Was man im Herbst in Kamikochi essen sollte: Gegrillter Iwana, frische Soba und Äpfel aus Nagano
Salzgegrillter Flussfisch am Myojin Pond, eine Schüssel frisch geernteter Soba, heißer Kaffee mit Blick auf die Hotaka-Bergkette und ein hastig in Sawando gekaufter Korb Äpfel – eine kulinarische Herbstkarte für eine Reise in der Nachsaison.
12. Aug. 2026·✍️ olablog·⏱ 16 Min. Lesezeit
Salzgegrillter Flussfisch am Myojin Pond, eine Schüssel frisch geernteter Soba, heißer Kaffee mit Blick auf die Hotaka-Bergkette und ein hastig in Sawando gekaufter Korb Äpfel – eine kulinarische Herbstkarte für eine Reise in der Nachsaison.
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Es gibt eine ganz besondere Art von Hunger, die nur im Oktober auf 1.500 Metern Höhe aufkommt. Du steigst um sieben Uhr morgens am Kamikochi Bus Terminal aus dem Bus, dein Atem wird zu weißen Wolken, über dem Azusa River hängt noch Nebel, und die trockene Kälte des Tals dringt durch deine Windjacke. Nach einem vierzigminütigen Spaziergang am Fluss entlang, gerade als die Hotaka-Bergkette hinter dem goldenen Blätterdach der Lärchen sichtbar wird, meldet sich dein Magen mit einem unmissverständlich ehrlichen Knurren. Genau in diesem Moment zieht der Duft von Fisch, der über Holzkohle gegrillt wird, von einer Holzhütte am Myojin Pond herüber. Und du verstehst, warum erfahrene Wanderer immer sagen, dass Essen in Kamikochi doppelt so gut schmeckt wie sonst.
Die meisten Artikel über Kamikochi konzentrieren sich auf die Kappa Bridge, die Spiegelungen im Taisho Pond und die Wanderung nach Tokusawa. Über das Essen schreiben nur wenige – obwohl gerade das Essen eine Herbstreise auf zutiefst menschliche Weise unvergesslich macht. Ende Oktober und Anfang November ist das Tal besonders schön, und in der gesamten Region Shinshu, dem früheren Namen für Nagano, beginnt die Erntezeit: frisch gemahlene Soba, mit reifen Äpfeln gefüllte Obstgärten, Berggemüse und Pilze auf dem Tisch sowie neuer Reis, der in die Vorratshäuser gebracht wird. Durch goldenes Laub zu wandern und genau das zu essen, was die Jahreszeit hervorgebracht hat, ist ein rundum besonderes Erlebnis, das nur wenige Orte in Japan an einem einzigen Tag ermöglichen.
Dies ist eine kulinarische Karte für genau diese Art von Reise: Was man rund um die Kappa Bridge essen kann, warum sich der zusätzliche einstündige Weg nach Myojin für Salz-gegrillten Flussfisch lohnt, wo man mit Kaffee sitzen und direkt auf die Bergklippen schauen kann und was man auf dem Rückweg kaufen sollte – in Sawando und anschließend in Matsumoto. Außerdem enthält sie praktische Informationen, die einem vorher kaum jemand sagt: Im Tal gibt es keine Convenience Stores, Restaurants schließen früher als erwartet, und Bargeld ist wichtiger als Karten.
Warum der Herbst die beste Jahreszeit zum Essen im Tal ist
Kamikochi ist normalerweise etwa von Ende April bis Mitte November geöffnet und schließt anschließend über den Winter. Damit ist der Herbst der „letzte Akt“ des Jahres. Die Lodges und Berghütten im Tal geben in dieser Zeit noch einmal alles, bevor sie aufräumen und für die Saison schließen.
Die Herbstfärbung kommt in zwei Wellen. Die erste beginnt etwa Mitte Oktober, wenn sich die Laubbäume rund um den Taisho Pond und entlang der Wanderwege rot, orange und goldbraun färben. Die zweite folgt gewöhnlich von Ende Oktober bis Anfang November, wenn sich der Lärchenwald, auf Japanisch karamatsu, golden färbt – jene charakteristische Farbe, durch die Herbstfotos aus Kamikochi so anders aussehen als die Koyo-Fotos aus Kyoto oder Nikko. Der genaue Zeitpunkt variiert je nach Jahr und Höhenlage. Prüfe daher die offiziellen Informationen zur Herbstfärbung in der Region, bevor du deine Reisedaten endgültig festlegst.
