纯素 Tokyo：六次品尝，全程不含鱼高汤

在日本吃纯素很难，但不是因为蔬菜少。困难在于，柴鱼高汤藏在几乎每一碗汤里，藏在调和酱油里，也藏在那道看起来最无害的烫青菜里。你问“里面有肉吗”，餐厅会诚实地回答没有——但那一碗依然是用鱼做的。

这条路线上的六站都经过“厨房”层面核查，而不是只看菜单。第一站是蘑菇高汤 ramen——那一碗证明，去掉鱼并不意味着去掉汤的层次，也证明这不是所谓正宗版本的单薄替代品。接着是当天早晨现制豆腐的豆腐店，三种做法并排品尝，让你感受新鲜豆腐与超市豆腐块之间有多大的差别。然后是使用专用油锅炸制的天妇罗，而不是用炸过虾的油——这种细节，只有询问厨房才能知道。之后是一份寺院精进料理风格的米饭套餐，提供品尝份量。

最后以红豆甜点和豆乳冰淇淋收尾；你还会带走一份遍布 Tokyo 的安心店铺清单，以及写好的日语短语，这样就能在旅途中继续独自探索——这份收获比三小时本身更有价值，因为它会陪伴你整个旅程。英语导游，2–8 人小团。