在营业中的寿司柜台学习制作 Sushi：捏出八件，然后全部吃掉

大多数面向游客的 sushi 课程都在闪闪发亮的示范厨房里进行，最后做出的八件 sushi 看起来和其他人的一模一样。在这里，你会站在营业中的 sushi 柜台后面——用的是同一块砧板、同一把刀，以及厨师为午餐客人服务时使用的同一盆温热米饭。

两小时，分为三个清晰的部分。前半小时只讲米饭：用力稍微大一点，米粒就会碎掉，成品也会变成一团糊；用力太轻，它又会在筷子之间散开。没人能从讲课中学会这种力度——你得亲手弄坏几个。接下来的半小时练刀：四种鱼，四种不同的角度，以及为什么用切金枪鱼的方式切三文鱼，会把每一片都切坏。最后半小时，你亲手捏出八件，厨师会逐件纠正。

然后你坐下来吃掉这八件，配上 miso 汤和茶。吃掉自己做错的那一件，比任何解释都更能让你学会。全程都有英语口译员在场；围裙和为你拍摄的照片都已经包含在价格内——你的手上沾着米饭时，不用再拿着手机。