Auch die Kälte gehört zur kulinarischen Geschichte. Ende Oktober können die Temperaturen im Tal am frühen Morgen auf etwa 0 Grad fallen, während Raureif das Gras am Fluss weiß färbt und die Mittagssonne angenehm warme Bedingungen schafft. Dieser Kontrast macht eine Schüssel heißer Nudeln, ein brutzelndes Stück fetten Grillfisch oder eine dampfende Tasse Kaffee sehr viel verlockender als in der Ebene.
Noch etwas solltest du wissen: Kamikochi verbietet das ganze Jahr über private Fahrzeuge. Du lässt dein Auto in Sawando auf der Seite von Matsumoto oder in Hirayu auf der Seite von Takayama stehen und fährst anschließend mit einem Shuttlebus oder Taxi ins Tal. Das prägt auch indirekt die Gastronomie: Jede Zutat im Tal muss mit speziellen Fahrzeugen hertransportiert werden. Sei also nicht überrascht, wenn ein Gericht ein paar hundert Yen mehr kostet als unten in der Stadt. Dafür isst du in einer Landschaft, die man mit Geld nicht kaufen kann.
Salzgegrillter Iwana: Warum sich der zusätzliche einstündige Weg nach Myojin lohnt
Iwana (岩魚) ist ein Bergbachfisch, der in kaltem, klarem Wasser lebt. Die klassische Zubereitungsart ist Shioyaki: Der Fisch wird aufgespießt, mit Salz eingerieben, neben eine Irori-Feuerstelle gelehnt und eine ganze Stunde langsam über Holzkohle gegrillt. Das Salz macht die Haut wunderbar knusprig, während das weiße Fleisch im Inneren weich und süß bleibt – ohne fischigen Geruch und mit einer fast auf der Zunge zergehenden Konsistenz.
Der am häufigsten empfohlene Ort ist Kamonjigoya, eine hölzerne Berghütte direkt am Myojin Pond, etwa eine Stunde Fußweg von der Kappa Bridge entfernt. Der Weg führt eben am Azusa River entlang. Im Inneren siehst du Reihen aufgespießter Fische, die rund um die Feuerstelle in der Mitte des Raums angeordnet sind, umgeben von dünnem Rauch und dem intensiven Duft brennender Holzkohle. Meist bestellt man einen salzgegrillten Iwana mit einer Schüssel heißer Soba oder Udon. Je nach Portionsgröße kostet jedes Gericht ungefähr ein bis zwei tausend Yen. Nimm daher Bargeld mit und prüfe die Speisekarte vor Ort, da sich die Preise von Jahr zu Jahr ändern.
Wie man Iwana richtig isst
Die Methode der Bergwanderer besteht darin, den ganzen Spieß in die Hand zu nehmen und zuerst in den Rücken zu beißen – die Haut sollte man mitessen, denn sie ist der beste Teil. Die Gräten eines gut gegrillten Iwana sind ziemlich weich, und auch Schwanz und Flossen sind knusprig genug zum Mitessen. Falls das Restaurant es anbietet, solltest du auch ein kleines Schälchen heißen Sake probieren. Manche Lokale bereiten Iwana-zake zu, bei dem der gegrillte Fisch in heißen Sake gelegt wird, sodass sein Aroma in das Getränk übergeht – ein ausgesprochen wilder Bergtrunk im japanischen Stil. Vergiss nicht, dass du anschließend noch eine Stunde zurückwandern musst, und übertreibe es daher nicht.
Eine Runde um den Myojin Pond für einen ganzen Vormittag
Direkt daneben liegt der Myojin Pond auf dem Gelände des Okumiya-Schreins von Hotaka Shrine. Für den Besuch des Teichs wird eine kleine Eintrittsgebühr erhoben, normalerweise ein paar hundert Yen pro Person. Frage am Schalter nach, da der Betrag angepasst werden kann. Früh am Herbstmorgen liegt die Oberfläche fast vollkommen still und spiegelt die Klippen von Myojin und das goldene Laub wider. Viele halten den Ort sogar für noch schöner als die Kappa Bridge.
