Toyosu Market: die Thunfischauktion im Morgengrauen, danach sushi im Markt

Dies ist der INNERMARKT, nicht die äußeren Gassen von Tsukiji. Seit 2018 ist Tokyos gesamter Fischhandel nach Toyosu umgezogen – in einen geschlossenen, kalten und makellosen Komplex, der vollständig ein Arbeitsplatz und keine Sehenswürdigkeit ist. Besucher dürfen hinein, aber durch einen eigenen Eingang und hinter Glas.

Die Tour beginnt um fünf Uhr morgens, im Dunkeln. Früh da zu sein bedeutet, sich einen Platz in der Glasgalerie zu sichern, bevor sie voll ist – die Thunfischauktion dauert nur einige Dutzend Minuten und wartet auf niemanden. Sehenswert ist nicht der Fisch, sondern der Ablauf der Auktion: eine Glocke, der markante Sprechgesang des Verkäufers und Käufer, die ausschließlich mit Handzeichen bieten – niemand sagt ein Wort. Anschließend gehen Sie durch die Hallen für Obst und Gemüse sowie Trockenwaren, wo noch immer alles großhandelsweise kistenweise verkauft wird.

Zum Frühstück gibt es sushi an einer Theke IM INNEREN des Marktes, aus derselben Lieferung, die eine Stunde zuvor versteigert wurde. Die Tour endet um acht, und der ganze Tag liegt noch vor Ihnen. Der Nachteil sind der sehr frühe Beginn und langes Stehen auf feuchten Böden – diese Tour gilt als anspruchsvoll und ist nichts für Menschen, die mit frühen Morgenstunden oder langem Stehen Schwierigkeiten haben.