Ruta de bodegas de sake en Fushimi, Kioto

Fushimi (伏見), ubicada al sur de Kioto, ha sido conocida desde la antigüedad como una importante región productora de sake (日本酒), bendecida con agua subterránea de excelente calidad. Utilizando la pura agua de Fushimi, numerosas bodegas de sake han creado bebidas de renombre. En esta ocasión, te guiaremos en un viaje para explorar el profundo mundo del sake, visitando dos de las más famosas: Gekkeikan y Kizakura.

Gekkeikan: Donde la Tradición Cobra Vida

Lo primero que querrás visitar es Gekkeikan (月桂冠), con una historia de más de 380 años. En el Museo Conmemorativo Gekkeikan Okura (月桂冠大倉記念館), podrás aprender sobre la historia de la elaboración del sake, las herramientas tradicionales y el proceso. Dentro del museo, podrás degustar el famoso agua de Fushimi, "Fushimizu" (伏水, el famoso agua de Fushimi), y darte cuenta de lo crucial que es la calidad del agua para dar forma al sabor del sake. Al final de la visita, disfrutarás de una degustación de varios tipos de sake. Asegúrate de probar las diferencias en aroma y sabor que posee cada sake. Para souvenirs, te recomendamos los artículos de edición limitada que solo se pueden conseguir aquí.

El Mundo Único de Kizakura

El siguiente lugar al que querrás ir es Kizakura (黄桜), conocida por su marca única. En Kizakura Kappa Country (黄桜カッパカントリー), no solo puedes hacer un recorrido por la bodega de sake, sino que también cuenta con un restaurante y tiendas, donde puedes disfrutar de sake y cerveza artesanal junto con tu comida. Aquí, tendrás la oportunidad de degustar sake tradicional, así como sake Ginjo (吟醸酒, un sake premium) afrutado y sake con varios sabores. Una vez que encuentres tu botella favorita, será divertido elegirla imaginando su maridaje con la cocina japonesa (和食, washoku). El sake es el compañero perfecto para realzar los delicados sabores de platos japoneses como el sashimi (刺身) y el nimono (煮物, platos cocidos a fuego lento).

A través de la degustación de sake, tocarás la diversidad de sus encantos, lo que será el primer paso para comprender profundamente la cultura gastronómica japonesa. En un izakaya (居酒屋, taberna japonesa), también podrás experimentar la cultura del "oshaku" (お酌, la costumbre de servirse bebidas mutuamente). Un recorrido por las bodegas de sake de Fushimi será un viaje enriquecedor, no solo para beber, sino también para disfrutar de la historia, la cultura y la interacción con la gente.

Fuente: https://www.japan-guide.com/