Wenn du noch genug Energie und Zeit hast, geh noch etwa eine Stunde weiter nach Tokusawa – eine weitläufige Wiesenlandschaft mit einer berühmten Berghütte, die für ihr Softeis bekannt ist. Bei Kälte Eis zu essen, klingt etwas absurd. Probier es aber einmal, und du wirst verstehen, warum sich alle, die hier vorbeikommen, dafür anstellen.
Rund um die Kappa Bridge: Was, wo und wann essen?
Der Bereich um die Kappa Bridge und das Busterminal ist das einzige „Gastronomieviertel“ des Tals. Fast alle verfügbaren Lokale befinden sich hier.
Restaurants im Shokudo-Stil. Rund um das Busterminal und am Fuß der Brücke gibt es mehrere einfache Restaurants mit Klassikern wie Curry, heißer Soba/Udon, Reisschalen mit Miso-Schweinefleisch und Reisschalen mit Lachs. Wenn du am Nachmittag noch wandern möchtest, ist dies die schnellste, sättigendste und preislich vernünftigste Option für das Mittagessen. Üblicherweise sind die Lokale während der Herbst-Hochsaison etwa von 11h30 bis 13h sehr voll. Entspannter ist es, um 11h oder erst nach 13h30 zu essen.
Rindercurry und Apfelkuchen in einem historischen Hotel. In Kamikochi gibt es mehrere alteingesessene Hotels mit klassischer Bergresort-Atmosphäre. In der Lounge des berühmtesten Hotels im Tal mit dem roten Dach wird ein legendäres Rindercurry serviert: eine dunkelbraune Sauce, die stundenlang eingekocht und mit Reis und eingelegtem Gemüse gereicht wird. Die Mahlzeiten gehören zu den teuersten der Region und kosten normalerweise ein paar tausend Yen. Im Herbst gibt es außerdem oft eine Warteschlange. Wenn du jedoch eher eine „denkwürdige“ Mahlzeit als etwas suchst, das dich einfach nur „satt macht“, ist dies die richtige Wahl. Apfelkuchen mit Kaffee in ähnlichen Lounges passt ebenfalls perfekt zur Jahreszeit, denn Äpfel sind Naganos wichtigste Spezialität.
Snacks für unterwegs. Drei Dinge solltest du probieren: Oyaki, gebackene oder gedämpfte Teigtaschen mit einer Füllung aus Nozawana-Blättern, Kürbis, roter Bohnenpaste oder Sansai-Berggemüse – eine berühmte Spezialität aus Nagano; gebackene Brötchen mit Sansai-Füllung, die an kleinen Ständen nahe dem Busterminal verkauft werden und bei kaltem Wetter besonders heiß gut schmecken; sowie Brot und Gebäck aus den Bäckereien der Lodges, die sich bequem als Picknick-Mittagessen mitnehmen lassen. Sansai, also verschiedene Berggemüse und junge Triebe, wird traditionell mit dem Frühling verbunden. Getrocknete oder eingelegte Füllungen gibt es jedoch das ganze Jahr über, und sie haben einen unverwechselbaren Geschmack der „Bergregion Shinshu“.
Onigiri und Bento zum Mitnehmen. Im Tal gibt es keine Konbini. Wenn du die längere Strecke nach Tokusawa oder Yokoo wandern möchtest, kaufe früh morgens Reisbällchen und Brot in Matsumoto oder am Stand im Busterminal. Die unumstößliche Regel lautet, sämtlichen Müll wieder aus dem Tal mitzunehmen. Lass außerdem niemals Essensreste am Wegesrand zurück, denn in der Region leben wilde Bären und Affen.
Kaffee mit direktem Blick auf die Bergklippen
Das ist der Teil, den meiner Meinung nach viele verpassen. Kamikochi ist kein Ort, den man hastig durchqueren sollte. Eine halbe Stunde, in der man ruhig bei einem Kaffee sitzt und auf die Hotaka-Bergkette blickt, kann länger in Erinnerung bleiben als die gesamte 10 km lange Wanderung.
Einige empfehlenswerte Möglichkeiten sind die Cafés in den Lodges und Hotels an beiden Enden der Kappa Bridge, deren Terrassen oder großen Fenster direkt zu den Bergen und zum Azusa River zeigen; die Lounges der traditionellen Hotels weiter im Tal, die warm und ruhig sind und über Kamine verfügen; sowie die Berghütten entlang der Wege, wo der Kaffee einfach, die Aussicht aber makellos ist.
