Noche premium en Shinjuku: sushi omakase + wagyu A5

Omakase significa literalmente «lo dejo en tus manos»: tú no eliges; el chef decide qué comerás según lo que haya en el mercado esa mañana. Es la comida japonesa más difícil de reservar por tu cuenta para un visitante: muchas barras no aceptan reservas online, no tienen menú en inglés y algunas solo admiten clientes presentados por un habitual.

Estas tres horas son una cena de alta gastronomía con alguien a tu lado que se encarga de la parte difícil. La primera mitad transcurre en la barra de sushi: las piezas se colocan delante de ti siguiendo un orden que el chef ya ha planificado —primero pescado blanco ligero, después cortes grasos y curados, con el arroz un poco más caliente que el pescado. La segunda mitad es de wagyu A5: lonchas finas cocinadas delante de ti y servidas con sal y wasabi fresco en lugar de salsa, porque la carne de esta categoría no necesita ocultarse.

Tu guía traduce lo que dice el chef, te muestra el orden en que debes comer cada pieza y cómo mojarla correctamente y, sobre todo, se encarga de la reserva que casi con total seguridad no podrías conseguir por tu cuenta. Este es el tour más caro de la lista y no pretende ser otra cosa.