Premium-Abend in Shinjuku: omakase sushi + A5 wagyu

Omakase bedeutet wörtlich „Ich überlasse es Ihnen“: Sie bestellen nicht, sondern der Küchenchef entscheidet, was Sie essen, basierend darauf, was an diesem Morgen auf dem Markt erhältlich war. Für Besucher ist dies die am schwierigsten allein zu buchende japanische Mahlzeit — viele Theken akzeptieren keine Online-Reservierungen, haben keine englische Speisekarte und nehmen teilweise nur Gäste an, die von einem Stammgast empfohlen wurden.

Diese drei Stunden sind ein hochwertiges Abendessen mit jemandem an Ihrer Seite, der sich um den schwierigen Teil kümmert. Die erste Hälfte verbringen Sie an der sushi-Theke: Die Stücke werden in einer vom Küchenchef bereits geplanten Reihenfolge vor Ihnen serviert — zuerst leichter weißer Fisch, später fettere und gereifte Stücke, der Reis etwas wärmer als der Fisch. In der zweiten Hälfte gibt es A5 wagyu: dünne Scheiben, die vor Ihnen gegrillt und mit Salz und frischem wasabi statt einer Sauce serviert werden, denn Rindfleisch dieser Qualität muss nicht versteckt werden.

Ihr Guide übersetzt, was der Küchenchef sagt, zeigt Ihnen die richtige Reihenfolge beim Essen und wie Sie richtig dippen, und kümmert sich vor allem um die Reservierung, die Sie allein höchstwahrscheinlich nicht bekommen hätten. Dies ist die teuerste Tour auf der Liste, und sie tut auch nicht so, als wäre es anders.