Ein paar kleine Tipps: Das beste Licht für Fotos gibt es früh am Morgen, bevor die Sonne über die Klippen steigt und solange noch Nebel über dem Fluss liegt. Für eine gemütliche Kaffeepause ist dagegen 14h-15h ideal, sobald sich die Reisegruppen etwas verlaufen haben. Viele Lokale im Tal schließen relativ früh am späten Nachmittag, weil die letzten Busse Kamikochi verlassen, bevor es vollständig dunkel wird. Verpasse deinen Kaffee also nicht, indem du dir sagst, du würdest ihn „später“ trinken. Der Mobilfunkempfang im Tal ist je nach Anbieter und Standort lückenhaft. Verlasse dich daher nicht auf App-basierte Zahlungen.
Frische Soba aus Shinshu: Das Gericht für den Abstieg vom Berg
Nagano ist eine der berühmtesten Soba-Regionen Japans, und der Herbst ist die beste Jahreszeit dafür: Shin-soba (新そば), also Soba aus frisch geerntetem Buchweizen, die gewöhnlich ab etwa Ende Oktober auf den Speisekarten auftaucht. Shin-soba-Nudeln sind blasser grün und besitzen ein ausgeprägtes Getreidearoma. Kalt als Zaru- oder Mori-Soba serviert, kommt ihr Geschmack am besten zur Geltung.
Ein paar Begriffe helfen dir beim Lesen der Speisekarte: Nihachi bezeichnet ein Mischungsverhältnis aus 8 Teilen Buchweizenmehl und 2 Teilen Weizenmehl. Juwari ist Soba aus 100 % Buchweizen – aromatischer und bruchanfälliger, weshalb sie bei Kennern besonders beliebt ist. Die Region Shinshu hat außerdem eine reichhaltige, nussige Dip-Sauce aus gemahlenen Walnüssen, kurumi dare, die du unbedingt probieren solltest. In vielen Restaurants endet die Mahlzeit mit sobayu: dem trüben, milchig wirkenden Wasser, in dem die Soba gekocht wurden. Es wird in die übrig gebliebene Dip-Sauce gegossen und heiß getrunken. Die Schüssel auf diese Weise zu beenden, gilt als der richtige Abschluss.
Wo solltest du sie essen? Im Tal gibt es zwar Soba, sie wird Wanderern jedoch meist heiß serviert. Für eine ernsthaftere Soba-Mahlzeit hebst du dir den Appetit besser für den Abstieg auf: In der Altstadt rund um die Burg von Matsumoto gibt es viele alteingesessene Soba-Restaurants, und auch das Kaida-Hochland in Richtung Takayama ist für seine Soba bekannt. Ein sehr praktischer Hinweis: Viele hervorragende Soba-Läden öffnen nur zum Mittagessen und schließen, sobald ihre Nudeln für den Tag ausverkauft sind. Plane daher nicht, um 20h noch Soba zu essen.
Äpfel aus Nagano: Welche Sorten du wann kaufen solltest
Nagano ist eine der größten Apfelanbauregionen Japans, und von Oktober bis November ist Hochsaison. An den Ständen findest du möglicherweise folgende Sorten:
- Shinano Sweet – intensiv süß und saftig, gewöhnlich früh erhältlich, etwa von September bis Oktober.
- Akibae / Tsugaru – knackig, mit einer guten Balance aus Süße und Säure, ideal zum Frischessen.
- Shinano Gold – gelbe Schale und eine klare, frische Säure; erreicht gewöhnlich ab Ende Oktober ihre Hochsaison. Die Äpfel sind gut lagerfähig und daher ideal zum Mitnehmen.
- Sun Fuji – der Star der späten Saison, gewöhnlich ab November erhältlich. Da die Äpfel am Baum ohne Schutzbeutel wachsen, entwickeln sie eine intensive Süße und ein durchsichtiges, honigartiges Kerngehäuse. Wenn du am Ende der Saison unterwegs bist, ist dies die beste Sorte zum Kaufen.
