Una cocina doméstica japonesa: prepara cinco platos para entre semana en un apartamento real de Asakusa

Lo que los japoneses cocinan realmente un martes por la noche no es sushi ni ramen. Es pollo teriyaki, una tortilla enrollada, verduras aliñadas con sésamo, sopa de miso y una olla de arroz: todo preparado en una cocina de apartamento estrecha, sin isla ni una caja de herramientas de diez cajones. Esa es la cocina en la que cocinarás hoy, en un apartamento real de Asakusa.

La experiencia empieza con una visita al mercado del barrio junto a tu anfitrión: eliges las verduras, el corte de pollo y descubres por qué los supermercados japoneses venden el pescado en filetes en lugar de entero. De vuelta en el apartamento, el arroz se pone primero: la olla de hierro fundido es la que más tarda, un hábito de organización que rara vez mencionan las recetas en internet. Después viene el Tamagoyaki, mientras las manos aún están descansadas, porque es el más difícil: se vierte una capa fina tras otra, enrollándolas una a una mientras la parte superior aún está ligeramente húmeda. Los otros tres platos se cocinan a la vez, que es como se prepara realmente una comida en casa.

Después, todos ponen la mesa y comen lo que han preparado, junto con el anfitrión; esta parte no está cronometrada. Te vas con las recetas escritas y, aún más útil, con el conocimiento de qué comprar en el supermercado asiático que tengas cerca para volver a prepararlo. Máximo seis personas, todo en inglés.