没有要吃的东西，只有一个原因能解释为什么来自Tokyo各地的厨师至今仍会专程来这里采购。

行程最后是一份站着吃的sushi早餐，正是市场工作人员的吃法：站着、快速吃完，鱼肉比你昨晚晚餐吃过的任何海鲜都更新鲜。离开时，你已经能分辨三种金枪鱼部位，也知道为什么Tokyo早上九点就开始吃sushi。