Neben frischen Äpfeln findest du abgefüllten reinen Apfelsaft, Apfelmarmelade, Apfelkuchen, Apfelessig und Cider aus Nagano. Abgefüllter Saft ist das sicherste Souvenir: Er ist leicht, verdirbt nicht und schmeckt deutlich besser als industrieller Apfelsaft.
Sawando und der Rückweg: Wo du regionale Spezialitäten findest
Wenn du dein Auto in Sawando stehen lässt oder dort den Bus wechselst, solltest du nicht sofort in den nächsten Bus steigen. Im Bereich des Parkplatzes und Busterminals von Sawando gibt es Stände mit regionalen Produkten, kleine Geschäfte und Onsen-Bäder. Nach einem Tag zu Fuß in der klaren Luft in heißem Wasser zu baden, ist beinahe der perfekte Abschluss. Hier findest du normalerweise saisonale Äpfel, eingelegtes Gemüse, getrocknete Pilze, Marmelade und Süßigkeiten aus Shinshu.
Entlang der Nationalstraße nach Matsumoto verkaufen Raststätten, sogenannte Michi-no-Eki, Produkte lokaler Bauern. Hier findest du die frischesten Waren zu den besten Preisen: Äpfel im Beutel, saisonale Wildpilze, eingelegte Nozawana-Blätter, Honig und verschiedene Produkte aus Berggemüse. Wenn du Zeit hast, ist die Gegend um Azumino bei Matsumoto für frischen Wasabi bekannt, der mit Grundwasser angebaut wird. Ganze frische Wasabi-Wurzeln, Wasabi-Snacks und Wasabi-Eis sind ungewöhnliche Souvenirs.
Als Geschenke eignen sich Apfelsaft, tiefgekühlte oder vakuumverpackte Oyaki, hochwertige getrocknete Soba mit Päckchen Tsuyu-Dipsauce, Shinshu-Miso, denn diese Gegend ist Japans Miso-Hauptstadt, sowie regionaler Sake, sofern es dein Gepäck erlaubt. Andererseits solltest du frische Waren, die leicht Druckstellen bekommen, etwa frische Pilze oder überreife Äpfel, vermeiden, wenn dir noch zwei Tage mit Zügen und Bussen bevorstehen. Dasselbe gilt für alles, was gekühlt werden muss.
Ein Beispieltag zum Essen in Kamikochi
- Früher Morgen: Nimm einen frühen Bus von Sawando und iss ein leichtes Frühstück aus Onigiri, die du am Vorabend gekauft hast. Komme am Kamikochi Bus Terminal an, bevor sich der Nebel hebt.
- 7h–9h: Wandere von der Kappa Bridge am Fluss entlang nach Myojin, besichtige den Teich und fotografiere, solange das Wasser noch still ist.
- 9h30–10h30: Salzgegrillter Iwana neben der Feuerstelle mit einer Schüssel heißer Nudeln. Dies ist die „Hauptmahlzeit“ des Tages; wer früh isst, entgeht außerdem den größten Menschenmengen.
- Mittagessen: Kehre in den Bereich der Kappa Bridge zurück, iss eine leichte Mahlzeit aus Oyaki oder Brötchen mit Sansai-Füllung und schlendere am Fluss entlang.
- 14h–15h: Kaffee und Apfelkuchen in einer Lounge mit Blick auf die Hotaka-Bergkette. Bleib eine Weile sitzen.
- Später Nachmittag: Sei früher als erwartet wieder am Busterminal, da es in der Hochsaison eine Warteschlange geben kann. Fahre nach Sawando hinunter, geh im Onsen baden und besuche die Stände mit regionalen Spezialitäten.
- Abend: Kehre nach Matsumoto zurück und iss in der Altstadt frische Soba, falls noch Restaurants geöffnet haben. Andernfalls hebst du sie dir für das Mittagessen am nächsten Tag auf.
Wissenswertes vor der Reise
Bargeld. Einige Orte im Tal akzeptieren Karten, aber kleine Berghütten und Snackstände bevorzugen normalerweise Bargeld. Hebe in Matsumoto genug Geld ab, bevor du in die Berge aufbrichst.
Öffnungszeiten. Die Restaurants richten sich nach dem Rhythmus der Busse und schließen daher am späten Nachmittag relativ früh. Abendessen im Tal ist normalerweise den Gästen vorbehalten, die in den Lodges übernachten.
