Osaka Dotonbori 夜晚：takoyaki、串炸與街頭小吃攤

Osaka 有個形容自己的詞：kuidaore——吃到破產。這裡的人以此為傲，而 Dotonbori 正是它具體成形的地方：一條運河、兩岸巨大的招牌，以及讓人覺得從哪裡開始都很隨意的餐廳密度。

這三個小時跟著 Osaka 真正的用餐方式走：每間店吃一道招牌料理，接著繼續前進，從不在同一個地方久留。Takoyaki 在圓形模具中翻烤，外皮酥脆、中心依然燙得像熔岩——站在櫃檯前吃，而且沒錯，它會燙到你的舌頭。串炸裹上麵衣後穿串油炸，並遵守 Osaka 一條不可違反的規矩：只能沾一次，絕對不能沾第二次，因為醬汁鍋是共用的。關西風 okonomiyaki 將麵糊拌入高麗菜，在你面前的鐵板上現煎。中間還會穿梭運河旁的側巷——沿著主岸走的人誰也不會轉進去。

你的導遊會解釋 Osaka 為何和 Tokyo 做菜方式不同——這是一座商人之城，食物份量足又便宜，沒有繁文縟節——也會說明為何這裡的人比日本其他地方更大聲說話、更愛開玩笑。你吃飽回家，也會明白日本並不只有一種性格。