Las 10 Mejores Tiendas de Ramen en Tokio

2. AFURI Ebisu (AFURI 恵比寿) — Ramen de Sal y Yuzu Refinado

• Dirección: Shibuya-ku, Ebisu 1-1-7
• Horario: 11:00〜05:00
• Precio: ¥1,280

Si no te gusta la pesadez del tonkotsu (豚骨), AFURI es perfecto para ti. Su sopa de yuzu shio (柚子塩, sal + aceite de yuzu) es clara y viene con salmón a la parrilla y fideos finos. También ofrecen ramen vegano (ヴィーガンラーメン) con champiñones y verduras, muy popular entre los vegetarianos.

3. Tsuta Yoyogi-Uehara (蔦 代々木上原) — Una Estrella Michelin que Cabe en tu Bolsillo

• Dirección: Shibuya-ku, Yoyogi-Uehara 1-14-1
• Horario: 11:00〜16:00 (cierra cuando se agotan las existencias)
• Precio: ¥1,500

En 2016, fue la primera tienda de ramen en el mundo en obtener una estrella Michelin. Su especialidad es el ramen de shoyu (醤油ラーメン) con trufa negra, con una base de pollo y niboshi (煮干し, sardinas secas). Desde las 7:00 de la mañana, puedes asegurar un horario con un ticket numerado (整理券, ¥1,000) y regresar a la hora asignada.

4. Nakiryu Otsuka (鳴龍 大塚) — Dandanmen Michelin

• Dirección: Toshima-ku, Minami-Otsuka 2-34-4
• Horario: 11:00〜15:00, 18:00〜21:00
• Precio: ¥1,000

La segunda tienda en Tokio en obtener una estrella Michelin. Su dandanmen (担担麺, ramen picante estilo Sichuan) adormece la lengua con pimienta de Sichuan (花椒) y lleva carne picada salteada crujiente. Espera una cola de 1 a 2 horas; se recomienda llegar 30 minutos antes de la apertura.

5. Menya Musashi Shinjuku (麺屋武蔵 新宿) — Tonkotsu Gyokai Espectacular

• Dirección: Shinjuku-ku, Nishi-Shinjuku 7-2-6
• Horario: 11:00〜22:30
• Precio: ¥1,100

Musashi (武蔵) es famoso por su estilo samurái: un fuerte grito al entrar y un enorme tazón con tres gruesas rebanadas de chashu (チャーシュー, cerdo asado). Su sopa tonkotsu gyokai (豚骨魚介, tonkotsu + niboshi) es rica pero sin ser empalagosa.

6. Fuunji Shinjuku (風雲児 新宿) — La Cima del Tsukemen

• Dirección: Shibuya-ku, Yoyogi 2-14-3
• Horario: 11:00〜15:00, 17:00〜21:00
• Precio: ¥1,100

El tsukemen (つけ麺) es un estilo en el que los fideos se mojan en la sopa. El caldo tsukemen tonkotsu gyokai de Fuunji (風雲児) es espeso y combina perfectamente con sus fideos gruesos. Suele estar muy concurrido, pero es relativamente más tranquilo antes de las 11:30 o después de las 14:00.

7. Rokurinsha Tokyo Station (六厘舎 東京駅) — Tsukemen Abundante

• Dirección: Estación de Tokio (東京駅) B1, "Tokyo Ramen Street" (東京ラーメンストリート)
• Horario: 07:30〜22:30
• Precio: ¥1,150

Ubicado en el "Tokyo Ramen Street" (東京ラーメンストリート, en el sótano de la Estación de Tokio), Rokurinsha (六厘舎) tiene como plato estrella sus fideos gruesos, su espeso caldo tsukemen y el topping de polvo de niboshi (煮干し粉). Su atractivo es que es fácil de visitar incluso durante una escala o transbordo.

8. Ippudo Roppongi (一風堂 六本木) — Cadena Nacional de Tonkotsu

• Dirección: Roppongi 4-9-11
• Horario: 11:00〜03:00
• Precio: ¥980

Ippudo (一風堂), que se expande por todo el mundo, mantiene la calidad en sus sucursales de Tokio. Prueba el Shiromaru Motoaji (白丸元味, tonkotsu clásico) o el Akamaru Shinaji (赤丸新味, tonkotsu con miso picante). Cuentan con menú en inglés y personal que habla inglés, lo que lo hace ideal para principiantes.

9. Kagari Ginza (篝 銀座) — Toripaitan de Lujo

• Dirección: Chuo-ku, Ginza 6-4-12
• Horario: 11:00〜22:00
• Precio: ¥1,300

La sopa toripaitan (鶏白湯) es tan cremosa como la nata. Los toppings incluyen pollo asado, huevo medio cocido y setas shimeji. Con un ambiente limpio como el de una cafetería, es perfecto para citas o familias.

