Kissaten-Crawl: Kaffee aus der Showa-Zeit & klassischer purin

Bevor Japan Kaffeeketten hatte, gab es kissaten — Cafés, die in der Showa-Zeit eröffneten, mit Samtsitzen, warmen Lampen, leise im Hintergrund spielendem Jazz und einem Inhaber, der seit vierzig Jahren hinter dieser Theke steht und Tasse für Tasse aufbrüht. Sehr viele von ihnen schließen heute, weil die Inhaber älter werden und niemand übernimmt.

Zwei Stunden in zwei oder drei der verbliebenen Lokale. Kaffee, von Hand in langsamen, bedachten Kreisen aufgegossen, die beim ersten Beobachten fast zu langsam wirken; oder in einem gläsernen Siphon gebrüht, wobei das Wasser wie bei einer Chemiedemonstration auf- und absteigt. Dazu gibt es Dinge, die nur ein kissaten serviert: festen Pudding nach alter Art unter bitterem Karamell, dick geschnittenen Toast in Ziegelform unter schmelzender Butter und Eiskaffee, der eigens für Eis gebrüht wird, statt heißen Kaffee einfach abkühlen zu lassen.

Ihr Guide erklärt, woher diese Art von Café stammt, warum der Kaffee mehr kostet als in einer Kette und die Menschen trotzdem den ganzen Nachmittag sitzen bleiben und wie man richtig bestellt. Die Tour ist entspannt, komplett drinnen und alkoholfrei — gut für einen Nachmittag und ideal, wenn Sie allein reisen.