Reservierungen. Wenn du über Nacht bleiben möchtest, um den Nebel am frühen Morgen zu erleben – Kamikochis lohnendstes Erlebnis –, solltest du eine Lodge weit im Voraus buchen. Die Herbstlaub-Saison ist Hochsaison, und die Zahl der Zimmer ist begrenzt.
Wetter und Kleidung. Die Temperaturen schwanken im Tagesverlauf stark. Trage mehrere Schichten, nimm für den Morgen dünne Handschuhe und eine Mütze mit und packe Regenkleidung ein. Zieh Schuhe mit gutem Profil an, da einige Abschnitte der Wege am Fluss feucht und rutschig sind.
Wasser und Müll. Im Tal gibt es Stellen, an denen du Quellwasser schöpfen kannst. Eine isolierte Flasche ist dafür am praktischsten. Sämtlicher Müll muss wieder mitgenommen werden – das ist eine verbindliche Regel und keine Empfehlung.
Bären und Affen. Iss nicht an abgelegenen Wegabschnitten, lass keine Taschen mit Lebensmitteln unbeaufsichtigt und füttere die Tiere niemals. Wenn du einem Affen begegnest, vermeide direkten Blickkontakt und geh ruhig weiter.
Häufig gestellte Fragen
Wie lange dauert der Herbst in Kamikochi?
Die Region bleibt normalerweise bis etwa Mitte November geöffnet und schließt anschließend über den Winter. Die Herbstfärbung ist meist von etwa Mitte Oktober bis Anfang November am schönsten. Der genaue Zeitpunkt ändert sich jedoch jedes Jahr. Prüfe die offiziellen Informationen zur Herbstfärbung, bevor du Tickets und Unterkunft buchst.
Gibt es in Kamikochi Convenience Stores?
Nein. Rund um das Busterminal und die Kappa Bridge gibt es lediglich von Lodges und Hotels betriebene Essensstände, einfache Restaurants und Souvenirläden sowie einige Berghütten an den Wegen. Kaufe Snacks und Wasser, bevor du aus dem Tiefland hinauffährst.
Wie lange dauert der Weg von der Kappa Bridge nach Myojin zum gegrillten Fisch?
Auf einem relativ ebenen Weg am Fluss entlang ungefähr eine Stunde pro Strecke. Für Hin- und Rückweg sowie Zeit zum Essen und Ausruhen solltest du insgesamt etwa drei Stunden einplanen. Die Strecke eignet sich auch für Menschen, die nicht oft wandern, solange sie bequeme Schuhe tragen.
Gibt es vegetarische Optionen?
Ja, allerdings nur begrenzt. Soba/Udon, mit Gemüse gefüllte Oyaki, Brot aus den Bäckereien der Lodges und Reisgerichte mit Gemüse sind mögliche Optionen. Bedenke, dass japanische Suppenbrühe häufig getrockneten Fisch, Dashi, enthält. Wenn du dich strikt vegetarisch ernährst, bringst du am besten eigenes Essen mit.
Ist Essen in Kamikochi teuer?
Es kostet mehr als in der Stadt, da alle Zutaten ins Tal transportiert werden müssen. Einfache Gerichte kosten normalerweise etwa ein bis zwei tausend Yen, während eine Mahlzeit im Hotelrestaurant mehrere tausend Yen pro Portion kosten kann. Die Preise variieren je nach Saison und Jahr. Prüfe daher die vor Ort ausgehängte Speisekarte.
Wo kauft man Spezialitäten am besten: im Tal oder in Sawando?
Für kleine Geschenke und hübsch verpackte Süßigkeiten eignet sich das Tal. Für Äpfel, landwirtschaftliche Produkte und verarbeitete Lebensmittel zu besseren Preisen wartest du besser bis Sawando und die Raststätten entlang der Strecke nach Matsumoto.
Kann ich ohne Auto anreisen?
Auf jeden Fall, und viele finden das sogar bequemer. Von Matsumoto kannst du einen Regionalzug nehmen und anschließend in einen Bus ins Tal umsteigen oder einen saisonalen Direktbus nutzen. Da Kamikochi private Fahrzeuge verbietet, müssen auch Autofahrer ihre Fahrzeuge in Sawando oder Hirayu abstellen und in einen Bus umsteigen. Prüfe vor der Reise die offizielle Website des Betreibers auf Fahrpläne und Preise.
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