10. Kyushu Jangara Akihabara (九州じゃんがら 秋葉原) — Tonkotsu de Kyushu a Buen Precio

• Dirección: Chiyoda-ku, Sotokanda 3-11-6
• Horario: 10:45〜23:00
• Precio: ¥850

Un "punto de descanso para ramen" después de un paseo por el anime en Akihabara. Barato y con un sabor rico. Para los que comen mucho, se recomienda el "Zenbu-iri" (全部入り, todo incluido: tonkotsu + camarones, huevo, kikurage, mentaiko).

Consejos para las Colas y la Cultura del Ramen

• Compra tu ticket de comida (食券, shokkenki) antes de sentarte y entrégaselo al personal.
• Sorber ruidosamente (音を立てて啜る) es un cumplido y no es de mala educación.
• Termina de comer en 10 minutos (10分以内に完食): en 15 minutos, los fideos se ablandan y el sabor disminuye.
• No se necesita propina (チップ不要): de hecho, dar propina puede resultar extraño.
• Kaedama (替え玉): una porción extra de fideos cuesta ¥150〜210, mucho más económico que pedir un tazón nuevo.

Ruta de "Peregrinación del Ramen" de un Día

¿Quieres conquistar 3 tiendas en un día? Aquí tienes la ruta óptima:

• 11:00 — AFURI Ebisu (AFURI 恵比寿) (ligero, para empezar)
• 14:30 — Tsuta Yoyogi-Uehara (蔦 代々木上原) (intensidad media)
• 18:00 — Menya Musashi Shinjuku (麺屋武蔵 新宿) (final intenso)

Entre tienda y tienda, camina unos 30 minutos o usa el Tokyo Metro One-Day Pass (東京メトロ1日券) por ¥800 para quemar calorías antes del siguiente tazón.

Ramen Vegetariano y Halal

• T's TanTan (T's たんたん) (Estación de Tokio) — 100% vegano, dandanmen y miso ramen.
• Kyushu Jangara Halal (九州じゃんがら ハラール) (Harajuku) — El único ramen halal en el centro de la ciudad.
• AFURI — Ofrece un menú vegano independiente.

Servicios de Apoyo para tu Viaje

Si es tu primer viaje a Japón:

• JR Pass — Para moverte entre Shibuya (渋谷), Ginza (銀座) y Akihabara (秋葉原).
• eSIM de Japón — Para usar Google Maps y encontrar las mejores tiendas en los callejones.
• Autobús chárter — Para grupos de 10 o más personas en un "tour gastronómico" por varias zonas.

Preguntas Frecuentes (FAQ)

P: ¿El ramen de Tokio es picante? R: Generalmente no es picante. Si te gusta el picante, prueba el dandanmen (担担麺) en Nakiryu (鳴龍) o el Akamaru (赤丸) en Ippudo (一風堂). Los demás son shoyu, shio o tonkotsu; el sabor salado es fuerte, pero no picante.

P: ¿Cuánto cuesta un tazón? R: En promedio, ¥900〜1,500. Tiendas Michelin como Tsuta (蔦) cuestan alrededor de ¥1,500, mientras que cadenas más económicas como Ichiran (一蘭) rondan los ¥980.

P: ¿Hay ramen para vegetarianos? R: Sí, hay (aunque en menor cantidad). Los más conocidos son T's TanTan (T's たんたん) (Estación de Tokio), AFURI Vegano y Kyushu Jangara Halal (九州じゃんがら ハラール). La mayoría de los ramen utilizan caldos de origen animal.

P: ¿Cuánto duran las colas en los restaurantes Michelin? R: Tsuta (蔦) y Nakiryu (鳴龍) tienen esperas de 1 a 2 horas. En Tsuta, puedes reservar un asiento con un ticket numerado (整理券) de ¥1,000 desde las 7:00 de la mañana. Para Nakiryu, se recomienda llegar antes de las 10:30 o las 17:30 para intentar ser de los primeros en entrar.

P: ¿Se puede comer ramen en verano? R: ¡Sí! Hay hiyashi chuka (冷やし中華) de temporada de verano y también tsukemen (つけ麺) que no está caliente. Además, los locales tienen aire acondicionado fuerte, por lo que son cómodos.

P: ¿Pueden comer los niños? R: Sí. Ichiran (一蘭) e Ippudo (一風堂) ofrecen "ramen para niños" (キッズラーメン) (no picante, bajo en sal). Si tienen más de 5 años, compartir un tazón normal también es una opción conveniente.