Nada Gogo, Kobe: ruta por libre por las bodegas de sake

Cómo llegar

La línea principal Hanshin es la línea de las bodegas. Desde Osaka-Umeda, los trenes Hanshin en dirección a Kobe llegan a la zona en unos 30 minutos, y desde Kobe-Sannomiya está a solo unas pocas paradas hacia el este. Las bodegas se sitúan en el lado de las vías que da al mar, entre las estaciones de Oishi y Uozaki, con Sumiyoshi en medio. Solo los trenes locales paran en todas las estaciones, así que comprueba que el tuyo para donde quieres bajarte.

Si viajas en JR, la estación de Sumiyoshi de la línea JR Kobe está a unos 10 minutos a pie de la línea Hanshin. Desde Kioto, toma JR hasta Osaka o Sannomiya y cambia a Hanshin.

Museos y bodegas que merecen la pena

Museo de la Bodega Hakutsuru (cerca de Hanshin Sumiyoshi). Instalado en un antiguo edificio de bodega de madera, recorre la elaboración tradicional con figuras a tamaño real y herramientas originales, con explicaciones en inglés, y termina en una barra de cata y una tienda. La entrada es gratuita.

Museo de la Bodega Kiku-Masamune (distrito de Higashinada, a poca distancia a pie de Hakutsuru). Una gran colección de herramientas tradicionales de elaboración, expuesta en un edificio reconstruido después de que el Gran Terremoto de Hanshin-Awaji de 1995 dañara gravemente los antiguos almacenes de madera de la zona.

Hamafukutsuru Ginjo Brewery (zona de Uozaki). Uno de los pocos lugares donde puedes observar a través de ventanales una planta de producción en funcionamiento, seguido de una cata de sus sakes ginjo.

Kobe Shushinkan (Mikage-go). La bodega que está detrás de la marca Fukuju, con tienda, cata y un restaurante, Sakabayashi, dentro de su recinto.

Museo Sawanotsuru (Nishigo, cerca de Hanshin Oishi). Un museo más pequeño centrado en la elaboración tradicional, práctico si empiezas por el extremo de Kobe.

Museo Conmemorativo Hakushika (Nishinomiya). Gestionado por la bodega Hakushika, trata la historia y la cultura del sake; los pozos de miyamizu están en esa misma parte de la ciudad.

Los días de apertura varían y la mayoría cierra durante las fiestas de Año Nuevo, así que consulta cada museo antes de salir.

Cuándo ir

La elaboración se concentra en los meses fríos, más o menos de octubre a marzo, y es entonces cuando es más probable que huelas el arroz en fermentación por las calles y encuentres en las tiendas namazake, sake sin pasteurizar recién prensado. Algunas bodegas celebran jornadas de puertas abiertas a finales del invierno y en primavera. Como los museos están a cubierto, las visitas en verano también funcionan bien; eso sí, haz los trayectos a pie entre bodegas a primera o a última hora del día.

Cata y gastronomía

El estilo nítido de Nada casa bien con la comida contundente. En Kobe eso significa carne de Kobe, por supuesto, pero también marisco local como el pulpo de Akashi y, a principios de primavera, ikanago no kugini, diminutas anguilas de arena guisadas en salsa de soja y jengibre, un clásico de la cocina casera de Kobe. En las barras de cata, empieza por los estilos ginjo más ligeros antes de pasar a los junmai con más cuerpo, y bebe agua entre un vaso y otro. Busca botellas que solo se venden en la propia bodega, ya que varios productores reservan etiquetas especiales para sus tiendas.

Unas normas básicas: en Japón la edad legal para beber es de 20 años, las leyes sobre alcohol al volante son estrictas, los grupos deben contactar con los museos con antelación y conviene hablar en voz baja cerca de las zonas donde se está elaborando.

Planifica tu viaje

Calcula de tres a cuatro horas para dos o tres museos. Una ruta sencilla empieza en Hanshin Sumiyoshi con Hakutsuru, sigue a pie hacia el este hasta las bodegas de Uozaki y termina con un tren Hanshin de vuelta a Sannomiya para cenar. Si tienes un día entero, añade Nishinomiya por la mañana. Para comparar con el estilo más suave de Kioto, consulta nuestra guía del distrito del sake de Fushimi y, para una visión general de las visitas a bodegas en todo Japón, lee visitar bodegas de sake en Japón.