Tsukishima monjayaki：Tokyo 的秘密铁板美食

每个人都听说过 okonomiyaki。几乎没有游客听说过 monjayaki，而这两者之中，monjayaki 更有 Tokyo 风情——它看起来就像热铁板上一滩松散的面糊，大多数人第一次看到时都会以为哪里出了问题。

Tsukishima 是 Tokyo 湾上的一座人工岛，主街上有 70 多家 monja 餐厅连成一排——整个街区都靠这一道美食维系。花上 2.5 小时，你会学到它的制作方法：先把切得很细的固体食材用两把小铲子放下，在周围围成一圈，然后才把液体倒入中间，让它沸腾并逐渐变稠。最后还是用那两把小铲子，从铁板边缘刮下一小片片来吃——略带焦香的部分才是最好吃的。

你亲手烹制，导游在旁指导。听起来讲究，但只需尝试一次就能学会；这也是一种适合全家一起享受的体验——孩子们尤其喜欢被允许在铁板旁亲自动手。吃完 monja 后，还会品尝一轮 okonomiyaki，让你并排比较两者的区别，同时听听这道美食为何诞生于一个更为贫困的 Tokyo。