Ceremonia del té en Asakusa: bate tu primer cuenco de matcha

La ceremonia del té suele interpretarse erróneamente como un ritual solemne en el que te limitas a permanecer sentado. Se parece más a aprender un oficio: cada movimiento tiene un orden porque ese orden evita movimientos innecesarios, y la belleza es un efecto secundario, no el objetivo. Noventa minutos en una sala de tatami justo detrás del bullicio de Asakusa, a seis minutos a pie de la puerta Kaminarimon.

Al principio solo observas cómo el anfitrión prepara un cuenco siguiendo el procedimiento tradicional, con cada paso explicado: por qué se dobla el paño siguiendo esos pliegues, por qué el cucharón vuelve exactamente al mismo sitio y por qué se gira el cuenco dos veces antes de beber. Después tomas el batidor. El primer cuenco de casi todo el mundo queda ligero — le falta espuma y el amargor se hace más presente. El segundo es notablemente diferente, y puedes saborear esa diferencia sin que nadie te ponga nota.

El segundo cuenco viene acompañado de un dulce de temporada, que se come ANTES que el té y no después — el dulzor está ahí para equilibrar el amargor, y esa es su única función. Al final, el anfitrión te indica dónde comprar un buen matcha para llevar a casa y cómo distinguir el de calidad para beber del de calidad para repostería. Te prestamos calcetines tabi y no necesitas poder arrodillarte.