sake品鉴：6种从干到甜的风格 + 搭配小食

大多数游客一生只在某家餐厅遇到过一次sake：一小杯温热的酒，入口刺激，于是得出sake不适合自己的结论。那几乎肯定是菜单上最便宜的酒，靠加热来掩盖缺点——这就像通过烹饪酒来评判葡萄酒。

这两个小时会完整走过风味光谱。六杯按照精心设计的顺序呈现：junmai，干爽而棱角分明；ginjo，带有白色水果般的香气；daiginjo，米粒被磨去超过一半，入口轻盈干净；nigori，带有米糠沉淀、酒体浑浊；一瓶久藏的琥珀色酒款，喝起来更接近烈酒；以及一款冰镇、甜度柔和的风格，献给那些仍坚信自己不喝sake的人。每杯都会配上一款精心挑选的小食，因为sake几乎总是为搭配食物一起饮用而酿造，而不是单独饮用。

间隙中会穿插刚刚好的基础知识：精米比例究竟代表什么，为什么有些酒温热后更好喝、另一些却会因此被毁掉，以及如何读懂标签，让你之后在店里也能自己挑选。你不会带着专家头衔离开——但会知道自己喜欢这个家族中的哪一支。