日本抹茶拿铁与抹茶芭菲：去哪里吃、点什么
教你在京都、宇治和东京找到真正的抹茶拿铁和芭菲：现刷抹茶与甜味预拌粉的区别、芭菲的层次构成、热门店铺，以及避开长队的方法。
2026年5月4日·✍️ olablog·⏱ 8 分钟阅读
教你在京都、宇治和东京找到真正的抹茶拿铁和芭菲：现刷抹茶与甜味预拌粉的区别、芭菲的层次构成、热门店铺，以及避开长队的方法。
在日本，“抹茶拿铁”可能指两种截然不同的饮品。一种按茶铺的做法制作：把抹茶粉筛入茶碗，加热水用茶筅刷至顺滑，再倒进牛奶里。另一种则是用机器把加了糖的预拌粉冲进牛奶。只有前者喝得出茶味，抹茶芭菲也同样分成这两类。本文帮你找到两者的好版本，而不必花半天时间排队。
好的抹茶拿铁是什么样的
先看颜色。新鲜且保存得当的抹茶会把牛奶染成鲜亮的翡翠绿；如果是暗沉的橄榄色或卡其色，通常说明抹茶粉放久了，或者是几乎全是糖的预拌粉。再看柜台。讲究茶的店会在收银台附近摆着竹制茶筅和茶碗，每杯都现点现刷。很多店会标明茶叶产地，最常见的是京都府的宇治、爱知县的西尾和福冈县的八女，有些店还能让你选择浓度。
另一个要留意的是甜度。茶铺的拿铁通常只是微甜，或让你自己加糖浆；连锁咖啡店则一般默认就是甜的。想尝尝茶本身的味道，可以在喝拿铁之前或同时点一碗薄茶（淡抹茶）。好的薄茶口感绵密，带有鲜醇、青草般的层次，而不是刺口的苦涩。想喝温和一点的，可以试试焙茶拿铁：焙茶是烘焙过的绿茶，带有焦香，咖啡因通常也比抹茶少。
日式抹茶芭菲的层次
日式芭菲是装在高脚杯里的分层甜点，关键就在于层次。典型的抹茶芭菲有抹茶冰淇淋或软冰淇淋、鲜奶油、红豆馅（anko）、软糯的米粉团子（白玉）和切丁的茶冻。有的还会放撒了黄豆粉（kinako）的蕨饼，靠近杯底常有一层麦片或海绵蛋糕做成的酥脆层。好的芭菲能让苦与甜一直平衡到杯底，而不是把茶味全堆在最上面。
季节也会体现在杯中。春天有樱花和草莓口味，夏天加入刨冰和水果，秋天则是栗子季，很多茶屋咖啡馆会把抹茶和日本甜栗子搭配在一起。店里的季节限定款，通常就是厨房最引以为傲的那一款。
京都与宇治的去处
京都是这两种甜点的大本营，因为许多老字号茶商也经营咖啡馆。在祇园，位于四条通的茶商祇园辻利旗下的咖啡馆“茶寮都路里”，一直以高高的抹茶芭菲闻名，门口常常排着队。在寺町通，一保堂茶铺本店设有茶室，可以坐下来喝抹茶或其他茶，细品其中差别，在买茶粉带回家之前上一堂好课。
宇治是让京都茶声名远扬的小城，从京都站乘JR奈良线快速列车约17分钟即到。自1850年代起经营茶业的中村藤吉，在JR宇治站附近开有一家以绿茶冻和芭菲闻名的咖啡馆；伊藤久右卫门也是历史悠久的老字号，芭菲分量十足。热门咖啡馆往往要等位，常用号码牌管理，所以接近开门时间到达会比较好。我们的宇治抹茶指南介绍了宇治的茶叶历史和其他甜点。
东京的去处
东京的优势在于选择多。东京站和银座一带的百货公司里有京都茶屋的分店。例如茶寮都路里在与东京站直接相连的大丸东京店内设有咖啡馆，不去京都也能吃到京都风味的芭菲，不过这里同样很热闹。表参道和青山则聚集了一批新派茶饮咖啡馆，它们对待抹茶的方式，就像精品咖啡店对待单一产地咖啡豆一样。在浅草的浅草寺附近，茶铺寿寿喜园与静冈的ななや（Nanaya）一起，出售从温和到极浓多种浓度的抹茶意式冰淇淋。便利店和连锁咖啡店的抹茶拿铁用来解解馋没问题，但请把它们当作甜饮料，而不是品茶。
何时去、如何避开排队
热门茶屋咖啡馆在周末和节假日很快就会客满，午后到下午中段是最拥挤的时候。工作日早上刚开门时最轻松，傍晚一日游的游客离开后往往也比较清静。一年中排队最长的时候是樱花季、黄金周（4月下旬至5月上旬）和11月的红叶季。许多店使用号码牌或网上候位，先登记，再到附近逛逛，等叫号就行。
夏天可以找找抹茶刨冰（kakigori），也就是浸满抹茶糖浆的刨冰；经典的宇治金时还会加上甜红豆。冬天，一杯热拿铁或一碗薄茶，是在寺院之间歇脚取暖的好选择。
实用提示
- 芭菲要从上往下吃，拍照要快；在温暖的室内，软冰淇淋和奶油很快就会塌掉。
- 芭菲很有饱腹感。如果一天打算去两家茶店，第二家就点饮品，或一碗薄茶配一小份甜点。
- 很多咖啡馆要求每位客人至少点一样东西，所以一桌人分一份芭菲可能不被接受。
- 抹茶粉买小罐装，密封保存，避光避热；开封后，颜色和香气几周内就会变淡。
- 拍摄店员刷茶前先征得同意，在传统茶室里请压低声音。
规划行程
想在京都轻松过一个抹茶日，可以一早在祇园吃份芭菲，下午去宇治逛茶铺和平等院，最后从茶商那里带一罐抹茶粉回去。在东京，可以把表参道的茶饮咖啡馆和浅草的冰淇淋安排在一起。想了解两座城市的更多去处，请看我们的东京与京都抹茶咖啡馆和喫茶店指南。
